行业标准项目建议书—畜禽肉制品中非肉类蛋白的测定.docx
《行业标准项目建议书—畜禽肉制品中非肉类蛋白的测定.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《行业标准项目建议书—畜禽肉制品中非肉类蛋白的测定.docx(3页珍藏版)》请在第一文库网上搜索。
1、附表4:行业标准项目建议书建议项目名称(中文)畜禽肉制品中非肉类蛋白的测定建议项目名称(英文)Determinationofnonmeatproteinsinmeatproducts制定、修订I制定口修订被修订标准编号采用程度2TDTMODNEQ采标号被采用标准名称(中文)被采用标准名称(英文)采用快速程序FTP快速程序代码BC项目周期12个月18个月24个月ICS分类号67.050中国标准分类号X04牵头单位中国肉类食品综合研究中心参与单位中国海关科学技术研究中心、成都市食品检验研究院、烟台喜旺肉类食品有限公司体系编号314_99目的、意义或者必要性非肉蛋白因价格低廉、获取便捷,被广泛应用于
2、J当的加入非肉蛋白可增加乳化效果及产品的吸水性、中的非肉蛋白的使用也有相关的标准指导,如SB/T工中使用非肉类蛋白质制品导则、NYT2791-2015质使用导则,导则虽然指出了可以使用的非肉类蛋E进行了相关规定,但目前缺少相应的检测方法,无法,蛋白进行区分及检测,仅能够测定食品中的蛋白总量自2019年以来,受非洲猪瘟以及新冠疫情的影彳显的波动,尤其是猪肉。原料价格的波动也迫使很多致使非肉类蛋白更广泛的使用。部分产品存在使用大分,但在配料表中却不按事实标注,虽然蛋白总量符彳低,使得产品价格低于市场价格,导致合规性肉类制.企业)的产品在市场上受阻,竞争力不足,长此以往劳不利于肉类产业的健康发展。此
3、外,部分非肉蛋白中彳会危害过敏人群的身体健康,同时进一步损害了消费目前,以PCR为主的分子生物学真伪鉴别方法仅J大豆)进行鉴别,鉴别种类受限,成本价格高,也无和蛋白的同时鉴别。而通过测定不同物种特有的蛋白酶由的质谱方法成为当下的研究热点,所测定的蛋白质一稳定性高,更适合深加工样品的测定,此外还可实现归的鉴别。畜禽肉制品中非肉类蛋白的测定标准的建立,为存分提供方法依据,对推动肉制品行业的健康发展具有可提高产业信誉度、避免假冒原料和产品对产业的伤害1两类、丸类等肉制品中,适呆水性、弹性等。对肉制品10823-2012畜禽肉制品加肉制品加工中非肉类蛋白3质的种类,并对产品标识由肉制品中动物蛋白和植物
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 行业标准 项目 建议书 畜禽 肉制品 中非 肉类 蛋白 测定