稻米 标准.docx

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1、Q/MBYS贵 州 省食品安全企业标准Q/MBYS 0001S20212021-12-25 实施2021-11-25 发布贵州省湄潭县茅坝御膳米业有限公司发布本文件依据GB/T 1. 1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草以及贵州省湄潭县茅坝御膳米业有限公司稻米的特点及生产实际而制定；本文件由贵州省湄潭县茅坝御膳米业有限公司提出；本文件起草单位：贵州省生物技术研究所、贵州省湄潭县茅坝御膳米业有限公司；本文件主要起草人：吕都、唐健波、陈中爱、吴前艾、秦家国、董楠、李俊。1范围本文件规定了稻米的要求（含检验方法）、检验规则及包装、标志、标签、运输、贮存。本文件适用

2、于以稻谷为原料，经筛选、去石、磁选、碧谷、谷糙分离、碾米、包装等工艺制成的稻米。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该口期对应的版本适用于本文件。不注口期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1350稻谷GB/T 1354 大米GBGBGBGBGBGBGBGB2762食品安全国家标准食品中污染物限量2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量4789. 155009. 35009. 115009. 125009. 155009. 17食品安全国家标准 食品微生物学检

3、验 霉菌和酵母计数食品安全国家标准 食品中水分的测定食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品中总碑及无机碑的测定食品中铅的测定食品中镉的测定食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009. 19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.22GB 5009.27GB/TGB/TGB/TGB/TGB/TGB/TGB/T5491549254935494550255035510食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定食品安全国家标准食品中苯并（a）花的测定粮食、油料检验打样、分样法粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定粮油检验类型及互混检验粮油检验粮食、油料

4、的杂质、不完善粒检验粮油检验大米加工精度检验粮油检验碎米检验法粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 17109粮食销售包装GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 35881粮油检验稻谷黄粒米含量测定图像分析法JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义GB/T 1354界定的的术语和定义适用于本文件。4要求1.1 原料要求1.1.1 稻谷应符合GB 1350的规定。1.2 感官

5、要求应符合表1的规定。表1项目要求检验方法色泽具有本品固有的颜色和光泽GB/T 5492气味具有本品固有的气味，无异味，无霉变1.3 理化卫生指标应符合表2的规定。表2项 目指标检验方法水分/ (g/100g)W14.5GB 5009. 3 （仲裁法）附录A （近红外法）（快速检测法）碎米总量/ (g/100g)20.0GB/T 5503其中：小碎米含量/ （g/100g）W2.0脂肪酸值（KOH/干基）/ （mg/100g）W37GB/T 5510 （仲裁法）附录A （近红外法）（快速检测法）加工精度精碾GB/T 5502不完善粒含量/ （g/100g）W4.0GB/T 5494杂质总量/

6、(g/100g)W0. 25GB/T 5494其中：无机杂质含量/（g/100g）W0. 02黄粒米含量/ （g/100g）WL0GB/T 35881互混率/ (g/100g)W5.0GB/T 5493铅(以 Pb 计)/ (mg/kg)W0.18GB 5009. 12镉（以 Cd 计）/ （mg/kg）0.2GB 5009. 15总汞（以Hg计）/ （mg/kg）W0. 02GB 5009. 17无机碑（以As计）,mg/kgW0.2GB 5009. 11苯并（a）在，u g/kg5.0GB 5009. 27黄曲霉毒素BJ （Mg/kg）W10GB 5009. 22 （仲裁法）附录A （近红

7、外法）（快速检测法）六六六/ (mg/kg)W0. 05GB/T 5009. 19滴滴涕/ (mg/kg)W0. 051.4 微生物指标应符合表3的规定。表3项目指标检验方法霉菌计数/ （CFU/g）无霉变GB 4789. 15 （第一法）（仲裁法）附录A （近红外法）（快速检测法）4.5其他污染物限量和其他农药最大残留限量应符合GB 2762和GB 2763的规定。4. 6食品添加剂不添加任何食品添加剂以及其他非食用物质。4.1 净含量预包装食品的净含量均应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。检验按JJF 1070规定的方法检验。4.2 生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。

8、5检验规则4.3 组批同一批原料、同一天、同一班次生产的同一品种产品为一批。4.4 样方法按GB/T 5491的规定进行。5. 3出厂检验5. 3.1每批产品经检验合格后方能出厂。5.3.2出厂检验项目包括：感官要求、净含量、水分、碎米和杂质。5.4 型式检验型式检验项目为本文件要求中4. 24. 7的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a）新产品的试制鉴定；b）主要原辅料产地或加工工艺发生较大改变时；c）连续停产三个月以上，恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e）国家市场监督管理部门提出型式检验要求时。5.5 判定规则出厂检

