1+X证书粮农食品安全评价考试题附答案.docx

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1、1+X证书粮农食品安全评价考试题（附答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、下列被称为总悬浮物颗粒的是（）。A、MSPB、PM1OC、TSQD、TSP正确答案：D2、下列选项中，（）不是影响铝蓝法测磷的因子。A、三价铁离子B、硅禺子C、硝酸根离子D、酸度正确答案：C3、有效酸度是指（）A、挥发酸和不挥发酸的总和。B、样品中未离解的酸和已离解的酸的总和。C、被测溶液中氢离子总浓度D、用酸度计测出的PH值。正确答案：D4、嗜热链球菌抑制法,检验鲜乳中抗生素的试验中，卡那霉素最低检出限为OIU。A、0.4B、0.5C、0.004D、5正确答案：D5.Imo11-I中性NH40Ac浸提的是

2、土壤中（）形态的钾。NH40Ac浸提-火焰光度法测得的土壤速效钾主要是（）形态的钾。A、缓效钾B、交换性和非交换性C、水溶性和交换性D、非交换性和矿物态正确答案：C6、HC1-NH4F法（Bray法）适用于O中速效磷的提取。A、碱性土壤B、石灰性土壤C、中性土壤D、酸性土壤正确答案：D7、抑制霉菌需要蔗糖浓度达到（）。A、50B、65C、60D、80正确答案：B8、农田地表水监测项目不包括（）。A、DOB、SSC、CODD、VOC正确答案：D9、关于测定土壤阳离子交换量的中性乙酸镂法,下列说法错误的是0。A、适用于酸性和中性土壤,为经典方法B、不适用于石灰性土壤，因为NH40Ac交换剂对石灰质

3、（如CaC03MgC03）的溶解性大。C、不适用于含蛭石多的土壤,因为这种土壤能固定NH4+,使测值偏高。D、不适用于富含铁、铝的酸性土壤，因为多羟基铝胶体和由铁形成的胶体吸附过剩的NH4+,不易被酒精洗去,致使测定结果偏高。正确答案：C10、衡量色谱柱柱效能的指标是（）A、相对保留值B、容量比C、塔板数D、分配系数正确答案：C11、根据NY761标准,上气相色谱前,用来复溶样品的试剂为（）A、丙酮B、正己烷C、乙醇D、乙月青正确答案：B12、关于O1Sen法测定土壤速效磷,下列说法中错误的是()。A、浸提剂中存在着0H-HC03-.C032-等阴离子,有利于吸附态磷的置换。B、碳酸盐溶液增加

4、了溶液中钙离子的浓度,有利于Ca-P的提取。C、适用于石灰性土壤、中性土壤和微酸性土壤D、碳酸盐溶液降低了铝离子和铁离子的活性,有利于A1-P和Fe-P的提取。正确答案：B13、称取奶粉,将奶粉迅速倒入烧杯的同时启动秒表开始记时，待水面上的粉()后结束记时,记录奶粉下沉时间。A、部分下沉B、全部下沉C、开始下沉D、完全溶解正确答案：B14、称取25g样品置盛有()磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌均质杯内，均质，制成1:10的样品匀液。A、275m1B、9m1C250m1D、225m1正确答案：D15、小麦面筋吸水量测定时，采用快速干燥法测定干面筋，取制得的湿面筋球(m1)放置在已经预热的电加热干燥

5、器中加热()。A、100s5sBs300s5sC、200s5sD400s5s正确答案：B16、食糖具有吸湿性,按照能力强弱依次为()。A、葡萄糖、麦芽、糖果糖、蔗糖B、果糖、麦芽糖、葡萄糖、蔗糖C、果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖D、果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖正确答案：C17、平板计数琼脂培养基的灭菌温度（）。A、115B、121C、100D、75正确答案：B18、（）项目的分析中，不可能用到乙酸铉试剂。A、土壤速效磷B、土壤有效钾C、土壤有效镒D、土壤CEC正确答案：A19、用万分之一的分析天平准确称重0.5g试样，正确的原始记录应当是（）。A0.50gBs0.5000gC、0.500gD0.5g

