2023年高级娱乐场所调酒师专业水平考核题库与答案.docx

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1、2023年高级娱乐场所（调酒师）专业水平考核题库与答案目录简介一、单选题：共156题二、判断题：共80题三、简答题：共100题一、单选题1 .士力架马提尼需要使用什么基础酒？A、干型马天尼酒B、伏特加C、白兰地D、龙舌兰酒正确答案：A2 .制作蓝色玛格丽特需要使用什么基础酒？A、伏特加B、龙舌兰酒C、白兰地D、朗姆酒正确答案：B3 .制作柠檬汽水需要使用哪种成分？A、柠檬汁和碳酸水B、橙汁和苏打水C、葡萄汁和气泡水D、苹果汁和冰茶正确答案：A4 .制作陆地神仙需要使用什么基础酒？A、威士忌B、朗姆酒C、白兰地D、龙舌兰酒正确答案：A5 .制作奇异果考克尾酒需要使用什么基础酒?A、朗姆酒B、龙舌

2、兰酒C、干型马天尼酒D、白兰地正确答案：B6 .制作蓝色夏威夷需要使用什么基础酒？A、伏特加B、龙舌兰酒C、白兰地D、威士忌正确答案：A7 .制作柠檬汁和姜汁鸡尾酒需要使用哪种基础酒?A、白兰地B、伏特加C、龙舌兰酒D、干型马天尼酒正确答案：B8 .制作紫罗兰雾需要使用什么基础酒？A、龙舌兰酒B、干型马天尼酒C、威士忌D、伏特加正确答案：D9 .制作橙子鸟尾酒需要使用什么基础酒？A、干型马天尼酒B、龙舌兰酒C、白兰地D、朗姆酒正确答案：C10 .制作柠檬哈密瓜冰沙需要使用哪些成分？A、柠檬汁、冰块和哈密瓜B、哈密瓜、柠檬汁和牛奶C、柠檬汁、哈密瓜和蜂蜜D、哈密瓜、柠檬汁和糖浆正确答案：A11

3、.制作龙舌兰玫瑰鸟尾酒需要使用什么基础酒?A、龙舌兰酒B、干型马天尼酒C、伏特加D、白兰地正确答案：A12 .制作芒果戴珊鸟尾酒需要使用哪些成分？A、芒果汁、伏特加和蜜糖B、芒果汁、白兰地和龙舌兰酒C、芒果汁、蓝柑橘利口酒和柠檬汁D、芒果汁、朗姆酒和苹果汁正确答案：A13 .制作蜂蜜柚子马提尼需要使用哪种基础酒?A、干型马天尼酒B、伏特加C、龙舌兰酒D、威士忌正确答案：A14 .制作热带风情鸟尾酒需要使用什么基础酒?A、伏特加B、干型马天尼酒C、龙舌兰酒D、白兰地正确答案：C15 .制作柠檬草莓冰沙需要使用哪些成分？A、柠檬草、草莓和冰块B、柠檬草、草莓和牛奶C、柠檬草、草莓和蜂蜜D、柠檬草、

4、草莓和糖浆正确答案：A16 .制作紫罗兰夏日鸟尾酒需要使用哪种基础酒?A、干型马天尼酒B、龙舌兰酒C、伏特加D、白兰地正确答案：C17 .制作黑魔法马提尼需要使用哪种基础酒？A、干型马天尼酒B、龙舌兰酒C、威士忌D、朗姆酒正确答案：C18 .制作柠檬细语需要使用哪些成分？A、柠檬汁、龙舌兰酒和糖浆B、柠檬汁、蓝柑橘利口酒和龙舌兰酒C、柠檬汁、干型马天尼酒和龙舌兰酒D、柠檬汁、白兰地和蜂蜜正确答案：A19 .制作翡翠吐司需要使用哪些成分？A、面包、牛油果和鸡蛋B、面包、牛油果和虾仁C、面包、牛油果和芝士D、面包、牛油果和培根正确答案：A20 .制作香橙果酱需要使用哪些成分？A、香橙汁、糖和柠檬汁

5、B、香橙汁、蜂蜜和白兰地C、香橙汁、砂糖和朗姆酒D、香橙汁、蜜糖和龙舌兰酒正确答案：A21 .制作鹤望兰鸟尾酒需要使用什么基础酒?A、干型马天尼酒B、龙舌兰酒C、伏特加D、白兰地正确答案：B22 .制作芒果鸟尾酒需要使用哪些成分？A、芒果汁、龙舌兰酒和柠檬汁B、芒果汁、白兰地和糖浆C、芒果汁、伏特加和蓝柑橘利口酒D、芒果汁、朗姆酒和苹果汁正确答案：C23 .制作白桃可乐需要使用哪些成分？A、白桃汁和可乐B、白桃汁和苏打水C、白桃汁和橙汁D、白桃汁和柠檬汁正确答案：A24 .制作金色萨姆鸟尾酒需要使用哪些成分?A、威士忌、琴酒和柠檬汁B、伏特加、蓝柑橘利口酒和柠檬汁C、龙舌兰酒、蜂蜜和柠檬汁D、

