编制说明贵州绿茶 第6部分：白化茶.docx

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1、贵州绿茶第6部分：白化茶编制说明项目名称：贵州绿茶第6部分：白化茶编号：3委托单位：贵州省市场监督管理局承担单位：贵州农业科学院茶叶研究所项目承担人:王静起止时间：2023年9月-2023年12月贵州绿茶第6部分：白化茶标准起草组2023年6月目录前言2一、项目背景2（一）全省和国内外产业、技术现状2（-）制订地方标准的必要性和意义3（三）主要内容4（四）其它必要的情况说明4二、工作简况4（-）任务来源4（二）编制过程4（三）主要起草人及其工作分工6三、制定标准的原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系，国内外现行相关法律、法规和标准情况6（-）制定标准的原则6（-）制定标准的依据7（三）与现

2、行法律、法规、标准的关系，国内外现行相关法律、法规和标准情况7四、主要条款的说明及确定依据7五、主要试验（或验证）的测试报告13六、预期的社会经济效益及贯彻实施标准的要求、措施等建议22七、与现行法律、法规、强制性标准的关系22八、是否涉及专利（涉及专利的应作出必要专利声明）22九、重大分歧意见的处理依据和结果22十、其他应说明的事项22参考文献：23前言一、项目背景（-）全省和国内外产业、技术现状1、全省产业技术现状以贯彻落实中共贵州省委贵州省人民政府关于加快建设茶产业强省的意见（黔党发（2018）22号）为主线，围绕建成茶产业强省的总体目标，以效益为核心，以市场为导向，依托资源禀赋，发挥全

3、国面积最大的基地规模优势与最安全的生态优势，统筹推进品牌宣传、市场开拓、加工升级、基地提升等全产业链发展；优先实施品牌带动战略，加大区域公用品牌整合，以公用品牌宣传为引领，强化系统包装策划，加快提升属于贵州茶知名度和美誉度，加快规模化、标准化、集约化基地建设，促进产业融合发展，实现茶园提质增效；落实习总书记提出的质量安全“四个最严”要求，强化投入品监管，集成推广绿色防控技术，加强质量安全监管，严守质量安全红线，做干净茶。促进贵州茶叶“黔货出山风行天下”。目前，全省茶园面积已达700亩，是全国茶叶种植面积最大的省份，是全国茶叶质量最好的省份之一。据统计，在贵州省主栽茶树品种中，白叶一号种植面积排

4、第五，约占全省茶叶种植面积的3.8%（陈正武等人2014）,且近年来白叶一号在贵州省内种植面积仍在增加。在贵州省内，黄金芽的种植面积以瓮安县最大。白叶一号、黄金芽、黄金叶等白化茶树品种因叶色特异以及具有高氨基酸等品质特性备受消费者喜爱，经济价值高（Fei1geta1.2014,李娜娜2015,吕倩茹2018,娄艳华2023,王治会2023）。“贵州绿茶白化茶”是指以白叶一号、黄金芽等白化茶品种以及地方群体品种白化期间或黄化期间采摘的新梢为原料，经杀青、整形、干燥等工艺加工制成的绿茶，我省白化茶树种植面积已有80万亩，已投产约40万亩。为落实2018年习近平总书记对浙江省安吉县黄杜村“白叶一号”

5、茶苗捐赠的重要批示和中共贵州省委贵州省人民政府关于加快茶叶强省建设的意见文件精神，根据贵州省农村产业革命茶产业领导小组的工作部署，各地加大茶树品种结构调整力度，白化茶已成为我省茶树品种结构与茶叶产品结构调整的重要选择。2、国内外产业技术现状目前在中国有两类新梢白化茶树品种，一类是低温诱导型新梢白化茶树，另一类是强光诱导型新梢白化茶树。前者在温度低于20。C时出现新梢白化，温度高于20。C时白化叶片返绿，温度达到25。C时叶色与一般绿茶品种无异。强光诱导型新梢白化茶树在高温强光的夏季生长出黄色的白化新梢，当遮光处理时白化叶片返绿（杜颖颖2010,李娜娜2015）o“白叶一号”、“黄金芽”品种源于

