第10单元 第1节.docx

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1、第十单元化学与健康第一节食物中的有机物教学目标【知识与技能】（1）了解有机物和无机物的概念和区别。（2）知道糖类、油脂、蛋白质和维生素对生命活动的重要意义和主要的食物来源。（3）初步学会检验食物中淀粉的方法。【过程与方法】通过有关资料的查阅，培养学生从多种渠道获取信息的能力，并对获取的信息进行加工.【情感态度与价值观】能正就认识合理摄取营养物质对人体健康的重要性，并学会养成良好的饮食习惯。教学重难点重点糖类油脂、蛋白质和维生素在人体中的功能及其营养价值。【难点】糖类、油脂和蛋白质在人体中的转化。教学过程知识点一有机化合物和无机化合物【自主学习】阅读教材第78页的相关内容，完成以下填空：1 .通

2、常人们将含有理元素的化合物叫作有机化合物，简称直扭物。将除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物,简称无机物。2 .最简单的有机物是甲烷。有机物中除含有碳元素外，还可能含有氢、氢、氯、氯、磷和硫等元素。3 .在人体所摄入的物质中，除水、食盐等无机物和空气外,其余主要是糖类、油脂、蛋白质和维生素等有机物。【教师点拨】有机物一定含有碳元素，但含有碳元素的化合物不一定是有机物，如CO、CO2、H2CO3和碳酸（氢）盐（如NazCO3,NaHCO。等，由于它们具有无机化合物的特点，通常把它们看作无机化合物。【跟进训练】1 .有机化合物中一定含有的元素是（A）A.碳B.氧C.氢D.氯2 .以下物质中不属

3、于有机物的是（C）A.酒精B.淀粉C.碳酸D.甲烷知识点二糖类和油脂【自主学习】阅读教材第7980页的有关内容，完成以下填空：1 .糖类又叫作碳水化合物,由3乩色三种元素组成。糖类是人体主要的供能物质。常见的糖类物质有里1、葡萄糖、淀粉等,其中淀粉是人标摄入既主要糖类物质。2 .淀粉的检验：淀粉遇碘变为蓝色，利用此特性可以检验淀粉。3 .相对分子质量到达几万、几十万甚至上百万的化合物属于高分子化合物,如淀粉。4 .淀粉在人体中的转化：在淀粉酶和水的作用下，淀粉转变成淳匿并溶解在血液中。葡萄糖在体内经缓慢氧化转变成二氧化碳和水,同时放出热量，供机体活动和维持体温。5 .油脂是油和脂肪的统称。通常

4、情况下呈液态的油脂称为通，呈固态的油脂称为雕。油和脂肪均为混合物。6 .油脂是人体内的备用能源，相同质量的油脂完全氧化所释放的能量是糖类的两倍多。7 .油脂在人体中的转化：在脂肪酶和水的作用下，油脂在小肠中分解为脂曲酸和苴曲。合作探究葡萄糖酶的催化作用下缓慢氧化生成二氧化碳和水，并释放出能量。试着写出葡萄糖在人体内缓慢氧化的化学方程式。答：C6H206602-6H206C02【跟进训练】1 .以下食物中富含糖类的是（A）A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.花生油2 .以下关于油脂和淀粉的说法中不正确的选项是（B）A.组成元素都是碳、氢、氧B.组成和结构都相同C.都能为人体提供能量D.都是人体必不可少的

5、营养物质知识点三蛋白质和维生素【自主学习】阅读教材第8082页的有关内容，完成以下填空：1 .蛋白质的功能：蛋白质是构成人体细胞的根底物质，是人体生长和修补姬组织所需要的主要营养物质。蛋白质也是人体的备用能源。2 .蛋白质在人体中的转化：在蛋白酶和水的作用下，进入人体的蛋白质逐步分解为可被人体吸收的氨基酸。其中一局部氨基酸在体内重新组合成人体所需的蛋白质，多余的氨基酸被氧化成二氧化碳、尿素和水等排出体外。3 .维生素的功能：调节肌体内进行的各种化学反响,以保持健康.4 .维生素的种类及其作用种类作用缺乏症维生素A有助于保护视力会引起夜盲症维生素C对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用会引起坏血病维生

6、素D有助于牙齿和骨骼的生长发育会引起佝偻病5 .食物纤维也是人体生命活动必不可少的有机物,它具有促进肠胃蠕动、帮助消化等功能。【教师点拨】维生素不能在人体内合成，只能从食物中摄取。蔬菜和水果等食物中含有丰富的维生素。【跟进训练】1 .以下食物中蛋白质含量丰富的是（C）A.小麦粉B.植物油C.牛肉D蔬菜2：人体就像一个复杂的“化学工厂”，各种食.物在体内的化学变化源源不断地为我们的生命活动提供物质根底和能量。以下食物不能为我们提供能量的是（A）3.以下关于人体营养与健康的说法，不正确的选项是（A）A.人体缺乏维生素A会患坏血病，缺乏维生素C会患夜盲症B.低血糖的人会出现乏力、疲倦等病症，需尽快补充葡萄糖C.人体内的脂肪储藏着丰富的热能D.鱼类、豆类食物富含蛋白质练习设计完本钱课相应练习局部，并预习下一课的内容。