罗汉果复合泡腾片的工艺研究.docx

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罗汉果复合泡腾片的工艺研究摘要：本文主要研究了以罗汉果为主要原料，添加罗汉果甜昔、金桔改善口感，并加入淀粉浆和PEG-6000作为制粒剂的一种用于水煮汤底的新型复合泡腾片。通过单因素试验选取每个因素的较优水平，以感官评分为响应值，采取响应面分析法对复合泡腾片配方进行优化，并测定成品片剂放置数天后的吸湿率和感官情况。结果表明，优化后的罗汉果更合泡腾片主要成分的最佳配方为：罗汉果粉5.3%、金桔粉1.3%、罗汉果甜甘1.3%、泡腾崩解剂90.7%,其中柠檬酸：碳酸氢钠为161。该工艺选用淀粉浆与PEG-6000作为半干制片法的制粒剂，于50干燥3h后制得的复合泡腾片酸甜可口、富有特殊香气、发泡时间短、吸湿率最低，感官评分为94.96分。