GB 10765-2021 食品安全国家标准 婴儿配方食品.docx

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1、G日中华人民共和国国家标准GB107652023食品安全国家标准婴儿配方食品2023-02-22实施2023-02-22发布中华人触和国国员会恰在国家市场监督管理总局友布本标准代替GB107652010食品安全国家标准婴儿配方食品。本标准与GB107652010相比，主要变化如下：一修改了范围的描述；一修改了术语和定义；一修改和增加了部分营养素的最小值或最大值；一增加了豆基婴儿配方食品中铁、锌和磷的含量要求；一将胆碱由可选择成分修改为必需成分；一修改了附录A和附录B的内容；一更新了检测方法。食品安全国家标准婴儿配方食品1范围本标准适用于06月龄婴儿食用的配方食品。2术语和定义2.1 婴儿配方食

2、品适用于正常婴儿食用,其能量和营养成分能满足06月龄婴儿正常营养需要的配方食品。2.1.1 乳基婴儿配方食品以乳类及乳蛋白制品为主要蛋白来源，加入适量的维生素、矿物质和（或）其他原料，仅用物理方法生产加工制成的产品。2.1.2 豆基婴儿配方食品以大豆及大豆蛋白制品为主要蛋白来源，加入适量的维生素、矿物质和（或）其他原料，仅用物理方法生产加工制成的产品。3技术要求3.1 原料要求3.1.1 产品中所使用的原料应符合相应的安全标准和（或）相关规定，应保证婴儿的安全，满足其营养需要，不应使用危害婴儿营养与健康的物质。3.1.2 所使用的原料和食品添加剂不应含有效质。3.1.3 不应使用氨化油脂。3.

3、1.4 不应使用经辐照处理过的原料。3.2 感官要求婴儿配方食品的色泽、滋味、气味、组织状态、冲调性应符合相应产品的特性，不应有正常视力可见的外来异物。3.3 必需成分3.3.1 产品中所有必需成分对婴儿的生长和发育是必需的。3.3.2 产品在即食状态下每IOorn1所含的能量应在250KJ（60KCa1）295KJ（70KCa1）范围。能量的计算按每IOom1产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量，分别乘以能量系数17KJ/g、37KJg.17KJg（膳食纤维的能量系数为8KJg）,所得之和为干焦/100毫升（KJ100m1）值，再除以4.184为千卡/100毫升（KcaIZ1OOm1）值。3

4、.3.3 产品中每IooKJ（IooKCaI）所含蛋白质、脂肪和碳水化合物的量应符合表1的规定。3.3.4 婴儿配方食品不应使用果糖和蔗糖作为碳水化合物的来源，可适当添加葡萄糖聚合物（其中淀经预糊化后才可加入）.对乳基婴儿配方食品,碳水化合物的来源应首选乳糖（乳糖占碳水化合物含量应90%）.表1蛋白质、脂肪和碳水化合物指标营养素指标检测方法每IoOKJ每IOoKCa1最小值最大值最小值最大值蛋白质a乳基婴儿配方食品/g0.430.721.830GB5009.5豆基婴儿配方食品/g0.530.722.23.0脂肪%1.051.434.46.0GB5009.6其中：亚油酸/g0.070.330.3

5、1.4GB5009.168亚麻酸mg12N.S.c50N.S.c亚油酸与a-亚麻酸比值5:115:15:115:1碳水化合物d/g2.23.39014.0一a蛋白质含量的计算,应按氮（N）X6.25计；乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应60%（可按原料添加量计算）.为改善婴儿配方食品的蛋白质质量或提高其营养价值,可参考附录A中必需与半必需氨基酸的含量添加1型单体氨基酸,其来源应符合附录B的规定.b终产品脂肪中月桂酸和肉豆寇酸（十四烧酸）总量之总脂肪酸的20%;反式脂肪酸含量之总脂肪酸的3%;芥酸含量之总脂肪酸的1%；总脂肪酸指C4C24脂肪酸的总和.CN.S.为没有特别说明。d碳水化合物的含量4

6、,倒：（1）计算：4100（A2十A十4十4十4）（1）式中：4一碳水化合物的含量，单位为克每100克（g100g）;4一蛋白质的含量，单位为克每100克（g100g）；4一脂肪的含量，单位为克每IOO克（g100g）；4水分的含量，单位为克每100克（g100g）；4一灰分的含量，单位为克每100克（g100g）；ZU膳食纤维的含量（可按低聚糖和（或）多聚糖的添加量计），单位为克每100克（g100g）.1.1.5 维生素应符合表2的规定。表2维生素指标营养素指标检测方法每IoOKJ每1OKC3最小值最大值最小值最大值维生素AgRa143660150GB5009.82维生素D0.481.20

