餐饮新媒体营销策略研究论文.docx

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1、餐饮行业新媒体营销策略研究一、引言1（-）选题背景1（二）研究意义1二、概念界定3（-）新媒体含义及其主要特征31新媒体的含义32.新媒体的特征3（二）新媒体营销的含义4（）新媒体营销的特征6三、餐饮行业的新媒体营销现状7（-）餐饮行业对新媒体营销的认知度不够7（二）餐饮企业市场细分不足，目标群体不明确7（三）定价策略不灵活，新媒体优势不明显8四、餐饮行业新媒体营销策略分析以雕爷牛脯为例9（-）营销环境和目标客户分析9（二）雕爷牛脯营销模式分析9五、新媒体背景下餐饮行业企业营销策略重点10（一）通过调整产品吸引消费者101.以特色吸引消费者10（二）通过调整价格吸引消费者111 .以创新产品定

2、价吸引消费者112 .以微价格策略吸引消费者11（）通过调整渠道来吸引消费者121 .以建立新媒体营销渠道吸引消费者122 .以微渠道策略吸引消费者12（四）通过调整促销方式来吸引消费者121 .制造新鲜话题，吸引大众关注122 .进行促销，创造品牌优势13六、总结14（-）主要研究结论及建议14（二）研究展望14参考文献15致谢错误!未定义书签。一、引言(-)选题背景自上世纪九十年代起，世界开始逐渐进入新经济时代，所谓新经济时代，其最主要的两个特征就是愈演愈烈的信息化和全球化进程。无论是从BBC、默多克集团的多媒体，还是从门户网站、搜索引擎、垂直网站到跨媒体的互联网媒体的扩张,世界媒体格局在

3、短短十几年的时间里发生了巨大的变化。进入21世纪，我们迎来了传统媒体与新兴媒体融合、共同发挥作用的新发展阶段。长期以来，餐饮业的营销形式几乎都是通过传统的大众传媒广告来传播的。随着现代广播电视技术的飞速发展，传统的广播、电视等手段也越来越难以满足人们的需求。因此，在新媒体时代下适时地调整营销策略成为了餐饮行业的战略发展必经之路。数据技术的不断创新和发展对人类的影响己经渗透到生活的每个角落，媒体的方式也不在局限于传统的书籍、电视、报刊和广播等形式了。互联网的出现与普及更是对传统媒介形式自身都产生了影响，有声读书、电子书、网络电视、数字电视、电子杂志、各种手机客户端等等。这些新出现的以及被改变的传

4、统媒介方式，都是新的媒体方式，这些方式的出现对受众的思维方式、接收方式、思考模式都产生了影响。这些影响也导致了传播内容的巨大变化，几乎波及到了包含餐饮行业在内的所有行业。在传统营销模式时代，营销就是单方面的传播，对餐饮行业来说，就是餐饮企业单方面的将需要表达的内容传播给潜在的消费者，对于消费者来说，也只能被动的接收餐饮企业传播的信息，双方之间基本不存在交互的空间。而到了新媒体时代，每个消费者本身己经成为了一个“媒体”传播点，消费者与餐饮行企业之间的距离缩短，自发、迅速的传播特征给餐饮行业的营销带来了巨大的挑战和机遇。在此背景下，研究如何在新媒体环境下制定新的营销策略变得意义非凡。(二)研究意义

5、在新媒体的环境下，整个餐饮行业市场的需求也有了很大的变化，餐饮行业的营销策略是否能够能够适应新媒体环境，为餐饮企业达到较好的营销效果。经过对国内外餐饮行业的相关研究成果的梳理,鲜见关于新媒体营销的内容。因此，叶青.社会化媒体特征对消费者购买意愿的影响研究一一以新浪微博为例D.华东理工大学,2014喻国明.微博价值：核心功能、延伸功能与附加功能J.新闻与写作,2010(3):61-63研究餐饮企业的新媒体萱销策略十分必要。当前国外对于餐饮行业营销的研究主要有四个方面：企业形象、营销信息技术、餐饮行业的目标市场研究以及营销手段。而当前国内对餐饮行业营销的研究还只局限在营销思路的创新、企业形象设计、

