学校食堂食品安全信用档案模版.docx

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1、X学校（义年义月一义义年义月）食品安全信用档案2023年XXX市场监督管理局简介XX县深入探索信用管理方式，创新运用信用监管手段，把学校主体责任、教育主管责任、地方属地责任和市场监管责任有效衔接和贯通。信用监管将责任落实落细到“最小单元”，压紧压实校园食品安全责任，着力提升基层食品安全治理能力，有力有效保障全县五万师生食品安全。法律依据：中华人民共和国食品安全法国务院办公厅关于加快推进社会信用体系建设构建以信用为基础的新型监管机制的指导意见和省市场监管局、省教育厅印发的山东省学校食堂食品安全信用监管试点方案等。工作内容：主要从学校法人、个人建立信用档案两个方面开展工作。按照“一校一档”“一企一

2、档”“一人一档”原则,全覆盖建立学校和食品安全管理人员（包括主要负责人、分管负责人、食品安全总监、食品安全员、食堂负责人及采购负责人等）食品安全信用档案。信用档案主要内容包括学校及管理人员落实责任、落实制度的工作情况，通过信用评价和履职评价，对学校法人和个人履行食品安全主体责任情况进行评价，依据评价结果实施分级分类监管，对失信行为实施惩戒，并将联合惩戒措施落实到人。预期成效：让主体、主管、属地、监管责任得到精细落实，实现过程管理和结果可控，促进学校食品安全管理更加精准有效，责任落实更加到位，食品安全水平持续提升。类别序号资料名称第i部分（学校食堂信用档案）1XX县学校食堂/学校食品生产经营单位

3、信用等级评定表2主体基本信息：学校事业单位法人证书食品经营许可证复印件3监督管理信息：日常监督检查、专项检查、飞行检查结果记录表及问题整改报告，以及风险分级、责任约谈等资料4监督管理信息：监督抽检和风险监测的抽检报告，以及不合格产品或问题产品的处置结果等资料5监督管理信息：违反食品安全法律法规的行政处罚决定书6监督管理信息：食品安全突发事件应急预案7监督管理信息：其他政府部门通报的涉及食品安全方面的文件等资料8社会监督信息：学校履行食品安全主体责任信用承诺书9社会监督信息：消费者投诉举报及处置结果印证资料10社会监督信息：媒体曝光的食品安全问题调查核实及处置结果印证等资料11其他信息：表彰奖励

4、文件等资料第二部分（学校食品安全管理人员信用档案）1学校主要负责人、分管负责人、食品安全总监、食品安全员、食堂负责人等食品安全管理人员的食品安全年度履职情况表2XX县学校食品安全管理人员履职情况评价表3学校主要负责人、分管负责人（食品安全总监）、食品安全员、食堂负责人等“四类人员”关于食品安全工作分工文件等4学校食品安全总监、食品安全员任命文件5学校主要负责人、分管负责人（食品安全总监）、食品安全员、食堂负责人、食品采购负责人等“五类人员”食品安全知识考核结果6学校食堂食品安全自查表、自查报告、每月食品安全调度会议纪要7食品安全突发事件处置方案、应急演练印证资料8其他印证资料：学校校长落实学校

5、食品安全主体责任的相关文件、会议纪要、监督检查记录等9其他印证资料：学校分管负责人（食品安全总监）落实学校食品安全主体责任印证资料，如每周食品安全排查治理报告、从业人员培训考核台账等10其他印证资料：学校食品安全员落实学校食品安全主体责任印证资料，如每日食品安全检查记录、相关台账记录等，提供部分代表即可1学校食堂承包经营者的信用信息资料（包括资质资料、监督检查、监督抽检、行政处罚、风险分级评定表等资料）第三部分（学校食品生产经一学生集体用餐配送单位的信用信息资料（包括资质资料、监督检查、监督抽检、行政处罚、风险分级评定表等资料）营单位信3用档案）学校食堂大宗食品原材料供应者的信用信息资料（包括

