医院食品卫生安全管理制度.docx
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医院食品卫生安全管理制度一、卫生要求1严格执行食品安全法和有关制度,严防食物中毒事件的发生。2 .炊事员要注意个人卫生,保持衣着整洁,仪表规范。操作前后必须洗手,不准在食堂内随地吐痰、吸烟。3 .食品操作前,要严格检查食品质量,发现腐烂变质等现象,应停止使用。4 .生熟食物、炊具分开放置使用。抹布、炊帚等专项专用。5 .每天清扫食堂和涮洗餐具,严格消毒,保持食堂内无苍蝇、无鼠迹。6 .非食堂工作人员不得随意进入食堂,保证食堂安全。7 .每餐饭菜要留样保存。二、安全防范1建立安全责任制,明确职责,责任到人。2 .经常检查门窗、电源、炉火等安全使用情况,做好防火、防盗、防投毒等工作。3 .做好各类食品设备的保养和维修工作。4 .食堂内严禁存放私人物品。
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