食品销售日常监督检查要点表.docx

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1、食品销售日常监督检查要点表被检单位名称：经营性质：口企业口个体检查告知：我们依法对你（单位）进行监督检查，现出示执法证件。请予核对。是否申请检查人员回避？被检单位意见：负责人（签字）:联系方式：经营面积：口10On1及2以下口10hn2-200012口200（2以上经营方式：口批发口零售口批零兼营经营地址：风险等级：核定项目：口预包装食品口冷藏冷冻食品口散装食品（口熟食）口特殊食品口食用农产品口现场制售检查时间：年月日时分至时分口第一次检查口复查口双随机检查食品通用检查项目（37项）检查项目序号检查内容评价分值备注1.经营资质1.1证、照合法有效，未存在超范围经营情形。是口否11.2证、照悬挂

2、或摆放在经营场所的醒目位置。口是否0.52.经营条件2.1经营场所环境干净整洁，无鼠迹、螳迹，基本无蝇。是口否12.2食品销售场所布局合理，食品和非食品、生食和熟食、水产品与其他食品等销售区域分开设置，有固定的存放位置和标识。口是口否12.3食品销售场所和贮存场所与生活区分（隔）开。口是否0.52.4在销售场所外设置或租赁贮存场所并及时报告。口是否口合理缺项12.5经营和贮存场所未设在易污染区域，距离裸露粪坑、无法排水的污水池等污染源25米以上。口是口否0.53.自查情况3.1建立食品安全自查制度。口是否13.2定期对食品安全状况进行检查评价，经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，立即采取

3、整改措施。口是口否24.食品安全管理制度和人员管理4.1食品销售企业建立并执行食品安全管理制度。口是口否门合理缺项0.54.2食品销售企业配备食品安全管理人员。口是口否口合理缺项14.3食品销售企业对其食品安全管理人员进行培训和考核。口是口否口合理缺项14.4食品安全监管部门实施监督抽查时，企业食品安全管理人员能够准确、全面予以答复。口是口否口合理缺项14.5食品销售企业未存在经食品监管部门抽查考核不合格的食品安全管理人员在岗从事食品安全管理工作的情况。口是否口合理缺项14.6食品销售企业制定食品安全事故处置方案。口是否口合理缺项14.7食品销售者建立并执行从业人员健康管理制度。在岗从事接触直

4、接入口食品工作的从业人员取得健康证明，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽、口罩等。口是口否口合理缺项14.8食品销售企业对从业人员进行食品安全知识培训。是否口合理缺项15.1采购食品，查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。抽查食品验证。是否25.经营过程控制情况*5.2食品销售企业建立食品进货查验记录制度，如实记录所采购食品的名楸规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容并保存相关凭证记录和凭证保存期限符合法定。口是口否口合理缺项25.3按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求贮存和销售食品。口是口否25.4定期检查库

5、存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。对变质、超过保质期或者回收的食品进行显著标示或者单独存放在有明确标志的场所，及时采取无害化处理、销毁等措施并如实记录。口是口否口合理缺项15.5对经营过程有温度、湿度要求的食品，配备保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求的设备并按要求贮存。口是口否口合理缺项25.6食品贮存隔墙离地距离在10厘米以上。口是口否15.7贮存和销售散装食品的，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称、地址及联系方式等内容。口是口否口合理缺项25.8销售无包装的直接入口食品时，使用防尘、防蝇、防沫、无毒、清洁的容器、工具、设备。使用夹

6、子等售货工具。口是口否口合理缺项15.9不得生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品或添加药品的食品。口是口否口合理缺项1*5.10从事食品批发业务的销售企业建立食品销售记录制度。如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期、以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。口是口否口合理缺项25.11按要求停止销售、召回、报告不符合食品安全标准或者证明可能危害人体健康的食品。口是口否口合理缺项15.12建立食品安全追溯体系，依法如实记录并保存进货查验、出厂检验、食品销售等信息，保证食品可追溯。口是否15.13食品销售者张贴并保持上次监督检查结果记录

7、。口是口否16.食品标签等外观状况6.1抽查的食品在保质期内。口是口否1*6.2抽查的食品感官性状正常。口是口否16.3抽查的预包装食品、食品添加剂的包装上有标签，标签标明的内容符合食品安全法、商标法、反不正当竞争法等法律法规的规定。口是口否口合理缺项26.4抽查的食品标签、说明书清楚、明显，生产日期、保质期等事项显著标注，容易辨识。口是口否16.5抽查的食品标签、说明书未涉及疾病预防、治疗功能。对保健食品之外的其他食品，不得声称具有保健功能。口是口否门合理缺项16.6经营场所设置或摆放的食品广告的内容真实合法未涉及疾病预防、治疗功能。不得利用包括会议、讲座、健康咨询在内的任何方式对食品进行虚

8、假宣传飞口是口否口合理缺项16.7抽查的转基因食品按照规定显著标示。口是口否口合理缺项0.5食品特殊检查项目（10项）7.食品添加剂7.1采购食品添加剂，查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录所采购食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。口是口否口合理缺项18.食用农产品*8.1建立食用农产品进货查验记录制度。如实记录所采购食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。口是否口合理缺项2*8.2抽查按照有关规定需要检疫、检验的肉类，有检疫合格证明、肉类检验合格证明等证

9、明文件。口是口否口合理缺项18.3销售未包装的食用农产品，在摊位（柜台）明显位置如实公布或采取附加标签、标示带、说明书等方式标明食用农产品名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名等信息。口是口否口合理缺项19.进口食品9.1抽查的进口预包装食品（食用农产品、食品添加剂）有中文标签，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。口是口否口合理缺项2*9.2抽查的进口食品（食用农产品、食品添加剂）有国家海关部门出具的入境货物检验检疫证明。口是口否口合理缺项110.特殊食品10.1特殊食品不得与普通食品或者药品混放销售。设有专柜销售，并在专柜显著位置标明“*食品销售专柜（区）”字样。保健食

10、品专柜同时标明“本品不能代替药物”。口是口否口合理缺项0.5*10.2不得经营未按规定注册或备案的特殊食品，特殊食品的标签、说明书内容与注册或备案的标签、说明书致。口是口否口合理缺项110.3抽查的保健食品标签及广告内容声明“本品不能代替药物”。口是否口合理缺项0.510.4抽查的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签标明主要营养成分及其含量。口是口否口合理缺项0.5现场制售食品检查项目（8项）11.现场制售食品11.1从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生。取得有效健康证明。口是口否口合理缺项111.2食品操作区域保持清洁、卫生。口是口否口合理缺项111.3食品原料、半成品和成品盛放、贮存时相互分开。口是口否口合理缺项111.4食品添加剂由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录。口是口否口合理缺项111.5操作专间、专用操作场所符合相关要求。口是口否口合理缺项111.6餐厨用具按照规范进行清洗消毒。口是口否口合理缺项0.511.7销售现场制售食品的，在食品的容器、外包装上标明食品的名称、制售日期（时间）或者保质期等内容。口是口否口合理缺项0.5*11.8未在加工场所贮存非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质名录中的物质、回收食品或过期食品。口是否口合理缺项1