第三章采购货物服务技术参数规格及要求.docx

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1、第三章采购货物(服务)技术参数、规格及要求一、项目概况1、项目名称：荆州市实验中学主校区食堂服务采购2、采购预算：95.OO万元(响应总报价不得超过采购预算，否则将会视为无效报价)。3、服务期限：1年4、项目需求：荆州市实验中学主校区食堂服务采购具有全配套餐厨设备，现对食堂服务人员进行劳务外包。5、服务地点为：荆州市实验中学主校区食堂服务采购。二、服务内容及要求1、工作要求(1)按学校的就学要求进行供餐；供应餐次：早、中、晚餐、课间营养餐制作。(2)除制作工作餐外还须满足采购人对原老院子小学部送餐需求。2、餐点种类(1)早餐种类：每天提供不低于10个品种(含蒸、煮、煎、炸、稀食、面条米粉不低于

2、4个码子的种类，半月内品种有更新)。(2)中餐种类：每天提供8荤4素一汤，半月菜品不重复。(3)晚餐：根据采购人实际情况而定。(4)进餐人以实际进餐人数为准，不设上限和下限。(5)采购人指定的其他用餐服务。3、人员配备（1）本项目所需食堂服务人数不少于21人。所有人员均需持有效健康证（人员明细附后）。序号岗位数量备注1食堂负责人（项目经理）1人具有相关证书2厨师长1人3红案厨师2人4白案面点师2人5帮厨（白案助工）2人6切配工6人7库管1人8服务员3人9清洁卫生洗碗工6人合计24人基本要求：年龄18岁-60岁，工作认真、责任心强、能吃苦耐劳。(3)身体状况：身体健康、无疾病。(4)个人品行：遵

3、守国家政策、法令、法规，无任何违法记录。(5)工作时间：每天8小时工作制，能适应值班、加班。4、工作职责/内容：(1)严格自觉遵守国家和省市教育、卫生食品药品监督部门有关法律法规，自觉遵守学校各项规章制度。(2)坚持学生食堂公益性原则，严格执行湖北省、荆州市、关于加强中小学食堂管理的相关规定。(3)做好食堂卫生工作，确保师生干净清洁的就餐环境。(4)把好食品质量关，严格清洗加工程序，确保食品制作安全；严格餐具消毒制度，确保饭菜消费安全。(5)做好防火防盗工作，确保学校食堂设施完好，杜绝投毒中毒事件发生。(6)及时填写各种记载表、所有供应食品必须按要求留样。(7)食堂管理体现人本化置意见薄、安排

4、接待等多种渠道收集师生意见和建议，不断改进和提高服务质量。(8)积极配合学校建立和实施“五员制”工作机制，积极开展“健康食堂”等创建达标活动。(9)自觉履行与采购人合同的其他约定与条款。5、服务要求：(1)中标人依法与服务人员订立书面劳动合同，并负责劳动合同期内服务人员的日常管理工作。不得将服务人员委托给第三方代聘、代管或转包。(2)应提供项目总体服务方案、人员招募、培训及激励机制、人员考核、执业操守及相关承诺、应急处理措施、疫情管理等方案。(3)中标人不得使用转基因食品。(4)中标人是食堂食品安全、消防安全、生产安全、社会管理综合治理直接责任人，对食堂安全工作负全责。应具有完善的安全工作方案

5、、保障措施和应急预案。配备专项安全管理人员负责组织开展安全工作。各项安全管理制度健全、安全组织机构齐全、措施可靠，责任到人，落实到位。安全教育、培训、管理、检查、整改等工作开展有制度、有记录，有台账、有考核、有奖惩。配备持证专职食品安全员负责组织和开展食品安全工作。在服务期间严格执行中华人民共和国食品安全法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定、湖北省学校食堂食品安全管理规范等法律法规和规章制度储存、餐饮具清洗消毒等环节的全过程管控，杜绝各类食品安全事件发生。严格落实安全生产制度、积极开展社会管理综合治理工作，参与采购人平安校园创建工作。(5)中标人发生安全责任事故的，一切损失、赔偿和罚款均由中标人自行承担。给采购人造成负面影响和名誉损失的，采购人有权解除合同，并要求中标人赔偿一切损失并支付违约金。(6)服务期间，中标人应配合和服从政府行政主管部门、学校、校园建设与管理处、学生伙委会等的管理、检查、监督、考核和处罚，并对存在的问题及时进行整改和反馈。(7)中标人在服务食堂期间，将云平台监管纳入学校食堂食品安全监管平台，接受市级有关部门的的监管。(8)采购人对中标人服务情况进行综合考核，如考核不合格或师生满意度低于80%,采购人可单方面终止合同。