公共营养师《国家职业资格三级》理论部分基础知识试题网友回忆版四.docx

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1、公共营养师国家职业资格三级理论部分基础知识试题（网友回忆版）四单选题1.脂肪肝患者宜采用（）。江苏2011年11月（江南博哥）三级真题A.少渣饮食B.低脂饮食C.低喋吟饮食D.低蛋白质饮食参考答案：B参考解析：进食含脂类物质尤其是甘油三酯、胆固醇比例较少的食物，这种结构的饮食被称之为低脂饮食。低脂饮食常用于减肥，也适于防高血脂、高血压、心脏病、糖尿病、脂肪肝等，但都需合理运用。单选题2.4岁儿童的理想体重为（）。江苏2011年11月三级真题A. IOKgB. 15KgC. 18KgD. 20Kg参考答案：B参考解析：没有试题分析单选题3.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求

2、，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。湖北省2010年5月三级真题A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭参考答案：B参考解析：医院常用的基本膳食有普通饭、软饭、半流质和流质4种，又称为医院的常规膳食。单选题4.对蛋白质一能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。湖北省2010年5月三级真题A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病参考答案：D参考解析：膳食提供充足的能量和蛋白质是基本的预防措施。还应尽早进

3、行诊断，尽早治疗原发病。单选题5.糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于哪种治疗膳食0。湖北省2010年5月三级真题A肾病B.肝炎C.胃溃疡D.糖尿病参考答案：D参考解析：没有试题分析单选题6.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是()。河北省2008年9月三级真题A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类参考答案：D参考解析：谷类食物是中国传统膳食的主体，是最经济的能量来源。单选题7.对高血压的评价正确的是()。浙江省2011年11月三级真题A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝

4、牛奶参考答案：A参考解析：高血压的防治包括：减体重；少吃或不吃零食，如巧克力、炸薯片、甜点等；减少食盐摄入量；减少脂肪摄入量；适量增加富含钾和钙的食物，最好每天至少食用250In1奶；多吃蔬菜和水果；限制饮酒；增加体力活动。单选题8.治疗营养性肥胖的首选疗法是()。河北省2008年9月三级真题A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食+运动疗法D.药物治疗参考答案：C参考解析：通过饮食管理及改变生活习惯是治疗营养性肥胖的主要手段。单选题9.地中海膳食结构的代表国家是()。河北省2008年9月三级真题A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊参考答案：D参考解析：该膳食结构的特点是居住在地

5、中海地区的居民所特有的，意大利、希腊可作为该种膳食结构的代表。单选题10.糖尿病饮食治疗的首要原则是()。河北省2008年9月三级真题A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入参考答案：B参考解析：糖尿病饮食治疗在保证适宜的能量摄入情况下，还要求要求膳食三大营养素比例合理：碳水化合物占总能量的55%60%,脂肪占总能量的20%25%,蛋白质占总能量的15临其中优质蛋白质(包括大豆蛋白)不少于30%；经常选用血糖生成指数较低的食物。不需要严格控制碳水化合物和脂肪的摄入。单选题I1碘缺乏可引起()。河北省2008年9月三级真题A.地方性甲状腺肿B.地方性克

6、汀病C.两者都是D.两者都不是参考答案：C参考解析：碘缺乏是地方性甲状腺肿和地方性克汀病的主要病因。单选题12.婴儿缺乏()会引起手足抽搐症。河北省2008年5月三级真题A.锌B.维生素AC.维生素DD.钙参考答案：D参考解析：钙缺乏主要影响骨骼的发育和结构，临床表现为婴儿的手足抽搐症和成年人的骨质疏松症。单选题13.具有预防动脉硬化的脂肪酸是()。河北省2008年5月三级真题A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇参考答案：A参考解析：饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及反式脂肪酸都可以影响脂肪代谢，可引起动脉粥样硬化，在血管内壁形成脂肪斑块和血栓。单不饱和脂肪酸具有预防动脉硬化的作用

7、。单选题14.痛风病人需严格限制的食物是()。河北省2008年5月三级真题A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤参考答案：D参考解析：痛风病人应选择低喋吟食物，而猪肝、浓肉汤均含较高喋吟。单选题15.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的()。江苏2011年月三级真题A. 10%B. 20%C. 30%D. 40%参考答案：D参考解析：我国多数地区居民习惯于一天吃三餐，三餐食物量的分配及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配：一般早、晚餐各占30%,午餐占40%为宜，特殊情况可适当调整。单选题16.木糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于()。湖北省2010年5月三级真

