ＸＸＸＸ幼儿园集体膳食评价.docx

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1、XXXX幼儿园集体膳食评价调查期间：2018年03月01日2018年03月30日总人日数：2970.0调查方法：记帐法用餐天数：22天营养素摄入量占参考摄入量百分比营养素摄入量单位参考量摄入量/参考量合维当EBBC质化纤醇素素素素量白肪水食黄生生生生能蛋脂碳膳钙铁锌硒铜i镁钠钾磷视维维维维卡克克克克克克克克克克克克克克克r克克克克亳亳毫微亮亮毫毫微亮亳亳亳1583.3392%53.3399%57.284%213.895%80097%12157%1278%25151%1160%150】08%900189%150096%500137%600119%4.45548%0.786%0.7343%7090

2、%蛋白质和脂肪来源蛋白质脂肪来源动物性豆类其它植物性动物性植物性摄入量（克）22.34.426.0019.328.60构成比（）42%6%52%40%60%注：动物性来源蛋白质加豆类蛋白质最好2世白质总量的50%以上。氨基酸构成（单位：亳克）氨酸酸酸酸酸冬氨氨氨冢冢天谷丙蛋酯组55561896591982107131475酸酸酸氨氨酸氨氨氨亮丙氨苏脯胱异苯精酸酸酸酸酸酸氨氨氨M-氨氨丝甘级亮赖色995.91005.1121.21686.51383.264.4成构酸肪脂类别饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸摄入量（克）13.5915.9614.29构成比31%36%33%推荐比111能量来源

3、类别蛋白质脂肪碳水化合物摄入能量（千卡）210.8431.1811.7比例15%30%55%推荐比1215%25-30%50-60重量比10.93.9推荐比1145其中：动物食品能量：342.7千卡豆类食品能量：44.9千卡动物食品能量+豆类食品能量1占总能量百分比：27%（推荐值：220%）膳食构成表类另IJ谷类豆类及其制品蔬菜水果肉禽水产类蛋类奶类及其制品其他摄入量（克）1692222888115112890钙铁来源来源钙铁植物性动物性奶类及其制品肉类非肉类重量（亳克）254.950468.62.414.9构成比（）32.96%6.46%60.58%14%86%定性分析结论R用料清单数量（

4、Jr）数量（斤）食物名称食物名称芽汤梨米菇豆头花耳卖菜粱葱鲜珍黄骨雪银烧乌高洋黄袖 02 4 6 8 06 7 2 8O-4 7 7 5 273152201138千1子干饼 O丝卜带杞瓜腐奶 2粉米鳍白萝海枸南豆钙 .奶大黄芟胡期1 3 5 7 9U 1 3 5 7 9 1 1 1 1 13 6 6 O 1 2 7 4 3 1 1 7 38232225糕干蛋饼肉菜蓿腐米葱油奶羊芹苜豆2468111154 0 4 1 4 4 4 - 4 73 5 7585551522O-3O-8O卜卜茄菇2粉舌萝桃舌要番落葛 :奶猪胡核猪期 13 5 7 H1357911113 4 5 7 6 4 6 7 7

5、7 1 32 3321512312218O - 7 8 7 2 24 5 7 O 5 0 2干米菜蕉蛋菜肉奶菜腐菇糯紫香鸡芹猪钙养豆香血2 15果苹土子米竹菜-杞阖笋麦鱼米蛋腐弗红枸优冬米柑养育玉鸡大芦 - -02 4 6 8 0 73224512233 3O O - _ 8干 8头 1饼豆 1馒肉 O菜菇蛋枣奶菜赤米 O皮庄米面蛎虾 2粉肉葱白耳香鸡蜜钙生干蕙 2粉菜蛋米油虾高大挂海河 .奶牛洋大木奶青鸡制猪期1 3 5 7 9 1 3期1 3 5 7 9 1 M135791111122 mo 135791111128子干 1丸纤 O卜菇腐酿米奶 2粉米豆萝菜蘑豆酒玉钙:奶大青胡青期 1 3

6、 5 7 9U 11 3 5 7 9 1 1 1 1 1H期：2018-03-081.奶粉7.03.胡萝卜2.75 2 9 2 - -777 3 6 6 1 3 1 3 2 2 2粉干筋胚饼蹄子椒菇肉歧冽猪茄甜香猪 O 2 4 6 8 6 8 11111W腐菜菇果铃篙豆毛腿参白马荷油鸡鸡海 . -13 5 71O 7 1 1 1- 116 8 3 4714 2 O O 5 35285113卜苗菇花肉奶米萝腿豆蘑桂猪钙大胡方豌 - -0 2 4 6口期：2O18O3一1.奶粉3.香葛笋5.香菇7.豆沙方糕9.鸡肝11.千张13.奶油蛋糕15.猪油2 7 6 5 4 8 8 7松子汤肉腐米干杞头仓

7、肉豆菜糕蛋蒜腐枸骨太猪油香血鸡大豆 O 2 4 6 8 O干蛋菜饼花毛鸡奶蹄米菜糕松鸡素钙246811113O - 8千 O酱耳粉姗丝 2粉米茄椒卜木橙面钙粉 .奶大番甜萝期1 3 5 7 9 1 Oo 7. 0 11 U 11 11 13 O-8O卜果肉米面 2粉萝耳笋参猪大挂.奶胡木竹人 口 1357911果苹粉干土胚饼花皮梨富蛎麦奶蒜片蛋萝兰虾鸭红牡小钙大麦鸡菠8O1卜菜腐米血蓿肉虾 2粉米萝菇花豆捕鸡苜猪河 .奶大胡草白期 1 3 5 7 9 1U 11 3 5 7 9 1 1 1 1 1 2H期：201803151.奶粉干饼苔菜耳沙糕奶子菜菇生木豆年钙糕酱蛋栗油药华仁竹瓜翅菇萝菇山中