6、正确答案：B20、有机磷类杀虫剂的作用机制是（）A、引起神经递质过度释放B、影响突触的其他神经递质C、占领受体D、抑制胆碱酯酶的活性正确答案：D21、关于土壤中交换性阳离子分析项目的选择,下列说法中错误的是（）。A、石灰性土壤:除CEC外,一般还必须测定交换性Ca2+、Mg2+oB、中性土:除CEC外,一般还要测定交换性Ca2+、Mg2+。C、酸性土：除CEC外，一般还要测定交换性H+、A13+,或者测定交换性Ca2+、Mg2+oD、盐碱土:除CEC外,一般只测交换性Na+,以求得碱化度。正确答案：A22、被称为罐头产品之父的是哪位？（）A、拿破仑B、巴斯德C、Bige1owD、尼古拉阿培尔正

7、确答案：D23、pH=4.00的缓冲溶液（20）:用（），溶解于IOOOm1的高纯去离子水中。A、磷酸二氢钾B、硼砂C、磷酸氢二钠D、邻苯二甲酸氢钾正确答案：D24、果蔬组织中还原糖与氨基酸或蛋白质共存时,发生（）反应。A、焦糖化B、美拉德C、脱水D、熔融正确答案：B25、正戊醇提取组胺过程中加氢氧化钠溶液呈碱性,溶液刚呈（）A、蓝紫色B、红色C、蓝色D、亮黄色正确答案：B26、标定硫代硫酸钠标准溶液所用的工作基准试剂是（）。A、高镒酸钾B、邻苯二甲酸氢钾C、氢氧化钾D、重铭酸钾正确答案：D27、采集水量一般达（）m1。A、500B、IOOC、1000D、200正确答案：A28、（）是测定土壤

8、交换性钾时最常用的浸提剂。A、 1mo11-1NH40AcB、 10%NaC1C、0.2mo11IC1D、1mo11-1Na2S04正确答案：A29、关于Tamm提取剂，下列说法中错误的是（）。A、浸出的铝随土壤PH的降低而增多。B、能浸提土壤中的水溶性铝、交换态铝和部分铁铝氧化物中的铝。C、具备弱酸性、还原性、阴离子的代换作用和配合作用。D、即pH3.3的草酸-草酸镀溶液。正确答案：A30、胶体金快速定量法测样品中黄曲霉毒素B1中，样品称取使用的天平分度值是（）。A、0.IgB、 0.0001gC、0.01gD、0.001g正确答案：C31、平板计数法检验大肠菌群,在VRBA培养基中，其菌落

9、直径为（）un或更大。最低稀释度平板低于15CFU的记录具体菌落数。A、0.5B、2.030C、0.20.3D、1（T2.0正确答案：A32、（）脱色是革兰氏染色的关键环节,脱色时间一般为（）S。A、510B、2C、 1020D、 2030正确答案：D33、一般石灰性土壤的无机磷主要以（）形态存在。A、CaHPO4H20态磷B、磷酸铝态磷C、磷酸铁态磷D、闭蓄态磷正确答案：A34、酸碱滴定时使用的指示剂变色情况与溶液的（）有关。A、浓度B、体积C、PHD、温度正确答案：C35、不含二氧化碳的蒸馅水是将水煮沸15min,逐出（），冷却密闭。A、一氧化碳B、二氧化碳C、氧气D、空气正确答案：B36

10、、水中铝的毒性最强的价态是（）。A、4B、2C、6D、7正确答案：C37、土壤有机质通过化学作用转化为二氧化碳、水、氨和矿质养分的过程称为（）。A、燃烧B、矿质化C、热解D、腐殖质化正确答案：B38、下列试剂中，哪种可以用于萃取样品消化液中的铅络合物（）。A、D,(C2H5)2NCSSNa3H20B、 DDTCC、 C6H5O7(NH4)2D、 MIBK正确答案：D39、水分活度降低,首先抑制腐败性()，其次是0,最后是()。A、酵母、细菌、霉菌B、细菌、霉菌、酵母C、霉菌、细菌、酵母D、细菌、酵母、霉菌正确答案：D40、采用自然沉降法测定生产车间空气中的细菌总数时,采样点距离墙壁应不小于()