6、白兰地、蜜糖和柠檬汁正确答案：A25 .制作菠萝青柠汁需要使用哪些成分？A、菠萝汁、青柠和糖浆B、菠萝汁、青柠和蜂蜜C、菠萝汁、青柠和朗姆酒D、菠萝汁、青柠和龙舌兰酒正确答案：A26 .制作蓝色加勒比需要使用哪种基础酒?A、干型马天尼酒B、伏特加C、龙舌兰酒D、白兰地正确答案：B27 .制作橙色热情需要使用哪些成分？A、橙汁、伏特加和柠檬汁B、橙汁、朗姆酒和糖浆C、橙汁、白兰地和蜂蜜D、橙汁、龙舌兰酒和苹果汁正确答案：B28 .制作紫罗兰绅士需要使用哪些成分?A、紫罗兰利口酒、龙舌兰酒和柠檬汁B、紫罗兰利口酒、白兰地和蜂蜜C、紫罗兰利口酒、干型马天尼酒和柠檬汁D、紫罗兰利口酒、伏特加和龙舌兰酒

7、正确答案：A29 .制作柳丁海风需要使用哪种基础酒？A、干型马天尼酒B、伏特加C、龙舌兰酒D、朗姆酒正确答案：D30 .制作香烤南瓜啤酒需要使用哪些成分?A、南瓜、肉桂、啤酒和黄油B、南瓜、芝士、啤酒和牛奶C、南瓜、蜜糖、啤酒和芒果D.南瓜、肉桂、啤酒和葡萄干正确答案：A31 .制作芒果绿茶需要使用哪些成分?A、芒果、绿茶和蜂蜜B、芒果、绿茶和柠檬汁C、芒果、绿茶和糖浆D、芒果、绿茶和牛奶正确答案：A32 .制作香蕉草莓奶昔需要使用哪些成分？A、香蕉、草莓、牛奶和冰块B、香蕉、草莓、酸奶和冰块C、香蕉、草莓、橙汁和冰块D、香蕉、草莓、可乐和冰块正确答案：A33 .制作青柠薄荷柠檬水需要使用哪些

8、成分?A、青柠、薄荷、柠檬和糖浆B、青柠、薄荷、柠檬和盐C、青柠、薄荷、柠檬和白兰地D、青柠、薄荷、柠檬和龙舌兰酒正确答案：A34 .制作椰奶菠萝饮需要使用哪些成分？A、椰奶、菠萝汁和糖浆B、椰奶、菠萝汁和柠檬汁C、椰奶、菠萝汁和牛奶D、椰奶、菠萝汁和冰块正确答案：A35 .制作黑莓马天尼需要使用哪种基础酒?A、干型马天尼酒B、伏特加C、龙舌兰酒D、白兰地正确答案：B36 .制作柠檬草茶需要使用哪些成分？A、柠檬草、茶叶和蜂蜜B、柠檬草、茶叶和白糖C、柠檬草、茶叶和盐D、柠檬草、茶叶和柠檬汁正确答案：A37 .制作红酒热巧克力需要使用哪些成分?A、红酒、巧克力和糖B、红酒、牛奶和可可粉C、红酒

9、、砂糖和肉桂D、红酒、奶油和盐正确答案：B38 .制作咖啡冰淇淋需要使用哪些成分?A、咖啡、牛奶、糖和冰淇淋B、咖啡、巧克力、蜂蜜和冰淇淋C、咖啡、朗姆酒、砂糖和冰淇淋D、咖啡、芝土、糖和冰淇淋正确答案：A39 .什么是“摇动”调制法？A、快速混合所有成分B、轻轻摇晃并混合所有成分C、用搅拌器混合成分正确答案：B40 .以下哪种类型的酒是不含蒸储的？A、白兰地B、威士忌C、啤酒正确答案：C41 .在调制朗姆酒科技里，什么是“Mojito”？A、一种基于朗姆酒和可乐的饮料B、一种基于朗姆酒、薄荷、糖浆和苏打水的饮料C、一种基于朗姆酒、柠檬汁、薄荷和冰块的饮料正确答案：B42 .什么是“旋涡”调制