8、题A肾病B.肝炎C.糖尿病D.胃溃疡参考答案：c参考解析:没有试题分析单选题17.我国发病率较高的糖尿病类型是()。湖北省2010年5月三级真题A. 1型糖尿病B. 2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病参考答案：B参考解析：1型和2型糖尿病均有遗传性，2型更强，中国人属于2型糖尿病的易患人群。单选题18.当今世界死亡率第一位的是()。湖北省2010年5月三级真题A.肿瘤B.糖尿病C.心血管疾病D.肾脏疾病参考答案：C参考解析：没有试题分析单选题19.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在()。湖北省2010年5月三级真题A. 1.2-2.OgB. 2.22.5gC. 3gD. 3.5g参考

9、答案：A参考解析：肝硬化合并腹水患者应限制盐、水的摄入量，每日摄入钠盐500800mg(氯化钠122.0g),部分患者通过限盐、限水，可以使腹水减退。单选题20.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是()。河北省2008年5月三级真题A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖参考答案：A参考解析：“膳食营养补充剂”是以维生素、矿物质及构效关系相对明确的提取物为主要原料，通过口服补充人体必需的营养素和生物活性物质，达到提高机体健康水平和降低疾病风险的目的，一般以片剂或胶囊剂等浓缩形态存在。单选题21.动植物平衡的膳食结构的代表国家是()。河北省2008年5月三级真题A.日本B.发展中国家

10、C.欧美发达国家D.意大利、希腊参考答案：A参考解析：动植物食物平衡的膳食结构是指膳食中动物性食物与植物性食物比例比较适当。日本人的膳食可以作为该类型的代表。该类型膳食的特点是：能量能够满足人体需要，又不至过剩。蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比例合理。单选题22.下列哪项不是中国居民膳食指南的主要内容()。河北省2008年5月三级真题A.食物多样、谷类为主B.如饮酒应限量C.吃清洁卫生，不变质的食物D.甜食要少吃参考答案：D参考解析：没有试题分析单选题23.RNI可满足群体中（）个体需要河北省2008年5月三级真题A. 50%B. 97%-98%C. 99%D. 100%参考答案：B参考解析：

11、根据定义，RN1是一个能满足人群中97%98%的个体需要的摄入水平（假定人群的需要量呈正态分布）。单选题24.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。河北省2008年5月三级真题A. 50克B. 100克C. 150克D. 200克参考答案：B参考解析：膳食宝塔共分五层，谷类食物位居底层，每人每天应该吃300g500g；蔬菜和水果居第二层，每天分别应吃400g500g和IOOg200g;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125g200g（鱼虾类50g,畜、禽肉50g100g,蛋类25g50g）；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃奶类及奶制品IOog和豆类及豆制品50g；

12、第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g,食盐不超过6g。单选题25治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。浙江省2011年11月三级真题A,控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量参考答案：A参考解析：营养防治的要点是控制总能量、脂肪摄入量（包括肥肉、荤油和烹调油）、甜食、甜饮料、烟酒；养成良好饮食习惯；生活规律、精神情绪稳定、加强体育锻炼等。单选题26.胃炎患者的饮食应（）。辽宁省2009年11月三级真题A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食参考答案：D参考解析：低渣饮食是减少食物经消化后在肠胃道留下残渣(指不能消化的植物性纤维、

13、动物性的筋胶、牛奶等)的饮食。其原则为以均衡饮食为基础，避免刺激性及会产气(引起胀气)的食物。适用于胃炎患者。单选题27录像带的缺点不包括()。浙江省2011年11月三级真题A.制作成本高B.动感强C.使用受限制D.艺术性太强参考答案：B参考解析：没有试题分析单选题28.营养教育是通过改变人们()而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。辽宁省2009年11月三级真题A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡参考答案：C参考解析：营养教育(NutritionEducation)是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的

14、教育活动和过程，是健康教育的重要组成部分。其改变的是人们的饮食行为，单选题29.中华人民共和国食品卫生法规定禁止生产经营未经()卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。河北省2008年9月三级真题A.兽医B.工商行政管理人员C.卫生行政部门工作人员D.质检人员参考答案：C参考解析：没有试题分析单选题30.对违反中华人民共和国食品卫生法的行为()都有权检举和控告。河北省2008年9月三级真题A.有选举权的公民B.法人C.公民D.任何人参考答案：D参考解析：没有试题分析单选题31专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合()制定的营养卫生标准。河北省2008年9月三级真题A.世界卫生组织(WHO)B.联合国粮农组织(FAo)C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府参考答案：A参考解析：没有试题分析多选题1.人体所需各种营养素在数量之间有一定的比例关系，应注意保持各营养素之间的平衡。这些平衡关系主要有()。江苏2011年11月三级真题A.氨基酸之间的平衡B.脂肪酸之间的平衡C.产能营养素之间的平衡D.硫胺素、核黄素、烟酸与能量之间的平衡E.钙、磷之间的平衡参考答案：ABCDE参考解析：没有试题分析多选题2.蛋