6、资质资料、监督检查、监督抽检、行政处罚、风险分级评定表等资料）4校园内其他食品经营者的信用信息资料（包括资质资料、监督检查、监督抽检、行政处罚、风险分级评定表等资料）信用档案内容具体要求及参考模板第一部分（学校食堂信用档案）1 .学校食堂和学校食品生产经营单位信用等级评定表XX县学校食堂/校外集体供餐单位信用等级评定表守信基本守信失信严重失信日常监管情况E1常监督检查，检查结果均为符合口日常监督检查，检查结果不符合次数少于两次（含）口日常监督检查，检查结果不符合次数两次以上出现重特大食品安全事故或者违反食品安全法律、法规受到市场监督管理部门较重行政处罚的。较重行政处罚包括：（一）依照行政处罚裁

7、量基准，按照从重处罚原则处以罚款；（二）降低资质等级，吊销许可证件、营业执照；（H）限制开展生产经营活动、责令停产停业、责令关闭、限制从业；（四）法律、行政法规和部门规章规定的其他较重行政处罚。抽检情况食品安全监督抽检，抽检结果均为符合食品安全监督抽检，抽检结果不符合次数少于两次（含）口食品安全监督抽检，一年内抽检结果不符合次数两次以上案件查处情况未因食品生产经营活动受到行政处罚、责令整改、撤销行政许可等违法行为处理受到监管部门行政处罚或就其违法行为作出结论性意见次数少于两次（含），且其处罚不属于市场监督管理严重违法失信名单管理办法第二条、第五条规定的情形口一年内受到监管部门行政处罚次数超过两

8、次或者连续两年因实施同一性质违法行为受到行政处罚，但其处罚不属于市场监督管理严重违法失信名单管理办法第二条、第五条规定的情形其他情况无其他违法违规行为并由监管部门作出结论性意见因受到食品安全投诉、举报，经查证属实，受到监管部门责任约谈不超过两次作出虚假信用承诺或严重违反信用承诺；因受到食品安全投诉、举报，经查证属实，受到监管部门责任约谈超过两次信用等级评定结果辖区监管部门意见辖区教体部门意见其他情况说明备注：1.学校食品安全信用评价以1学年为一个评定周期：2.检查结果是否符合，参照国家市场监管总局制发的餐饮服务监督检查要点表（重点项（*）18项、一般项32项，共50项内容），检查结果重点项3项

9、以上（不含）、一般项9项以上（不含）、或者重点项+一般项折算符合标准的（3项一般项折算为1项重点项），均判定为不合格。2 .主体基本信息：学校事业单位法人证书或办学许可证，以及学校食堂食品经营许可证等资料复印件，需加盖学校公章：3 .日常监督检查、专项检查、飞行检查记录表及问题整改报告（附整改照片），以及风险分级、责任约谈等资料;要求：（D按照风险分级要求，每学年至少开展4次监督检查，包括日常检查、专项检查、飞行检查、风险分级评定等，监督检查情况与整改情况要形成闭环，提供印证资料；（2）检查结果是否符合，参照国家市场监管总局制发的餐饮服务监督检查要点表（重点项（*）18项、一般项32项，共50

10、项内容），检查结果重点项3项以上（不含）、一般项9项以上（不含）、或者重点项+一般项折算符合标准的（3项一般项折算为1项重点项），均判定为不合格；（3）注重监督检查工作严肃性、真实性、及时性，如实反映情况监管责任部门:学校名称：地址：学校食堂食品安全督导检查表得分：得分：合计：负责人：联系电话：检查时间：类型：口大学口中学口小学口幼儿园口集体用餐配送单位其他检查项目分值检查内容评分标准得分监管部门监管责任落实情况（30分）15是否落实季度检查制度，是否检查到位发现问题，发现的问题是否有针对性查看季度检查记录，没有不得分；检查记录发现问题与实际不符酌情扣分，检查流于形式，酌情扣分7.5是否对前期

