连锁门店筹备手册.docx
《连锁门店筹备手册.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《连锁门店筹备手册.docx(36页珍藏版)》请在第一文库网上搜索。
1、福州市森八度餐饮管理有限公司【营运部内部资料】书目第一章选址原则1第二章餐饮店铺选址分析一、商圈的确定3二、店址条件分析7三、商圈的划分10四、租房合同的留意事项11五、开店物业具备条件12第三章工程装修一、门面装修13二、前厅装修13三、吧台装修13四、厨房装修14五、功能区装修16第四章人员聘请一、员工聘请流程17二、员工聘请制度17第五章店铺各岗位职责一、店长岗位职责18二、厨师长岗位职责20三、厨师岗位职责22四、服务员岗位职责23五、收银员岗位职责24六、库管岗位职责26七、洗刷工岗位职责27第六章证件办理一、健康证的办理28二、卫生许可证的办理30三、营业执照的办理31四、税务登记
2、证的办理32五、消防平安36环保证件37第一章选址原则-.店面选址的五大原则(外部因素)第一.市场原则所谓的市场原则是指店面经营针对的目标消费群体是什么,快餐店面应选择在人流量较大的区域。适合经营瓦罐香沸连锁快餐的店面总的可以划分在以下几个区域:社区商业中心:这个区域的地价和房租都比较贵,适合售卖高档的用品,例如黄金、金银饰品、服装品牌专卖店、手机专卖店。办公场所:大部分的写字楼都是公司临时租赁的房子,大部分公司不供应应员工就餐的场所,并且公司内部不乏老总和高级职员,他们的消费实力很高。假如店面选择在写字楼旁边,应当选择大面积稍大的店面,中午就餐高峰期店内就餐人员会瞬间爆满。中午就餐时间有限,
3、店面面积太小会干脆导致顾客无法正常用餐。但是晚餐就餐人员会削减,所以店面确定在写字楼的话要慎重考虑。大中专院校:通过考察得知,目前学生的消费实力在逐步的提Wo对于事物的选择方面有自己的见解,学校旁边人流量普遍比较大,学生外出就餐的占据大部分;并且学生的消费水平也不低,还呈现明显的上升趋势。但学校每年都有四个月的假期,客户在选店面的的时候要考虑到有没有其他目标消费群,在学生放假期间也能保证我们店面的正常营业。社区中心:随着经济的发展,各种高档小区接连出现,小区里面也不乏一些消费水平很高的人。选择在小区旁边要考虑所在小区的入住率,所住人群的层次,小区里面是以青年人居多还是老年人居多,都要仔细考察,
4、另外还应考察人员的消费水平。核心商业圈的边缘地带:在市中心的的边缘地带也会有经营各种产品的店铺,本区域店面的地价和房租都相对较低,人流量也比较大,比较适合经营餐厅。餐饮集聚区:在很多的城市里面,政府为了便于管理,便在某一特定的区域划归为餐饮一条街,顾客就餐会选择在这个区域。快餐店面定位在该区域,可以通过其他的店面招揽生意,又能够带动其他餐饮店面的发展,同时还可以利用这一区域的集聚效应,节约宣扬费用。其实在店面选择方面我们还要考虑其他方面的一些因素。在店面选择方面我们还应当考虑店面门口的道路走向。特殊是一些建筑在山区的城市,往往一些建筑都是依照山地的走势来建立房屋的。人们在来回上下坡的状况下,会
5、走的比较匆忙,在店面门口停留的时间就会缩短。另外还要考虑在雨水多的季节,会因为下水不通畅的状况下,导致店面出现内部出现积水,而导致店面无法正常经营。其次.便利性原则我们所选择的店面要以便利目标消费群前来就餐为目的。一般店面应选在人流较为集中交通便利的车站公园消遣场所居民区购物区等等。还要考虑人的流淌特点和停留特点。一般步行在5到10分钟为宜,开车在15分钟为宜。例如:有这样一家店面,四周全都是一些各种各样的工厂,有电子厂,纺织厂,水果产品加工厂。店面门口是一个很大的集市,每隔三天都会有很多的人来此选购物品。这样的店面给人的感觉是很好,但是综合分析发觉事实不是如此。从店面步行到最近的工厂须要20
6、分钟的时间,中午的就餐时间是一个小时,顾客在路上就要花费40分钟的时间,20分钟在店内就餐,这样就没有一点休息的时间。并且到集市购物的都是乡下的老年人,在中午就餐时间集市上的人也都离开了。在店面的同一条街道也开着很多的餐馆,但是餐馆的门口都贴着“转让”的字样。该店面就存在很大的风险性,可以建议客户重新选择店面。第三.可见度原则所选的店面最好干脆面对街道或者其他顾客可以看到的位置。在门头的装修方面力求做到醒目和独特,可以让顾客在很远的地方就可以看到我们的店面。快餐店面应尽量选择在城市的主干道,这样可以让顾客很简单的看到我们的店面。但是在一些城市,政府明令禁止不允许在主干道经营餐饮店面,这时店面应
7、当考虑选择顾客就餐相对集中的区域。第四.稳定性原则店面的位置很好,四周的人流量也很大,但是还要考虑店面不能受到城市改建和修路的影响。在确定店面以前肯定要提前找相关部门调查这一方面的信息,保证店面在以后能够正常的经营。目前很多的建筑都是投资商投资开发的,一些房屋的手续不齐全,甚至房屋没有产权证,或者后期会因为投资商和政府部门协调不善,导致房屋出现违规建设而出现拆除现象。我们在选择店面时应当考察清晰房屋的所属权。第五.投资回报原则加盟商创业是为了能有一个更高的收入,在选择店面的时候肯定要考虑店面预料要投入的费用。这个费用包括房租基础设施费用,劳动力成本,原材料费用,水电费以及其他费用等等。月利润的
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 锁门 筹备 手册
![提示](https://www.001doc.com/images/bang_tan.gif)