味千拉面与肯德基真功夫对比.docx
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1、“味千拉面”店创始于1968年,发源地日本九州半岛的熊本,拥有九州“白汤之雄”美誉,由于创业者重光孝治先生(刘坛祥)出生于台湾高雄市美浓,因此他将美味的九州岛拉面融合了故乡的味道,创造出独一无二的熊本豚骨拉面“味千拉面”。其独特的白汤采用猪大骨、鱼骨经长时间熬炖而成,含有大量“软骨素”,对人体的骨骼钙质有着极佳的补充。“味千拉面”拥有一流的日本拉面产品与文化,在亚洲地区已经开设近百家连锁店。上海领先餐饮管理有限公司是“味千拉面”中国区总代理,专业投资经营管理“味干拉面”日式餐饮连锁店。一、案例背景介绍:1、潘慰简介 籍贯中国香港,出生于山西省; 上世纪80年代高中毕业后随父母返港,此后从事食品
2、贸易多年; 1995年取得日本品牌“味千拉面”中国总代理权,并创建味千(中国)控股有限公司; 2007年3月30日,味千(中国)在香港联交所主板成功上市;潘慰是一个没有上过大学的中国香港女人,却在内地取得事业的辉煌。她把日本餐饮连锁品牌“味千拉面”引入中国,至今已在全国开设167家门店。今年,她创办的味千(中国)控股有限公司成功登陆香港联交所,在制造90亿创富神话的同时,也打破内地连锁餐饮企业从未在境外上市的僵局。2、味千(中国)的介绍味千(中国)控股有限公司(以下简称“味千中国”)是中国快速休闲餐厅最大的连锁经营商之一,日本“味千拉面”连锁店的中国与香港总代理,业务覆盖中国、香港地区和澳门地
3、区。 味千中国自1996年香港铜锣湾开业 1997年春节,在深圳世界之窗公园内,停放着两辆中型货车大小的大篷车,这便是潘慰的投石问路之计一一推车叫卖。 1997年,味千拉面内地首家店深圳华强北路店开业2003年,潘慰创立领先食品(上海)发展有限公司 2007年3月30B,味千(中国)控股有限公司在港联交所主板挂牌,成为首家在香港上市的以内地为基地的快速休闲餐厅连锁经营商。 2008年初,味千拉面全国167家门店的骨汤原汁、面条、原料,都采取统一采购、统一生产,门店的后厨只需进行最后的简单再加工工序。3、产品简介(1)门店主打产品之一简介:猪软骨拉面,一个黑瓷碗中,玉色的面浸泡在乳白的汤里,配上
4、色泽油亮饱满的猪软骨,掩映着绿的笋尖、黑的香菇、青的豆芽和葱花等,一碗面便似一个艺术品。食之,柔滑的面条与舌做最温柔的回转,轻嚼之,便滑下肚去,再咬口油水足而不腻的猪软骨,荤素搭配刚好,口、眼、鼻、胃得到了最好的抚慰。图猪软骨拉面(2)味千拉面的丰富营养: 味千拉面的丰富胶原蛋白味千拉面营养价值在于鲜美醇厚的汤底。汤底含有多种营养成分,其中最丰富的要算是“天然骨胶原”,也称作胶原蛋白(HTC)0由中国农业大学食品科学与营养工程学院权威鉴定结果表明:味千拉面的骨泥浓缩汤料样品中含有丰富的胶原蛋白,约占总蛋白质含量的15.5%。与其他骨汤料相比,已达到较高的水平。味千拉面的丰富钙质除了胶原蛋白外,
5、鉴定结果表示味千拉面的汤底中含有多种类的矿物质,其中“钙”含量最为突出,是牛奶的3倍、普通肉类的数十倍。 味千拉面的其他营养价值味千拉面骨泥浓汤的食品成分检测报告中,除了上述主要营养物质之外,它还蕴含另外43种营养,包括蛋白质、16种氨基酸、22种脂肪酸、维生素BI和维生素B2.(3)味千拉面包装面食全新上市味千品牌的包装面品是味千强势品牌的有益补充,是味千多元品牌战略FoodProduct族H哥衰面食火热登场图1-2味千包装面食不可或缺的一部分。所有包装面品采用全球公认的日本先进技术,在上海、深圳及香港加工厂生产。包装食品产品的销售额占味千中国集团销售总收入的6.6机味千包装面产品不仅提供给
6、味千连锁餐厅大型超市,还远销澳洲及美国等地。其庞大分销网络在中国及香港约有6,000个销售点,主要客户包括沃尔玛、联华超市、吉之岛等。味千拉面产品摆放在这些知名连锁零售商的货架上,发挥了包装面食和连锁店相结合的品牌的联动效应,二、味千拉面同行业间分析相较1、味千拉面与肯德基的对比:表1-1味千拉面与肯德基对比司对比项味千拉面肯德基属性中式餐饮西式餐饮公司定位“健康餐饮”“营养均衡,健康生活”宣传策略采用新闻软文组合法,传播日本传统餐饮文化为切入点,突出味千从日式餐饮至健康餐饮的“迎合性差异化”定位通过餐盘垫纸和宣传单页向广大消费者传递食品、卫生、营养、运动常识,引导人们建立正确的饮食、健康习惯
7、。营业时间上午10:O(T晚上10:0024小时营业扩展方式直营店模式:1、标准店2、经济店3、旗舰店4、特许加盟加盟扩展模式:“不从零特许经营”-肯德基将一家成熟的、正在盈利的餐厅转手给加盟者,从而降低加盟者的经营风险,仅靠维持就能成功。”企业文化1、健康第一,创独特饮食文化2、用良心来感激和报答社会3、为股东创造更大价值1、热心公益事业,积极回馈社会2、成立“中国肯德基曙光基金”目标顾客群发达地区的中高端人群面向所有人群产品特征1、产品多样化2、“白汤之雄”美誉,其汤头富含大量“软骨素”注重蔬菜类、高营养价值食品比较得出小结论:肯德基作为国际快餐的巨头,其发展历史比味干拉面长久得多,但近几
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