6、浙江省安吉县、余姚市。白叶一号属于温度敏感型、白色系变异绿茶新品种，气温达到25。C时叶片由白转绿，白茶的氨基酸含量为57%,普通茶的氨基酸含量为34%。黄金芽属于光照敏感型、黄色系变异绿茶新品种，叶片呈金黄色，黄金芽氨基酸含量高达9%（李娜娜2015）o茶叶的化学成分与白化程度有关，白化新梢的氨基酸含量高于一般绿色新梢（杜颖颖2010）o经查询相关国家、行业、地方、团体标准，已制定发布的相关标准有：GB/T20354-2006地理标志产品安吉白茶、DB33/377-2005地理标志产品安吉白茶、DB52/T835-2013地理标志产品正安白茶、DB32T3210-2017，黄金芽茶质量分级、

7、DB32/T3211-2017黄金芽茶树有机栽培技术规程、DB32T3368-2018黄金芽茶加工技术规程、DB5115/T16-2019有机茶生产技术规范黄金芽加工、DB42/T1016-2014白化茶、T/YQCX001.1-2018余庆白茶第1部分商品茶、T/YQCX001.2-2018余庆白茶第2部分产地环境条件、T/YQCX001.32018余庆白茶第3部分生产技术规程、T/YQCX001.4-2018余庆白茶第4部分加工技术规程等。（二）制订地方标准的必要性和意义1 .必要性白化茶树品种因叶色特异以及具有高游离氨基酸等品质特性，生产出的茶叶产品备受消费者喜爱，经济价值高，对实现产业

8、扶贫具有重要的意义。白化茶树在贵州省已具有较大的栽种规模，在贵州省的特色生态环境条件下，以白化茶树鲜叶为原料生产的绿茶产品品质特征突出。然而，白化茶作为贵州绿茶的重要组成部分，尚缺乏相应的地方标准，作为“贵州绿茶白化茶标准化、规范化、产业化生产的技术指导，提升贵州白化茶的核心竞争力。2 .意义本次标准制订，是实现贵州省白化茶产业高质量发展、加快推进贵州从茶产业大省迈向强省的有效途径。（1）本次标准制订，是加速推进贵州省白化茶产业发展的基本技术手段。随着近几年贵州茶产业的快速发展，本次标准修订，以解决当前产业共性问题为基础，不仅是对“贵州绿茶白化茶标准化、规范化、产业化生产的技术指导，更是提升白

9、化茶产品品质，提高茶企企业核心竞争力的有力保障，是助推我省茶产业发展迈向新台阶、新高度的技术基础。（2）本次标准修订，是深度贯彻落实省委省政府对贵州茶产业提质增效工作的基本实施。贵州省委省政府对着力推进我省茶产业转型升级,相继出台了中共贵州省委贵州省人民政府关于加快建设茶产业强省的意见（黔党发2018122）号）、贵州省“十四五”茶产业发展规划（20232025年）、贵州省人民政府关于推动开放型经济高质量发展的实施意见（黔府发（2023）12号）、贵州省茶产业发展条例等系列文件。本次标准修订，是贯彻落实省委省政府对贵州茶产业提质增效工作的基本实施，是坚定贵州绿茶主战略，把绿茶产业打造成为巩固脱

10、贫攻坚乡村振兴的强力支撑。（三）主要内容本文件基于DB52T442.1贵州绿茶第1部分：基本要求，针对贵州省内白化茶产品的特征特点，规定了“贵州绿茶白化茶”的术语和定义、产品要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存的要求。（四）其它必要的情况说明无。二、工作简况（-）任务来源本文件由贵州省农业科学院茶叶研究所提出，贵州省市场监管局省市场监管局关于同意立项制修订茶树品种黔茶1号等128项贵州省地方标准计划项目的复函（黔市监函2023373号）批准立项，贵州省茶叶研究所、余庆县农业农村局、普安县茶业发展中心、贵州省黄红缨茶业有限公司起草制定。（-）编制过程项目组从2013年开始，对贵州