10、法？A、将调酒器倾斜以便混合成分B、用搅拌器混合所有成分C、用玻璃棒轻轻搅拌混合所有成分正确答案：A43 .在调制啤酒科技里，什么是“IPA”？A、 IndiaPa1eA1eB、 IrishPa1eA1eCIta1ianPa1eA1e正确答案：A44 .什么是“浸泡”调制法？A、快速混合所有成分B、轻轻摇晃并混合所有成分C、将调酒器和部分成分混合并放置一段时间正确答案：C45 .在调制龙舌兰酒科技里，什么是Margarita?A、一种基于龙舌兰酒、可乐和柠檬汁的饮料B、一种基于龙舌兰酒、葡萄柚汁、柠檬汁和糖浆的饮料C、一种基于龙舌兰酒、新鲜青柠檬汁和三重分之一的盐的饮料正确答案：C46 .以下

11、哪种类型的酒通常是甜的？A、干邑B、波本威士忌C、雪利酒正确答案：C47 .什么是“撞击”调制法？A、用搅拌器混合所有成分B、将成分倒入调酒器中以便混合C、将两个调酒器倒来倒去，使成分混合正确答案：C48 .在调制金酒科技里，什么是“GinFizz”？A、一种基于金酒、柠檬汁和糖浆的饮料B、一种基于金酒、青柠檬汁、苏打水和糖浆的饮料C、一种基于金酒、蛋清、柠檬汁和糖浆的饮料正确答案：B49 .以下哪种类型的酒是由蒸播过程中的蒸汽收集而成的？A、干邑B、龙舌兰酒C、杜松子酒正确答案：C50 .什么是“滴灌”调制法？A、快速混合所有成分B、轻轻摇晃并混合所有成分C、将像烟斗一样的器具中的液体滴入饮

12、料中正确答案：C51 .在调制龙舌兰酒科技里，什么是Tequi1aSunrise”？A、一种基于龙舌兰酒、柳橙汁和石榴汁的饮料B、一种基于龙舌兰酒、柠檬汁、石榴汁和葡萄柚汁的饮料C、一种基于龙舌兰酒、柳橙汁和葡萄柚汁的饮料，有樱桃作为装饰正确答案：C52 .以下哪种类型的啤酒通常是较浅色的？A、白啤酒B、红啤酒C、黑啤酒正确答案：A53 .什么是“抖动”调制法？A、将调酒器和部分成分混合并放置一段时间B、用搅拌器混合所有成分C、将调酒器快速旋转以便混合成分正确答案：C54 .在调制金酒科技里，什么是“Martini”？A、一种基于金酒和苦艾酒的饮料B、一种基于金酒、橄榄汁和柠檬汁的饮料C、一种

13、基于金酒、干味苦艾酒和柠檬皮的饮料正确答案：C55 .以下哪种类型的酒通常是较甜的？A、白兰地B、清酒C、利口酒正确答案：C56 .什么是“倾斜”调制法？A、将调酒器倾斜以便混合成分B、快速混合所有成分C、用搅拌器混合所有成分正确答案：A57 .在调制威士忌科技里，什么是“0IdFaShioned”？A、一种基于波本威士忌、糖浆和苦艾酒的饮料B、一种基于苏格兰威士忌、琴酒和蜂蜜的饮料C、一种基于爱尔兰威士忌、姜汁和柠檬汁的饮料正确答案：A58 .以下哪种类型的酒通常是较苦的？A、金酒B、苦艾酒C、干邑正确答案：B59 .什么是“倒灌”调制法?A、将成分倒入调酒器中以便混合B、将调酒器快速倒来倒

14、去，使成分混合C、将像茶壶一样的器具中的液体倒入饮料中正确答案：C60 .在调制龙舌兰酒科技里，什么是Pa1oma?A、一种基于龙舌兰酒和柠檬汁的饮料B、一种基于龙舌兰酒、葡萄柚汁和苏打水的饮料C、一种基于龙舌兰酒、草莓和酸橙汁的饮料正确答案：B61 .以下哪种类型的啤酒通常是较深色的？A、红啤酒B、黑啤酒C、白啤酒正确答案：B62 .什么是“拍打”调制法？A、将两个调酒器倒来倒去，使成分混合B、用搅拌器混合所有成分C、用玻璃杯快速拍打以便混合成分正确答案：C63 .在调制金酒科技里，什么是“SingaporeS1ing”？A、一种基于金酒、柠檬汁、糖浆和苏打水的饮料B、一种基于金酒、干味苦艾酒、草莓糖浆和柠檬汁的饮料C、一种基于金酒、姜汁、柠檬汁和柠檬片的饮料正确答案：B64 .以下哪种类型的酒通常是较甜的？A、啤酒B、红葡萄酒