6、营销资源整合等较为初期的阶段。随着数字技术革命时代的到来,新媒体环境对餐饮行业的营销方式产生了巨大的影响，应运而生了很多基于新媒体的机遇，餐饮行业传统的营销模式早已不能满足要求越来越高、越来越多样化的餐饮消费者需求。了解新媒体环境，了解餐饮行业营销模式的改变将成为餐饮企业升级营销模式的一个重大机遇。纵观国内对餐饮行业营销方面的研究，很少提到新媒体的概念，国内对餐饮企业营销的研究还是主要适用于传统的环境下,在新媒体环境下的餐饮企业营销相关研究几乎没有，甚至在对网络营销的相关研究中，对现在应用最为广泛的微信营销也没有及时的进行研究,存在很强的脱节。因此,新媒体环境下餐饮业的营销有多个角度。全面探讨

7、、梳理和建立有效的营销机制，对于当前国内餐饮业的营销现状具有十分重要的意义。裴娅箫.企业如何利用微信做好营销的研究J.经营管理者,2014(22):264姬忠莉.新媒体营销人才的低成本培养研究J.商场现代化,2019.No.906(21):91-92二、概念界定(-)新媒体含义及其主要特征1 .新媒体的含义新媒体的概念是相对于传统的媒体形式而来的，是一个对应概念。现在所说到的传统媒体形式指的是，传统的广播电视、杂志、广告等，而现在的新媒体并不是说完全摒除了传统的媒体形式，新媒体是相对的，是不断发展的，最终与当下的社会所融合。当前的新媒体就指基于数据信息发展，通过互联网、无线端等传播手段，进行图

8、像信息、数字文字、声音等信息传播的媒体。美国的权威期刊对新媒体给出的定义是：Communicationsfora11bya11,也就是个体对个体的传播。有部分的学者认为，媒体主要是有几个要素构成的，只有这些要素完全区别于旧的媒体，才可以被称作成新媒体，如果这些基本元素还保留有旧的媒体相同的部分，那也只能被看作是传统媒体的进化版或者高阶版，只是提高而己。国内也有一些学者从不同角度给出了新媒体概念的相关界定，黄升民教授(2011)是从社会关系的角度对新媒体进行了定义,他提出新媒体是由三个无限为基本构建的，即生产无限、需求无限和传输无限，这三个无限都是在数字和网络技术的基础上建造的32。熊澄宇教授(

9、2001)从结果层面对新媒体进行了界定，他认为，新媒体是一种媒体的形态，是由于互联网信息处理技术的发展而来的。吴锋(2009)则揩新媒体称为网络媒体，他认为新媒体只是与传统的电视广播媒体一样，是建立在互联网平台上的，新的信息发布传播媒体。基于以上对新媒体的定义，本文认为“新媒体”是一个比较成熟的概念。它是一种通过卫星和电视等终端向用户提供宽带、娱乐和网络通信的形式。它是一种信息技术与媒介产品紧密结合的产物。新媒体应从其技术特征、生产特征和传播特征三个方面进行界定和分析。今天所谓新媒体，是指继报纸、广播、电视等传统媒体之后发展起来的新媒体形态。它是在技术不断发展的基础上媒介形态的变化。特别是以网

10、络技术和无线通信技术为基础的新媒体形态，是在传统媒体的基础上，利用数字媒体技术，为信息的传播和处理开拓创新思路和新的诠释。2 .新媒体的特征通过对相关文献的整理和分析，本文总结了新媒体的以下几个特点：内容丰富，搜索便捷。从内容上看，新媒体环境下的信息数量广博，浩如烟海，斗量臂计，包罗万象，不再有传统媒体信息的极强地域性，始终贯彻“地球村”的概念，有着传统媒体所不能望其项背的广度与宽度。从形态上看，新媒体环境下的信息形态不拘泥于传统媒体的方式,而是多媒体方式并存,交互存在，文字、音频、视频、图片。从获取效率上，新媒体环境下出现的搜索引擎工具，为新媒体环境下搜集信息的神奇，可以根据自己的需求定制寻

11、找自己需要的信息,比起传统媒体的厚重冗长，不好分类，新媒体环境搭载的技术平台提供了便捷的搜索信息途径1叫发布快捷，贴近平民。传统媒体的传播主体，通常是杂志，广播，报纸，电视等媒体机构，传播客体永远只能被动接受信息传播。而新媒体己经彻底改变了这种状况，现在每个人都是传播者，每个人都是一个接收器。传统的媒体受众不再是单纯被动的接收信息，而是己经可以通过新技术平台，包括互联网、移动设备等来转变身份，主动进行传播，成为信息发布渠道。传播主体与客体身份的转换，转变主体身份的丰富，使得新媒体具备便捷快速的发布渠道，使得每个普通人都成为了媒体。由于每个人都可以方便快捷的发布信息，这就使得传播的内容更加的贴近