11、省白化茶开展了系列研究，制定了白化茶相关团体标准。并于2023年贵州省标准化项目贵州绿茶第6部分：白化茶立项以来，有针对性地组建标准起草小组，开展资料的收集整理、召开专家讨论会、提出征求意见稿等工作。十三五以来，贵州省茶叶研究所先后获得了白化茶相关的4项省科技支撑计划和1项省农科院青年基金项目支持,开展了贵州本地珍稀白叶茶资源的收集、鉴选、利用（黔科合支撑20192251）、贵州适推白化茶树良种筛选及丰产栽培技术研究与示范（黔科合支撑201812254）、贵州外引白化茶树控肥抑花果栽培技术研究与示范（黔科合支撑2023YOO6）、贵州绿茶NIRS图谱特征研究及快速鉴别应用（黔科合支撑20182

12、255）、白化茶树新品系千江月组培快繁技术体系建立（黔农科院青年科技基金201840）等项目研究，在贵州省茶叶产区余庆县、瓮安县、织金县、普安县、贵定县、纳雍县等地开展了白化茶相关试验研究，取得了大量贵州省白化茶特征特性与产业发展的详实的数据和研究结果。项目组以DB52/T835-2015地理标志产品正安白茶、DB52/T1016-2015地理标志产品正安白茶加工技术规程、T/YQCX余庆白茶第1部分商品茶、T/YQCX001.32018余庆白茶第3部分生产技术规程、T/YQCX001.4-2018余庆白茶第4部分加工技术规程、DB42/T1016-2014白化茶、GB/T20354-2006

13、地理标志产品安吉白茶、DB32T3210-2017黄金芽，茶质量分级、DB32/T3211-2017黄金芽茶树有机栽培技术规程、DB5U5/T16-2019有机茶生产技术规范黄金芽加工、Q/GZHC0001S-2019白茶等白化茶相关地方标准、团体标准、企业标准作为标准制定的重要参考。其中，T/YQCX余庆白茶第1部分商品茶由本标准起草小组成员曹雨牵头编写。2023年贵州省标准化项目贵州绿茶第6部分：白化茶立项以来，项目组分4个阶段开展了标准的编制工作：1 .前期调查和准备工作（2023年1月2023年4月）查阅国内外相关技术资料，开展我省茶叶主产县对白化茶茶园生产管理的调研及试验示范，收集相

14、关建议和试验数据。2 .召开工作方案会（2023年5月6月）根据现场的调研情况、试验示范数据及综合意见进行汇总、分析。召集我省同行专家进行讨论，在此基础上提出标准草案，初步确定此技术规程的编制内容。3 .工作总结（2023年7月2023年8月）汇总数据，总结工作材料。4 .提出征求意见稿（2023年9月）根据总结材料，提出标准草案征求意见稿、编制说明及报告。5 .完善标准报批稿（2023年10月）（三）主要起草人及其工作分工本文件由贵州省茶叶研究所、余庆县农业农村局、普安县茶业发展中心、贵州省黄红缨茶业有限公司起草制定。起草单位及人员见表1。表1贵州绿茶第6部分：白化茶主要起草单位及人员一览表

15、主要起草单位主要起草人员职称任务分工贵州省茶叶研究所王静助理研究员试验验证，标准起草贵州省茶叶研究所席亚楠研究实习员试验验证贵州省茶叶研究所方世茂助理研究员标准起草贵州省茶叶研究所赵华富副研究员标准起草贵州省茶叶研究所曹雨高级农艺师标准起草贵州省茶叶研究所王家伦研究员试验指导，标准起草贵州省茶叶研究所张小琴副研究员标准起草贵州省茶叶研究所刘晓霞高级农艺师、高级评茶师标准起草贵州省茶叶研究所姜艳艳助理研究员试验验证贵州省茶叶研究所曾廷廷研究实习员试验验证贵州省茶叶研究所段学艺副研究员标准起草贵州省黄红缨茶业有限公司张艳农艺师试验验证余庆县种植业发展服务中心王智高级农艺师标准起草余庆县松烟镇农业服务中心黄飞艺师标准起草余庆县松烟镇农业服务中心况登高级农艺师标准起草普安县茶叶发展中心李玖美农艺师标准起草三、制定标准的原则和依据，与现行法