宠物食品、饲料--饲料常用原料蛋白质的组成特点.docx
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1、饲料常用原料蛋白质的组成特点蛋白质的分类蛋白质按化学组成可分为简单蛋白质(包括清蛋白、球蛋白、组蛋白、精蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白、硬蛋白)和结合蛋白质(包括核蛋白、糖蛋白、脂蛋白、色蛋白、金属蛋白、磷蛋白)。优质蛋白质的评价标准蛋白质并不是都一样的,这一点众所周知。喂食高质量的蛋白质对动物非常重要,尤其是犬猫。蛋白质的质量标准可以参考其“BV值”即生物价/生物活性。BV值越高,代表蛋白质质量越高,对动物越是有益。通常来说,任何动物来源的蛋白质都有着比植物蛋白质更高的生物价。有一个常用公式来简单计算一种蛋白质对动物的作用有多大,即消化率x生物价二最终利用率。鸡肉和玉米蛋白粉的消化率都很高,近100
2、%,但生物价一高一低并不同。摄入同样份量,却会产生不同的利用率。对猫来说,植物蛋白永远不是足够优秀的膳食蛋白质来源。饲料常用原料蛋白质的组成特点饲料中提供蛋白的第一类原料是蛋白质原料,包括植物蛋白、动物蛋白、微生物蛋白。植物蛋白如大豆类(豆粕等)、菜粕等,动物蛋白如肉类、肉粉(鱼粉、鸡肉粉、猪肉粉等)、血浆粉、奶粉、鸡蛋粉等,微生物蛋白如酵母类蛋总体来讲:植物蛋白以球蛋白为主,三、四级结构紧密,二级结构中B-折叠和无规卷曲含量高,蛋白溶解性低,可消化性低。动物蛋白以肌原纤维蛋白、肌浆蛋白为主,三、四级结构致密度低,蛋白溶解性高,可消化性高。饲料中提供蛋白的第二类原料是能量原料。由于能量原料用量
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