牛屠宰检疫规程2023.docx

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1、牛屠宰检疫规程1适用范围本规程规定了牛屠宰检疫的检疫范围及对象、检疫合格标准、检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理和检疫记录。本规程适用于中华人民共和国境内牛的屠宰检疫。2.检疫范围及对象2.1 检疫范围国家畜禽遗传资源目录规定的牛。2. 2检疫对象口蹄疫、布鲁氏菌病、炭疽、牛结核病、牛传染性鼻气管炎（传染性脓疱外阴阴道炎）、牛结节性皮肤病、日本血吸虫病。3.检疫合格标准3.1 进入屠宰加工场所时,具备有效的动物检疫证明，畜禽标识符合国家规定。3. 2申报材料符合本规程规定。3. 3待宰牛临床检查健康。3. 4同步检疫合格。3. 5需要进行实验室疫病检测的,检测结果合格。4.检疫申报4.

2、 1申报检疫。货主应当在屠宰前6小时向所在地动物卫生监督机构申报检疫,急宰的可以随时申报。申报检疫应当提供以下材料：4. 1.1检疫申报单。4. 1.2牛入场时附有的动物检疫证明。4. 1.3牛入场查验登记、待宰巡查等记录。4. 2申报受理。动物卫生监督机构接到检疫申报后,应当及时对申报材料进行审查。材料齐全的,予以受理，由派驻（出）的官方兽医实施检疫;不予受理的,应当说明理由。4. 3回收检疫证明。官方兽医应当回收牛入场时附有的动物检疫证明，并将有关信息上传至动物检疫管理信息化系统。5.宰前检查5.1 现场核查申报材料与待宰牛信息是否相符。5.2 按照反刍动物产地检疫规程中“临床检查”内容实

3、施检查。5. 3结果处理5. 31合格的,准予屠宰。5. 3.2不合格的，由官方兽医出具检疫处理通知单,按下列规定处理。5. 3.2.1发现染疫或者疑似染疫的，向农业农村部门或者动物疫病预防控制机构报告,并由货主采取隔离等控制措施。5. 3.2.2发现病死牛的,按照病死畜禽和病害畜禽产品无害化处理管理办法等规定处理。5. 3.2.3现场核查待宰牛信息与申报材料或入场时附有的动物检疫证明不符,涉嫌违反有关法律法规的，向农业农村部门报告。5. 3.3确认为无碍于肉食安全且濒临死亡的牛,可以急宰。6. 同步检疫与屠宰操作相对应,对同一头牛的胴体及脏器、蹄、头等统一编号进行检疫。6.1 头蹄部检查6.

4、 1.1头部检查。检查鼻唇镜、齿龈及舌面有无水疱、溃疡、烂斑等;剖检一侧咽后内侧淋巴结和两侧下颌淋巴结,检查咽喉黏膜和扁桃体有无病变。6.12蹄部检查。检查蹄冠、蹄叉皮肤有无水疱、溃疡、烂斑、结痂等。6.2内脏检查取出内脏前,观察胸腔、腹腔有无积液、黏连、纤维素性渗出物。检查心脏、肺脏、肝脏、胃肠、脾脏、肾脏,剖检肠系膜淋巴结、支气管淋巴结、肝门淋巴结,检查有无病变和其他异常。6.2.1心脏。检查心脏的形状、大小、色泽及有无淤血、出血、肿胀等。必要时剖开心包,检查心包膜、心包液和心肌有无异常。6.2.2肺脏。检查两侧肺叶实质、色泽、形状、大小及有无淤血、出血、水肿、化脓、实变、结节、黏连、寄生

5、虫等。剖检一侧支气管淋巴结,检查切面有无淤血、出血、水肿等。必要时剖开气管、结节部位。6.2.3肝脏。检查肝脏大小、色泽,触检其弹性和硬度,剖开肝门淋巴结,检查有无出血、淤血、肿大、坏死灶等。必要时剖开肝实质、胆囊和胆管,检查有无硬化、萎缩、日本血吸虫等。6.2.4肾脏。检查其弹性和硬度及有无出血、淤血等。必要时剖开肾实质,检查皮质、髓质和肾盂有无出血、肿大等。6.2.5脾脏。检查弹性、颜色、大小等。必要时剖检脾实质。6.2.6胃和肠。检查肠伴、肠浆膜,剖开肠系膜淋巴结,检查形状、色泽及有无肿胀、淤血、出血、黏连、结节等。必要时剖开胃肠,检查内容物、黏膜及有无出血、结节、寄生虫等。6.2.7子

6、宫和睾丸。检查母牛子宫浆膜有无出血、黏膜有无黄白色或干酪样结节。检查公牛睾丸有无肿大,睾丸、附睾有无化脓、坏死灶等。6.3胴体检查6.3.1整体检查。检查皮下组织、脂肪、肌肉、淋巴结以及胸腔、腹腔浆膜有无淤血、出血、疹块、脓肿、结节和其他异常等。6.3.2淋巴结检查6.3.2.1颈浅淋巴结（肩前淋巴结）在肩关节前稍上方剖开臂头肌、肩胛横突肌下的一侧颈浅淋巴结,检查切面形状、色泽及有无肿胀、淤血、出血、坏死灶等。6.3.2.2骼下淋巴结（股前淋巴结、膝上淋巴结）剖开一侧淋巴结,检查切面形状、色泽、大小及有无肿胀、淤血、出血、坏死灶等。6.3.2.3必要时剖检腹股沟深淋巴结。6.4复检。必要时,官方兽医对上述检疫情况进行复检,综合判定检疫结果。6 .5官方兽医在同步检疫过程中应当做好卫生安全防护。7 .检疫结果处理7.1 同步检疫合格的，由官方兽医按照检疫申报批次,对牛的胴体及生皮、原毛、脏器、血液、蹄、头、角出具动物检疫证明，加盖检疫验讫印章或者加施其他检疫标志。7 .2同步检疫怀疑患有动物疫病的，由官方兽医出具检疫处理通知单,并按5.3.2.1处理。8 .检疫记录81官方兽医应当做好检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理等环节记录。8.2检疫申报单和检疫工作记录保存期限不得少于12个月。8.3电子记录与纸质记录具有同等效力。