8、米腐南鸡香胡草腿麻油肉米肉萝头鸭芝奶牛米菜士奶饼腐富味奶豆腊胡芋肝菜葱笋冬青钙奶猪芹洋白 粱白菜耳红果钙油高小香木兰米肉圆枣卷肉粉米菇腐蛋小春猪.奶大香豆鸡 .粉菜腐蛋荷大猪桂红面为豆鸡笋卜菜皮粉汉米腿其萝菠虾面罗大火香胡7 2 15Lr萝奶仁头2粉母菜耳肚胡柚钙杏芋 .奶酵青木猪干菇蕉萄米粉鱼油菇蛋香香葡蕙奶鳄酱蘑鸡8 6 8 O 7 4 2 1 O 1 O 8 12215138糕干蛋饼笋蹄油奶粉米竹猪奶钙面洋园玉 47177741528222581露卜肉张仁鱼莓萝豆鱼蛋成干杏鞋草胡青墨鸡1 3 5 7 9菇茄柑贝米页白米岫肝豆蘑番芦扇大百芟玉鸡鸡青 -02 4 6 8 02 2 4 6 8

9、 Illll 2 28干 1浒 O卜蛋耳菜腿菜奶鸭 2粉米脆萝笋鸡木白火青钙素 .奶大鸭胡冬期1 3 5 7 9 1 3口 135791111122一一菇梨饼菜针花橘奶粉米肉麻蒿菠金雪福钙面釉猪芝荷24681111126 OO -7 4 7 7 -4 4 4 4O7 73252225555O肉橘果糖米瓜 2粉米蛋楸页牛柑苹冰箱南 .奶大鸡甜百期1 3 5 7 9 1 1357911111245 7 5 1 7 2干肉饼瓜菜蛎奶肉耳蛋菜西香海钙猪木鸡紫 246811118笼 1小 O菜卜麦米面肉 2粉白萝糕皮养大挂鲜 .奶大胡豌虾 期 13 5 7日 135791111豆豆耳赤米兰菇菇木干黑荷香

10、平 O 2 2 4 6 8 1 16O - 4 7 6 o 7 3 5 2 182-3O -8O卜菇皮梨 2粉米萝腿腐雪 .奶大胡鸡豆期1日 1 3 5 7 9 14 O 3 Oo O 8葱奶贝蒜腐小钙扇大豆豆粉瓜萝菜耳小腿赤米奶节胡青木猪何橙干糯一一盐油饼蛋卜油制麻酒奶鹑萝米葱蛋瓜豆精芝黄钙鹊胡大洋鸡南1112 2592-3枣粉椒菜肉红面蒯甜青猪3 5 7 9 1 311112 23 2 1 -4 4 2 7 7 4 53 63815532250O8 O 9O 4 - 1 7 O O 1 O 1 O 8 7511212418K用料汇总清单8千1诉子 O米奶合张杞 2米卜善生米钙百千藕枸 :大

11、梦甘花大期 1 3 5 7 9 M 1 3 5 7 9 1 1 I118粉糕1糖淀蛋O苗砂米油油肉瓜 2粉心豆贝米白玉酱奶猪黄 .奶猪豌贻慧期1 3 5 7 9 1M13579111112食物名称数量（斤）食物名称数量（斤）43.28.159.493.641.421.62.424.33.20.824.310.819.81.13.82.75.4菜菇干皮方白蒜笋腐腐沙茄腿橘菜花笋页菠草橙大大鲫冬豆豆豆番方福白白白百10.80.5110.02.75.45.41.116.265.61.11.135.15.48.89.02.72.7草夏干酱蛋糖萝莓卷米蒜虫腐腐沙油茄丝鹑果砂合糖菠草春大大冬豆豆豆豆番粉聃

12、白白百冰1357913579131357911112222234果笼干苹果蛋苗花小饼米汤肉瓜豆土卜芽丝菇盐果第粉瓜肉肉果菜麦菜豆参贝卖花鸭椒豆菜兰米肉菜菇奶善粱头鱼圆蜜带虾兰富萝豆酒鳍翅肝腿盹油白瓜制肉子汉铃仁粉鱼耳奶南牛牛藕苹养养芹育人扇烧松素甜豌乌西釉鲜香香钙甘高葛骨鞋桂哈海河荷红胡黄黄黄鸡鸡鸡鸡酱菱节精腊莲罗马米面墨木O 2 6802468024680246802468024680246800头粉馒子藕奶肉子菇丸油糕肉米菇萄张子菜鱼药贝菜鸡仓蒿糕瓜皮米肉菇竹赤橘庄杞面花味参蛎桃米枣生瓜鲜腿蛋毛血油油母针酿子柑卜片枣菇蛎蓿奶年牛糖平葡r茄青青山原生素太尚豌西虾釉咸香腐干柑高枸挂桂果海海核黑红花黄黄火鸡鸡鸡酱酱酵金酒栗芦萝麦蜜磨牡苜1357913579135791357913353739414345474951535557596163656769717375777981838587