GB 10767-2021 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件.docx

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1、G日中华人民共和国国家标准GB107672023食品安全国家标准幼儿配方食品2023-02-22实施2023-02-22发布中华人民共和国国家卫生健康委员会旨在国家市场监督管理总局友布本标准代替GB107672010食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品中适用于1236月龄幼儿食用的配方食品的内容。本标准与GB107672010中适用于1236月龄的幼儿配方食品部分相比，主要变化如下：一修改了标准的范围；一增加了乳糖的比例要求；一修改了部分营养素的最小值或最大值；一增加了部分营养素的最小值或最大值；一修改了检测方法。食品安全国家标准幼儿配方食品1 谑本标准适用于1236月龄幼儿食用的配方食品。

2、2术语和定义2 .1幼J1S己方食品以乳类及乳蛋白制品和（或）大豆及大豆蛋白制品为主要蛋白来源，加入适量的维生素、矿物质和（或）其他原料，仅用物理方法生产加工制成的产品。适用于幼儿食用，其能量和营养成分能满足正常幼儿的部分营养需要。3技术要求3.1 府军求3.1.1 产品中所使用的原料应符合相应的安全标准和（或）相关规定，应保证幼儿的安全，满足其营养需要，不应使用危害幼儿营养与健康的物质。3.1.2不应使用氢化油脂。3.1.3不应使用经辐照处理过的原料。3.2感官要求幼儿配方食品的色泽、滋味、气味、组织状态、冲调性应符合相应产品的特性，不应有正常视力可见的外来异物。3.3必需成分3.3 .1产

3、品中所有必需成分对幼儿的生长和发育是必需的。3.3.2 产品在即食状态下每IOOm1所含的能量应在250kJ（60kca1）334kJ（80kca1）范围。能量的计算按每IOOm1产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量，分别乘以能量系数17kJ/g、37kJgx17kJg（膳食纤维的能量系数为8kJg）,所得之和为干焦/100毫升（kJ100m1）值，再除以4.184为干卡/1OO亳升（kca1/100m1）值3.3.3 产品中每1OOkJ（IOOkcaI）所含蛋白质、脂肪和碳水化合物的量应符合表1的规定。表1蛋白质、脂肪和碳水化合物指标营养素指标检测方法每IOOkJ每IOOkcaI最小值最大值

4、最小值最大值蛋白质a/g0.43096184.0GB5009.5脂肪7g其中：亚油酸/g酸/mg亚油酸与。-亚麻酸比值0.841.433.56.0GB5009.60.07120.33N.S.t03501.4N.S/GB59.1685:115:15:115:1碳水化合物城/g1.83.67.515.0蛋白质含量的计算,应按氮（N）6.25计.b反式脂肪酸含量总脂肪酸的3%.总脂肪酸指C4C24脂肪酸的总和.CN.S.为没有特别说明。d对于乳基幼儿配方食品（无乳糖和低乳糖产品除外）,乳糖占碳水化合物含量应250%.（固态无乳糖配方食品中乳糖含量应05g/IOOg;固态低乳糖配方食品中乳糖含量应42

5、g/IOOg.）碳水化合物的含量4,按式（1）计算：A=IOo-（A2+4sAa+人5Ae）（1）式中：4一碳水化合物的含量，单位为克每IOO克（g/IOOg）;4一蛋白质的含量，单位为克每IOO克（g/IOOg）;4一脂肪的含量，单位为克每IOO克（g/IOOg）;4水分的含量，单位为克每IOO克（g/IOOg）;4一灰分的含量,单位为克每IOO克（g/IOOg）;4一膳食纤维的含量（可按低聚糖和（或）多聚糖的添加量计,单位为克每IOO克（g100g）.3.3.4 维生素应符合表2的规定。表2维生素指标营养索指标检测方法每IOokJ每IOOkcaI最小值最大值最小值最大值维生素agR1843

6、75180GB59.82Dbg0481.202.05.0GB5009.82蛆素EmgQTE0141.200.65.0GB5009.82维生素1g0.966.454.027.0GB5009.158维生素Bg147260300GB59.84维生素Bg1915580650GB5009.85表2（续）营养素指标检测方法每IOOid每IOOkcaI最小值最大值最小值最大值维生素B6g11.041846175GB5009.154维生素Bg0.0410.4780.172GB5413.14烟酸（烟辞胺）db1103594601500GB5009.89叶g2.412.01050GB5009.211泛酸g9647