12、生活，非常丰富。随着互联网及移动设备的普及，新媒体己经得到了普及。传播迅速，范围宽广。新媒体环境下的信息传播不再像传统媒体一样受到时间空间的限制，从传播内容上来看囊括了上至国际局势，国情民意，下到生活娱乐，八卦杂谈等所有方面，第一时间都会通过新媒体进行传播。新媒体的传播速度之快，传播范围之广，是传统媒体不能望其项背的。交互性强，信息精确。新媒体与传统媒体的根本区别在于适应了当前的趋势，融合了新的信息科技。体现在功能上就是，从过去的单向输出变成了双向传播。传播的主体和客体不断的在改变，在交换，过去只能作为信息接受者的受众也可以转换身份,成为信息的发送站,主动的传输信息。且由于新媒体的科技性，这种

13、双向的交互变得十分便捷,迅速,加快了双方的沟通,使得信息不断的更迭。(二)新媒体营销的含义新媒体营销是随着新媒体发展而来的新营销模式，它是借助了新媒体平台，利用技术将产品和企业形象展现给更多受众人群。因此不难看出，对于新媒体营邹英文.传统图书的新媒体营销渠道及策略研究J.科技资讯,2018.016(007):199,203销依赖的正是新媒体改变了传统媒体的人际传播的形式，广泛的发展成为了大媒介广播”模式。在电子化、信息化、网络化市场环境中，通过对产品定价，渠道设计和促销管理等一系列方式，借助新媒体实现更好营销目标。新媒体营销是企业管理的新内容，更是电子商务活动的体现，它包括了网上市场调研、网络

14、品牌建立、消费者行为分析、网上促销、顾客服务等多个方面。网络营销是建立在网络平台上完成的，它依赖的则是新媒体作为展现形式,并利用多种技术，实现营销目标的一个过程。网络营销作为时下流行的营销方式之一，它的发展还是处于初级阶段，因此很多人会对网络营销简单地看作为网络产品，其实深究来看，网络营销覆盖的面非常广泛，这不仅涉及到了网络营销的产品，从小百货到汽车洋房等都是可以通过网络实现销售。关于网络营销的理念也越来越多样化，不同的企业有不同的理解各种营销创赢泛滥，信息多样化，可阅读的空间被缩减了很多，尤其是用户打开网页页面后，铺天盖地的网络营销广告，这虽然将营销做到了全面化，但是也会给消费者带来生活中的

15、困扰，常常被各种广告信息刷屏。不可否认的是，网络营销的数字化发展，给电子商务营销带来了新动力，作为新兴产业，它的成功经营模式，正是向人们证明了传统营销已经不能再适应这个时代的发展需求了，运用大数据，能够精确对客户需求做好预判，能够对营销成本制定最佳科学的方案，从而提升企业营销业绩，增加营销利润。一般来说，新媒体营销是一种基于对特定产品的概念诉求和问题分析来引导消费者的营销模式。从本质上讲，是以新媒体形式实现企业软渗透的经营战略。新媒体营销以现代营销理论为基础，运用现代先进的技术和功能，尽可能地满足顾客的需求，达到增加企业利润、拓宽市场的目的。要说到新媒体营销的成功案例，数不胜数，以微博营销为例，它最早作为社交平台，通过博客等形式将信息推送出去，直到发展至2006年微博实现了社交网络和可以实时发布短信息捆绑,这是最早的博客形式，发展至今其用户量还是稳居不下。同样作为社交媒介的微信，却成为后起之秀，由于简单的社交软件一度造就了微商城，并实现了微信支网白华艳.基于模块化的新媒体营销课程T1DES教学模式研究J.现代交际,2023,No.527(09):202-203付晓彤.互联网时代乡村旅游景区新媒体营销优化策略研究D20198)周倩.新媒体背景下企业市场营销模式创新策略J.商讯,2019.158(04):126-127付，微信购物等功能，这些新媒体都为中小企业的发展做出了突出贡