A1技术支持的学情分析方案 创意食品雕刻.docx

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1、创意食品雕刻教案一.教学目标根据素质教育的要求和新课政的精神，我确定教学日标如下：1、知识与技能目标：了解食品雕刻的基本知识，学习雕刻工具基本的操作方法；培养锻炼学生的动手能力和创新能力。2、过程与方法通过雕刻实践，初步学习雕刻的一般方法。3、情感态度与价值观在食品雕刻过程中，体验劳动，感受劳动，热爱劳动；通过教学活动，养成良好的卫生习惯，提高环保意识；结合日常生活，提高食品制作兴趣，并具有一定创新能力。二.教学重难点重点:通过学习大丽花的雕刻，学习食品雕刻的基本技法。难点：人丽花的比例把握及用刀的深浅。三.教学方法通过播放多媒体课件，让学生充分观察、思考，并利用已有的知识和生活经验，归纳、总

2、结所学知识，来突破重点和难点。教学方式的改变是新课程改革的目标之一，改变了过去单纯的教师认授、学生援受的教学方式。本课堂上创设民主、平等、和谐、宽松的习氛用，加强与学生的合作。四.学情分析学习方式的改变是新课程改革的目标之一，倡导自主学习、合作学习、探究学习，让学生通过观察、实践等，培养学生的观察能力、动手能力以及创新能力等，学生以小组为单位，进行合作学习，唤醒学生的学习意识、挖掘学生的潜能，调动学生积极性，培养学生自主主学习的精神。五.教学过程（一）导入：由学生熟悉的雕划种类，如冰雕、石雕等，点出课题。（二）欣赏食品雕刻的精美图片教师可以搜集一些食品雕刻的图片，在课堂中进行欣赏和交流，通过雕

3、刻的相关图片，不仅可以提高中小学生的雕刻兴趣，还能让学生意识到，普通原料也能雕刻出精美的作品，美是可以用我们的双手创造出来的，并且让学生意识到食品雕刻在我们生活中的作用。（三）基础知识简介1、原料原料分生料和熟料两大类，今天我们选用的是生料中最常用的白萝卜。在这一环节中可让学生结合自己的生活经验举出几种常用的原料，并分析总结出用于食品雕刻的原料的共同特点。孔子日：“工欲善其事，必先利其器食品雕刻应准备好一些必备的工具，如:亚口刀、圆口刀、三角口横刀等。通过刀具的介绍，让学生认识常用雕刻刀的形态特点及其主要的用途，为其具体雕刻作品打好基础。本环节主要是结合实物，让学生观察了解。3、掌握常用的刀法

4、:切、削、亥k戳、旋。4、食品雕刻的种类整雕:整雕就是用一块原料雕刻成一个具体完整形体的作品。其特一是整体性和独立性强，形态逼真，具有较高的审美价值。浮雕：浮雕是在原料的表面上，雕刻出花纹或图案。常见的由“南瓜盅”“西瓜杯”，是艺术性很强的作品。镂空雕：镂空雕就是将原料制作成各种透空雕刻的花纹。（五）教师示范通过示范，向学生展示雕刻的基本手法。（七）学生实践操作1、安全教育：正确操作刀具，不拿刀具打闹。2、划分小组:小组人数以4人为宜，推选组长。由本班带队老师根据学生的基本情况分组，组与组之间大体上要平衡，一般采用互补方式，如成绩好的学生与成绩差的学生相搭配，既有利于差生的转化，又有利于促进优等生的灵活变通,即所谓“教学相长”；不同知识结构的学生相搭配，可以取长补短，相互借鉴；不同认知方式的学生相搭配，在各自发挥其优势的情况下，相互学月，使认知风格“相互强化”。3、布盖任务:每位同学学月使用三把圆口刀，制作一朵漂亮的大丽花。向学生明确要做什么后，教师不能采取“放鸭式”不管，指挥、调度仍掌握在教师手中，还要学生知道怎么做，指导学生想办法、找出路，特别是对有困难的学生要给个别指导。4计划总结:学生完成任务之后，教师要展示其作品，进行讨论、总结。各小组学生代表去要依次作品发表见解，其他小组提问或发表自己的看法,由老师或小组负责人进行总结、最后由教师评价。六：教学反思