7、2.05.0维生素gaEc0.121.200.55.0维生素g0.966.454.027.0GB5009.158维生素B,g147260300GB5009.84屿素Bg1912080500GB5009.85维生素Bg8.441.835175GB5009.154素Bg0.0240.3590.101.50GB5413.14烟酸（烟酷胶）dg963594001500GB5009.89叶酸g2.912.01250GB5009.211泛叫Ig964784002000GB5009.210维生素cg2.416.71070GB5413.18生物素g0.362.391.510.0GB5009.259胆碱/mg4

8、.823.920100GB5413.20aRE为视黄醇当量。1gRE-1g全反式视黄醇（维生素A）一3.33IU维生素Ae维生素A只包括预先形成的视黄般,在计算和声称罹生素A店隹时不包括任何类胡萝卜素组分.b钙化醇，1g维生素D-40IU维生素D.C1mgda生育酪一ImgaTE（3生育酪当量）；ImgdIa生育酪0.74mgaE（a生育酪当量）.d烟酸不包括前体形式.1.1.6 矿物质应符合表3的规定。表3矿物质指标营养素指标检测方法每IOoKJ每1ooKca1最小值最大值最小值最大值钠mg7143059GB5009.91钾mg174370180表3（续）营养素指标检测方法每IoOKJ每Io

9、OKCa1最小值最大值最小值最大值铜g14.328.760120GB5009.13钱/mg1.23.65.015.0GB5009.241铁/mg乳基豆基0.100.150.360.360.420.631.501.50GB5009.90锌/mg乳基豆基0.120.180.360.360.500.751.501.50GB5009.14铳g0.7223.9030100.0GB5009.242钙mg123550146GB5009.92磷/mg乳基豆基6724242530100100GB5009.87钙磷比值1:12:11:12:1碘g3.614.11559GB5009.267氯/mg123850159

10、GB5009.44砸g0.722.06308.6GB5009.933.4 可选择成分3.4.1 除3.3中必需成分外，如果在产品中选择添加或标签中标示含有表4中的一种或多种成分，其含量应符合表4的规定。3.4.2 如果在产品中添加除表4之外的其他物质，应符合国家相关规定。表4可选择成分指标可选择成分指标检测方法每IOOKJ每IoOKCa1最小值最大值最小值最大值肌醇mg1.09.6440GB5009.270牛碱酸mg0.84.03.516.7GB5009.169表4（续）可选择成分指标检测方法每IoOkJ每IOOkcaI最小值最大值最小值最大值左旋肉碱mg0.3N.S.b1.3N.S.bGB2

11、9989二十二碳六燎酸（DHA）amg3.69.61540GB5009.168二十碳四燎酸（AA/ARA）mgN.s.b19.1N.S.b80GB5009.1683如果婴儿配方食品中添加了二十二碳六燎酸（22:6/7-3）,至少要添加相同量的二十碳四燎酸（20:40-6）二十碳五燎酸（20:5/7-3）的量不应超过二十二碳六燎酸的量.bN.S.为没有特别说明.3.5 其他指标应符合表5的规定。表5其他指标项目指标检测方法水分%a之5.0GB5009.3灰分乳基固态产品/%之4.0乳基液态产品（按总干物质计）/%之4.2GB5009.4豆基固态产品/%之5.0豆基液态产品（按总干物质计）/%之5

12、.3杂质度（限乳基婴儿配方食品）固态产品/(mg/kg)之12GB5413.30液态产品/(mg81)之2a仅限于固态产品.3.6 污染物限量应符合GB2762的规定。3.7 真菌毒素限量应符合GB2761的规定。3.8 微生物限量3.8.1 固态产品的致病菌限量应符合GB29921的规定，其他微生物指标应符合表6的要求。3.8.2 液态产品应符合商业无菌的要求，按GB4789.26规定的方法检验。表6微生物限量指标项目采样方案a及限量（若非指定,均以CFivg或CFUI1表示）检测方法nCmM菌落总数b52100010000GB4789.2大肠菌群5210100GB4789.3平板计数法a样

13、品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行.3.9 b不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧菌）的产品产品中的活菌数应CFU/g（1）3.10 食品添加剂和营养强化剂3.10.1 食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定。3.10.2 食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的标准和（或）有关规定。3.11 服屯活性豆基婴儿配方食品中脉醇活性应符合表7的规定。表7服电活性指标项目指标检测方法脉酹活性定性测定阴性GB5413.3iaa液态产品的取样量应根据干物质含量进行折算.4其他4.1 标签4.1.1 产品标签应符合GB13432和（或）有关规定，必需成分和可选择成分含量标识应增加100干焦（100KJ）”含量的标示。4.1.2 标签中应注明产品的类别、属