2023年北京茶艺师初级考试内部全考点题库附答案.docx

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1、2023年北京茶艺师（初级）考试内部全考点题库附答案1【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以。（C）A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领2、【单选题】清饮红茶品饮时，要（）。（C）A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色3、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可，对茶叶储存极为不利。（B）A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体4、【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是。（D）A、享有平等就业和选择职业的权利B

2、、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利5、【单选题】清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置()提取茶壶轻轻摇晃以利均匀,并循环倾注入杯。(B)A、10-20秒钟B、35分钟C、2-3分钟D、1-2分钟6、【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有清香。(C)A、苜莉花B、桂花C、兰花D、玫瑰花7、【单选题】泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。(B)A、溶解度底B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高8、【单选题】基本茶类分为不发酵的（），全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。（A）A、绿茶类B

3、、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶9、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括（）、用具的准备、人员的准备三个方面。（A）A、环境的准备B、茶馆的装修C、茶馆的外围环境D、茶馆的装饰10、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、（）、杯托。（D）A、随手泡B、茶巾C、温度计D、品茗杯11、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（）、氨基酸、维生素、矿物质等。（A）A、茶多酚B、蛋白质C、脂肪D、叶绿素12、【单选题】时兴()的地点是潮汕和漳泉。(C)A、红茶茶艺B、绿茶茶艺C、乌龙茶艺D、白茶茶艺13、【单选题】具有降血脂、杀菌消炎

4、、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。(B)A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物14、【单选题】宋代哥窑的产地在()0(C)A、河南钧洲B、河南临汝C、浙江龙泉D、河北曲阳15、【单选题】在冲泡条索形的广东单板乌龙茶时，投干茶用量。（B）A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投16、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮。（B）A、乌龙茶、红茶B、花茶、红茶C、绿茶、花茶D、白茶17、【单选题】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气

5、度。（C）A、青花瓷B、青瓷C、广彩D、脱胎漆18、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、人员的准备三个方面。（C）A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D、服装准备19、【单选题】是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（C）A、无公害茶B、绿色食品茶C、天然有机茶D、大宗茶20、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、盖置、杯托、茶船。（B）A、随手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙21、【单选题】雅志、敬客、行道是的三个主要社会功能。（

6、A）A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化22、【单选题】（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（C）A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑23、【单选题】冬天适宜选饮红茶因为红茶的热性（）。（C）A、比青茶强B、比绿茶差C、比绿茶强D、适中24、【单选题】95。C以上的水温适宜冲泡（）茶叶。（B）A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶25、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到。（D）A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、用透气度大的纸包装D、选用避光、防潮、不透气的材料26、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是。(C)A、修身、齐家、入仕B、寡欲、清

7、心、廉俭C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身27、【单选题】景瓷宜陶是茶具的代表。(C)A、唐代B、宋代C、明代D、清代28、【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的()。(A)A、香气和滋味B、汤色和调味C、汤色和叶底D、叶底和调味29、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用()将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。(A)A、茶匙B、茶箸C、茶针D、茶叉30、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、。（B）A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶31、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。（A

8、）A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海32、【单选题】作品小壶多,中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。（A）A、惠孟臣B、杨彭年C、陈曼生D、时大彬33、【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为。（A）A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水34、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的（）。（A）A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江临安35、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是。（B）A、朝廷诏令B、社会鼎盛C、民间时尚D、文化进步36、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。（C）A、将茶汤与茶叶分离B、使用茶海使茶汤浓淡均匀C、茶叶浸泡时

9、间D、将茶汤滤干37、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。（B）A、行动时步幅不宜大B、坐时将两膝张开C、两手臂自然摆动D、步幅轻盈38、【单选题】以下现象中，违反了消费者权益保护法。（D）A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任39、【单选题】名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含（）极少。（D）A、矿物质B、杂质C、CO2D、氯化物40、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受鲜味。（B）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧41【单选题】在

10、茶馆营业中，以下（）现象不符合食品卫生法的卫生要求。（C）A、用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滤泡茶用水C、用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健康体检42、【单选题】卫生许可证是由县级以上卫生行政部门签发的，复核一次。（B）A、一年B、两年C、6个月D、18个月43、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。（A）A、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为IO0。B、眼睛平视、面带微笑C、双脚呈“丁”字步D、双手在体前交叉44、【单选题】绿茶的发酵度是（）。（A）A、0%B、5%C、10%D、20%45、【单选题】（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。（C）A、

11、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素46、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、杯托。（D）A、随手泡B、茶巾C、温度计D、品茗杯47、【单选题】绿茶品饮时,品尝三开茶,一般茶叶（）。（D）A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡48、【单选题】泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（B）A、河水B、雪水C、湖水D、自来水49、【单选题】凡是含有较多（）的水，称为硬水。（A）ACa2+、Mg2+B、Fe2+Fe3+C、C112+、AI3D、C1、SO4250、【单选题】明代饮用茶叶主要是（）。（C）A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶51、【单选题】清代梁章铤

12、在归田琐记中指出“至茶品之四等位于甘之上的等次为（）（C）A、“香”B、“韵”C、活D、清52、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（B）A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣53、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是。（D）A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香54、【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒出，也称温润泡。（B）A、20秒钟B、15秒钟C、30秒钟D、5秒钟55、【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六

13、六、滴滴涕残留量不得高于（）。（C）A、0.2mgkgB、0.1mgkgC、0.05mgkgD、不得检出56、【单选题】绿茶的发酵度：O0故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（），茶汤绿黄。（C）A、黄绿B、绿黄C、翠绿D、墨绿57、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、（）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（B）A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶58、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。（C）A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、每天负责检查货物是否准备充足59、【单选题】在茶馆

14、营业中，以下()现象不符合食品卫生法的卫生要求。(A)A、茶艺师留着不清洁指甲B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C、对营业场所通风条件要求高D、使用符合卫生标准的水源60、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。(A)A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶61、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。(B)A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀62、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以()的方式注入闻香杯和品杯中。(B)A、逐个注满B、巡回往复C、从左至右D、从右至左63、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单（）,并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（C）A、当宾客需要时，再交给宾客B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看C、双手递交给宾客D、拿在手上读给宾客听64、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方,水。（B）A、含泥砂少B、含污