11、moA、0.5B、1.5C、2D、1正确答案：D二、多选题(共40题，每题1分，共40分)1、商业无菌检验时,样品在保温试验后开启，进行的感官检查有()。A、将样品内容物倾入白色搪瓷盘内B、按压食品检查产品性状,鉴别食品有无腐败变质的迹象C、对产品的组织、形态、色泽和气味等进行观察和嗅闻D、在光线充足、空气清洁无异味的检验室正确答案：ABCD2、乙醇浸出法测定脂肪酸值时;哪些因素对实验结果有影响？()。A、振荡时间B、提取温度C、样品粒度D、环境湿度正确答案：ABC3、固相萃取保留或洗脱的机制取决于()之间的分子作用力。A、被分析物和吸附剂表面B、被分析物与液相C、干扰物与液相D、干扰物与吸附

12、剂表面正确答案：AB4、土壤有机质的形态有（）。A、新鲜的有机质B、腐殖质C、半分解的有机物Ds非金属无机态正确答案：ABC5、使用计算机粮情检测系统检测粮油温度和温度时，以下注意事项中，正确的是（）。A、注意安全用电。B、粮情检测系统应避免在雷雨期间开机检测，防止雷击损坏检测装置。C、完成检测应用后应及时切断测控系统的工作电源，不要频繁的开机与关机,如需要关机后再开机时,应在大约十几秒之后再开启电源。D、装粮前应校核检测系统的性能,及时更换损坏的电缆与传感器正确答案：ABCD6、COD测定滴定过程中溶液颜色的变化有（）。A、从黄到红B、从黄到绿C、从绿到红D、从红到蓝正确答案：AC7、测定土

13、壤中重金属元素时,消解的方法有（）。A、湿法消解B、微波消解C、热解D、干灰化法正确答案：ABD8、分光光度法测定水产品中组胺,操作方法正确的是（）。A、加碳酸钠溶液和偶氮试剂进行偶氮反应B、加乙醇提取三次后,加草酸提取三次C、样品加入三氯乙酸,浸泡2-3小时过滤D、滤液中加入氢氧化钠溶液使呈碱性正确答案：AD9、跟吸收效率有关的是（）。A、吸收管B、采样泵C、吸收液D、采样流量正确答案：ACD10、乳及乳制品中水分可分为（）。A、膨胀水B、自由水C、结合水D、结晶水正确答案：ABCD11、嗜热脂肪芽胞杆菌抑制法,检验鲜乳中抗生素的试验中，最低检出限高于20g/1的为（）。A、链霉素B、青霉素

14、C、庆大霉素D、卡那霉素正确答案：ACD12、GB5009.36中分光光度法可用于测定（）中的氧化物。A、木薯B、矿泉水C、蒸储酒D、粮食正确答案：ABCD13、（）对于大肠菌群的特征,下列说法正确的是（）。A、革兰氏阳性菌B、能产酸产气。C、无芽泡杆菌D、在一定条件下能发酵乳塘正确答案：BCD14、下表说法正确的是（）。A、土壤有机质含量高即土壤肥力水平高B、外加热法可以测定所有土壤有机物C、土壤有机质常采用外加热法测定D、土壤有机质即有机碳含量正确答案：AC15、商业无菌检验时,样品经保温试验出现泄漏;保温后开启，经哪些检验确证有微生物增殖现象,则可报告该样品为非商业无菌。（）A、PH测定B、感官检验C、理化检验D、涂片镜检正确答案：ABD16、下列属于大气采样的直接采样法是（）。A、真空瓶采样法B、多孔筛板吸收管采样法C、注射器采样法D、塑料袋采样法正确答案：ACD