9、验项目或型式检验项目全部符合本文件判为合格品。当出厂检验项目或型式检验项目有一项及以上指标不符合本文件时，可对该批次留样产品进行不符合项的检验，结果判定以复检结果为准。6包装、标志、标签、运输、贮存6.1包装包装应符合GB/T 17109的规定，封口严密，外观整洁美观，包装牢固，不得破损。包装材料的质量应符合相关法律、法规及食品安全国家标准要求。6. 2标志、标签产品包装应有明显标志，外包装图示标志应符合GB/T 191的规定。食品标签应符合GB 7718和GB 28050的规定。6.3 运输运输应在常温下进行，产品应轻装、轻卸，防止挤压、防止口晒雨淋，并不得与有毒有害物品混合装运，运输工具必

10、须无毒无害，符合有关卫生要求。6.4 贮存产品应贮存于阴凉、干躁、通风良好、清洁卫生的场所，严禁与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存，离地离墙存放。附录A（规范性附录）粮食检测稻米水分含量、脂肪酸值、黄曲霉毒素&、霉菌含量测定近红外法A. 1仪器近红外分析仪。A.2样品的制备A. 2.1取样：按GB/T 5491规定的方法采样。A.2.2样品的预处理：样品应除去杂质。A.3测定A. 3.1测定前的准备近红外光谱仪的预热和自检。A.3.2定标模型建立稻米水分含量模型、脂肪酸值模型、黄曲霉毒素&含量模型和霉菌污染鉴定模型。A. 3.3上机按照近红外分析仪说明书的要求，取适量的稻米样品

11、，用近红外分析仪进行测定，记录测试数据。每个样品应测试两次。A. 3.4结果处理和表示A. 3. 4. 1为了得到有效的结果，测定结果应在仪器使用的定标模型所覆盖的相应指标含量范围内。A. 3. 4. 2两次测定结果的绝对差应符合A. 3. 6. 2的要求，取两次数据的平均值，即为测定结果，测定结果保留小数点后一位。A. 3. 4. 3如果两次测定结果的绝对差不符合A. 3. 6. 2的要求，则必须再进行2次独立测定，获得4个独立测定结果。若4个独立测定结果的极差等于或小于允差的1. 3倍，则取4个独立测定结果的平均值作为最终测定结果；如果4个独立测定结果的极差大于允差的1.3倍，则取4个独立

12、测定结果的中位数作为最终测定结果。A. 3. 4. 3对于仪器报警的异常测定结果，所得数据不应作为有效测定数据。异常样品的确认和处理按A. 3.5的要求执行。A. 3.5异常样品的确认和处理A. 3.5.1异常样品的确认（1）形成异常样品的原因，可能来自于一下几个方面： 该样品相应含量超过了该仪器定标模型的范围；一一该样品品种与参与该仪器定标样品集的品种有很大差异；一一采用了错误的定标模型； 样品中杂质过多； 光谱扫描过程中样品发生位移；一一样品的温度超出定标模型规定的温度范围。（2）应对造成测定结果异常的原因进行分析和排除，再进行第二次近红外测定，如仍出现报警，则确认为异常样品。A.3.5.

13、2异常样品的处理（1）应按相应仲裁法规定的方法对该样品进行测定。（2）应将异常样品的情况进行通报，以利于今后对定标模型进行升级。A.3.6准确度和精密度A. 3. 6.1准确性验证样品含量扣除系统偏差的近红外测定值与标准值之间的标准差应不大于0. 20%A. 3. 6. 2 重复性在同一实验室，由同一操作者使用相同的仪器设备，按相同测试方法，在短的时间内通过重新分样和重新装样，对统一被测样品相互独立进行测定，获得的两个测定结果的绝对值差应不大于0. 2%0A. 3. 6. 3再现性在不同实验室，由不同操作人员使用同一型号不同设备，按相同测试方法，对相同的样品，获得的两个独立测定结果之间的绝对值差应不大于0. 3%oA. 3. 7测试报告测试报告应包括（但不限于）： 定标模型名称及编号； 定标模型的适用浓度范围； 定标模型允许温度范围；一一仪器型号； 样品名称及编号； 试样采样方法； 试样制备方法；一一试样测试时的温度；一一试样测定结果； 采用的测定方法标准； 测试单位、测试人及测试时间；一一出现异常样品时,应提供异常样品类型及处理的有关信息；一一本文件未规定的，或认为是非强制性的，以及可能影响测定结果的全部细节。