2023年茶艺师初级中级试题及答案.docx

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1、2023年茶艺师（初级）考试题库及答案试题11、【单选题】白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润（）左右。（C）A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟2、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质。（B）A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦涩3、【单选题】井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）。（C）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩4、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会5、【单选题】

2、解决劳资关系发生的纠纷程序是。（A）A、调解、仲裁、诉讼B、单位解聘雇员、雇员上诉C、仲裁、上诉D、调解、上诉6、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，（）不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（C）A、工艺技术B、栽培方法C、茶树品种D、采摘方法7、【单选题】清代出现品饮艺术。（B）A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶8、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮（）。A、乌龙茶B、白茶C、清凉茶D、绿茶9、【单选题】下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（A）A、GB113432-92特殊营养食品标签B、DB33/160-92

3、珠茶C、Q/35NDC.001-92银毫D、D/GX06-87黄山毛峰10、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。（D）A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温11、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是的优点。（D）A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具12、【单选题】瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（C）A、福建德化B、河北唐山C、江西景德镇D、山东淄博13、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（A）A、产地B、制法C、采摘D、栽培14、【单选题】80七水温

4、比较适宜冲泡（）茶叶。（C）A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶15、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上,将壶中浸泡约（）的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（A）A、1分钟B、2分钟C、3分钟D、4分钟16、【单选题】茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。（D）A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性17、【单选题】茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的。（B）A、高产和优质特性B、性状和特性C、抗性和高产特性D、优质特性18、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、（）、茶夹、茶巾、储茶器。（C）A、杯

5、托B、盖碗C、茶针D、茶漏19、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性。（C）A、比青茶强B、比绿茶差C、比绿茶强D、适中20、【单选题】防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因（）,水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。（A）A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上21、【单选题】959以上的水温适宜冲泡（）茶叶。（B）A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶22、【单选题】元代茶具的代表是茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（C）A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶23、【单选题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）。（C）A、面粉B、鸡蛋C

6、、调味品D、甜品24、【单选题】科学饮茶的基本要求是（）。（A）A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确的品饮25、【单选题】茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中（）做法不妥当。（C）A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D、机动灵活，运用恰当的推介方式26、【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的（）。（A）A、香气和滋味B、汤色和调味C、汤色和叶底D、叶底和调味27、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，

7、茶汤呈密绿或（）色。（D）A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄28、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。（C）A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气29、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用制成，用于陈放泡茶用具。（A）A、木或竹B、瓷或不锈钢C、塑料或不锈钢D、竹或塑料30、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是（）。（A）A、80B、851C、90D、95131、【单选题】绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出（）,有沁人肺腑之感。（A）A、嫩茶香气B、新茶香气C、毫香D、清香32、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是（）。（D）A、曲卷多毫B、紧结翠绿C、芽

8、体肥壮D、卷曲如螺33、【单选题】90七左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。（A）A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶34、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、操作轻。（B）A、“点茶”轻B、走路轻C、“送客”轻D、“奉茶”轻35、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是（）。（D）A、元代B、民国C、明代D、清代36、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶（）克。（D）A、4B、3C、2D、137、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，（）、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（A）A、茶叶用量B、茶叶外形C、茶具的大小

9、D、茶叶的品种38、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜（）饮用。（B）A、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替39、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容A、 量。（B）B、 95m1C、 IOOm1D、 105m1E、 I1Om140、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶,烹茶尽具”。（A）A、王褒僮约B、陆羽茶经C、王褒茶经D、陆羽僮约41、【单选题】六大茶类齐全的年代是（）。（D）A、唐代B、宋代C、明代D、清代42、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶扬品质（）o（A）A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮

10、水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁43、【单选题】清饮红茶壶泡法的盛茶杯以（）为好。（A）A、白色B、红色C、绿色D、透明44、【单选题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、（）有深入的了解。（D）A、茶的市场价B、茶的产地C、茶种的由来D、茶具的知识45、【单选题】下列选项中，（）不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（D）A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐46、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入。（C）A、公道杯中B、品杯中C、闻香杯

11、中D、玻璃杯中47、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来（）的工具。（A）A、陈放盖碗和品杯B、贮积茶渣和废水C、用来烫杯和洁具D、陈放茶叶和茶具48、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。（A）A、CB、HC、ED、D49、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮（）。（C）A、绿茶B、普洱茶C、C龙茶D、茉莉花茶50、【单选题】按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。（C）A、婺炒青绿茶B、舒炒青绿茶C、紧压茶沱茶D、茶叶品质规格51、【单选题】大观茶论的作者是。（D）A、蔡襄B、孙樵C、苏轼D、赵佶52、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、（

12、）、香气、净度来看。（A）A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底53、【单选题】茶点大致可以分为（）、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（D）A、糕点类B、水果类C、甜点类D、干果类54、【单选题】茶具这一概念最早出现于（）王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（B）A、原始时期B、西汉时期C、战国时期D、三国时期55、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的等，共六大类。（D）A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类56、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底。（D）A、柔软而薄B、粗老花杂C、欠匀而轻飘D、柔软厚实57、【单选题】六大茶类齐全的年代是。（B）A、明代

13、B、清代C、元代D、汉代58、【单选题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶,投茶量视乌龙茶的（）而定。（C）A、外形B、品种和季节C、品种和条索D、条索59、【单选题】世界上第一部（）的作者是陆羽。（D）A、药书B、农书C、兵书D、茶书60、【单选题】浙江龙泉的以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（C）A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏61、【单选题】（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（B）A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病62、【单选题】泡茶用水要求PH值。（B）A、2B、5C、6D、763、【单选题】茶树杆插繁殖后代

14、的意义是能充分保持母株的。（D）A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性64、【单选题】茶叶中含有（）多种化学成分。（D）A、IOOB、200C、500D、60065、【单选题】泡茶用水要求PH值（）。（B）A、2B、5C、6D、766、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（A）A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶67、【单选题】弘扬（），振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（C）A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪68、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为（）。（D）A、