半成品菜公司干锅羊蹄.docx
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半成品菜公司干锅羊蹄名称:聪厨半成品菜公司之干锅羊蹄产品名称:聪厨干锅羊蹄佐餐配菜.炒、拌烂、烧、火锅均可保质期:冷冻下(-18)6个月贮存黜:冷冻制作方法:锅置旺火上,倒入植物油和红油,放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煽香至呈红色,下羊蹄一块煽炒,烹入料酒,加入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入盐、味精、鸡精粉调好味,移至小火上煨至羊蹄九成烂,挑出香料,装入干锅内,撒上葱段,淋上香油、山胡椒油即可。烹调方法:香辣聪厨干锅羊蹄烹调实例:香辣冷冻食材锅羊跷主料:冷冻食材去骨山羊蹄配料:八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、干椒、葱、姜、蒜
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