11、检查提出整改意见，并对落实情况进行再检查查看监督检查相关执法文书，未再检查扣3分，相关执法文书，缺一项扣2分，扣完为止7.5是否实行餐饮服务食品安全监督量化分级管理制度，且量化等级B级以上未评定不得分，B级以下、未公示、资料不全，一项扣2分，扣完为止学校主体责任落实情况（20分）5是否实行校长负责制，是否建立以校长为学校食品安全第一责任人，分管校长是学校食品安全具体责任人的学校食品安全管理机构不以校长为法定代表人（或负责人），或校长已更换，但许可证未变更，不得分；未建立以校长为学校食品安全第一责任人，分管校长是学校食品安全具体责任人的学校食品安全管理机构，学校、托幼机构无相应文件，不得分5学校

12、（校区）主要负责人是否亲自参加检查和督查学校（校区）主要负责人没定期到食堂进行自查检查，扣3分；学校（校区）主要负责人未参加督查，分管负责人参加扣1分；学校（校区）主要负责人、分管负责人均未参加扣2分5校务会是否对食品安全问题召开专题会议进行研究，校长是否参加，每学期不少于1次查看专题报告、会议记录，不足1次不得分，无专题报告、会议记录，缺一项扣2分，扣完为止5学校（校区）主要负责人是否亲自对学校食堂食品安全情况进行检查，每学期不少于1次查看检查记录、整改记录，不足1次不得分，无检查记录、整改记录，缺一项扣2分，扣完为止食堂食品安全管理情况（55分）3是否持有效许可证，是否存在超范围经营问题无

13、有效许可证（无证或过期）、超范围经营，不得分5学校食堂内及周边环境是否清洁食堂内外环境发现一处不清洁扣0.5分，扣完为止3场所布局是否合理发现一处布局流程明显不合理扣1分，扣完为止5设施设备是否齐全可正常使用，有满足需要的清洗、消毒和保洁设施，餐饮具清洗消毒合格发现一必配设施设备未配备，或不能正常使用，一项扣0.5分，扣完为止，清洗消毒不合格，酌情扣分，最多扣3分5是否严格落实食品、食品原料及食品相关产品的索证索票和进货查验制度抽查三种产品索证索票资料和进货查验记录，未建立索证索票和进货查验制度，不得分，索证索票资料和进货查验记录，缺少一种资料或进货查验记录扣1分，一种资料不合要求，扣1分，扣

14、完为止8是否按照餐饮服务食品安全操作规范的要求加工制作食品现场检查厨房，发现一处明显不符合操作规范事项，扣1分，扣完8分jh3从业人员是否持有效健康证明，每学期培训一次以上现场抽查6名从业人员，每发现一人无有效健康证明，或无培训记录、试卷，一项扣0.5分，扣完为止2是否有专职食品管理员，并持有效健康证和培训证查看专职食品安全管理员任命文件、健康证和培训证。少一项不得分3食品添加剂是否实行了“五专两公开“，是否有禁用物质有禁用添加剂或非法添加物，扣1分，“五专两公开“，缺一项扣0.5分，扣完为止2是否有过期食品、“三无”食品发现过期食品、“三无”食品一项，扣0.5分，扣完为止4是否按照规范要求进行食品留样，做好留样记录未留样，不得分；未按照要求进行留样、记录，酌情扣分，扣完为止2严禁储存、使用亚硝酸盐等非食用物质加工食品发现采购使用亚硝酸盐等非食用物质，不得分5是否制定实际有效的食品安全突发事件应急处置预案并熟悉处置过程未制定应急处置预案扣3分，应急预案流于形式；明显不符合实际情况扣2分；相关负责人及管理人员不熟悉处置过程扣2分。5设立食品安全检验室，采用HACCP等食品安全管理体系（加分项）设立食品安全检验室，或采用HACCP等食品安全管理体系，一项加2.5分存在问题备注：1.督查中发现的问题必须责令限期整改，整改后由各县（市、区）食品药品监督管理部门对落实情