7、842000GB5009.210维生素C/mg2.416.71070GB5413.18生物素g0.412.391.710.0GB59.259iRE为视黄醇当量.1gRE=1g全反式视黄醇（维生素A）=3.33IU维生素A.维生素A只包括预先形成的视黄醇,在计算和西维生素%活性时不包括任何类胡萝卜素组分.b钙化醇，1g维生素D=40IU维生素D.cImgd-Q-生育酚=ImgC1TE（Ct-生育酚当量）；ImgdI-Cr生育酚=0.74mgQ-TE（Q-生育酚当量）。烟酸不包括前体形式.3.3.5 矿物质应符合表3的规定。表3矿物质指标营养素指标检测方法每IoOid每IOOkcaI最小值最大值最

8、小值最大值钠mgN.S.20N.S.a84GB59.91钾mg186975290何g6.934.929146GB59.13镁mg1.44.36.018.0GB5009.241铁mg0.240.601.02.5GB5009.90锌mg0.100.310.401.30GB59.14钙mg175071210GB5009.92磷mg82635110GB5009.87钙磷比值1.2:12:11.2:12:1wg1.414.1659GB5009.267氯mgN.S.52N.S.a218GB500944N.S.为没有特别说明。3.4 可选择成分3.4 .1除了3.3中必需成分外，如果在产品中选择添加或标签中

9、标示含有表4中的一种或多种成分，其含量应符合表4的规定。3.5 .2如果在产品中添加除表4之外的其他物质，应符合国家相关规定。表4可选择成分指标可选择成分指标检测方法每100kJ每1OOkcaI最小值最大值最小值最大值g0.482.062.08.6GB59.93胆碱mg4.823.9201GB5413.20叫Jg0.2423.901.0100.0GB5009.242肌醇mg1.09.6440GB5009.270牛磺酸mg08403.516.7GB5009.169左旋肉碱mg0.3N.S.*1.3N.S.GB29989二十二碳六烯酸(DHA)mgN.S.*9.6N.S.*40GB5009.168

10、二十碳四烯酸(AAARA)mgN.S.*19.1N.S.*80GB59.168aN.S.为没有特别说明.3.5 其他指标应符合表5的规定。表5其他指标项目指标检测方法水分/%50GB5009.3灰分固态产品/%液态产品(按总干物质计)/%5.05.3GB5009.4杂质度。固态产品/(mgkg)液态产品/(mg81)122GB5413.30仅限于固态产品。不适用于添加蔬菜和水果的产品。3.6 污染物限量应符合GB2762的规定。3.7 真菌毒素限量应符合GB2761的规定。3.8 微生物限量3.8.1 固态产品的致病菌限量应符合GB29921的规定，其他微生物指标应符合表6的要求。3.8.2

11、液态产品应符合商业无菌的要求，按GB4789.26规定的方法检验。表6微生物限量指标项目采样方案”及限量（若非指定，均以CFU/g或CFU/m1表示）检测方法nCmM菌落总数。521010OOOGB4789.2大肠菌群5210100GB4789.3平板计数法a样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行，3.9 e不适用于添加活性的种（好氧和兼性厌氧菌）的产品产品中的活函数应NI（PCFU/g（m1）3.10 食品添加剂和营养强化剂3.10.1 食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定。3.10.2 食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的标准和（或）

12、有关规定。3. 10版酶活性以大豆或大豆制品作为蛋白质来源的产品中眠的活性应符合表7的规定。表7版酶活性指标项目指标检测方法眠酶活性定性测定阴性GB5413.3148液态产品的取样量应根据干物质含量进行折算。4其他3.1 木役3.1.1 产品标签应符合GB13432和（或）有关规定，必需成分和可选择成分含量标识应增加100千焦（100kJ）”含量的标示。4. 1.2标签中应注明产品的类别、属性（如产品状态）和适用年龄。5. 2使用说明6. 2.1有关产品使用、配制指导说明及图解、贮存条件应在标签上明确说明。当包装最大表面积小于1OOciti2或产品质量小于IOOg时，可以不标示图解。4.2.2指导说明应对不当配制和使用不当可能引起的健康危害给予警示说明。4.3腺可以使用符合食品安全国家标准的二氧化碳和（或）氮气作为包装介质。