初级茶艺师复习题+答案.docx

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1、初级茶艺师复习题+答案1、茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、（）、抓内部管理三个方面。A、抓人员培训B、抓考勤管理C、抓岗位职责管理D、抓人才管理答案：D2、在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡（）后才开始品茶。A、 30-40sB、 40-50sC、 50-75sD、 90-100s答案：C3、明代饮用茶叶主要是（）。A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶答案：C4、在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：（）oA、盖碗、品茗杯B、盖碗、茶巾C、盖碗、茶海D、盖碗、茶船答案：D5、在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、（）、辅助用具三类。A、随手泡B、备水器C、茶船D、计时器答案：B6、在日常

2、营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是（）oA、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通答案：B7、茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的DDT为（）。A、0.2mgkgB、O.5mgkgC、2mgkgD、60mgkg答案：A8、弘扬中国茶文化，（）是茶艺馆的经营宗旨。A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济答案：D9、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB113432-92特殊营养食品标签B、DB33/160-92珠茶C、Q/35NDC.001-92银毫D、D/GX06-

3、87黄山毛峰答案：A10、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。A、在行走中可以步幅稍大些B、在转动时，注意调整头、胸、髓三轴的角度C、在营业场所轻快小跑D、站立时两手合握于腰部答案：C11、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（）,芽叶已成熟。A、对生叶B、互生叶C、对口叶D、对夹叶答案：C12、按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于（）。A、O.05mgkgB、0.1mgkgC、5mgkgD10mgkg答案：A13、凡是含有较多（）的水，称为硬水。A、 Ca2+、Mg2+B、 Fe2+Fe3+C、 Cu2+A13+D、C1-S042答案：A1

4、4、“茶醉”时可以通过，水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡答案：C15、咖啡碱的主要药理功能是（）作用。A、抗氧化B、抗癌C、兴奋D、美容答案：C16、的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、广彩B、秘色瓷C、兔毫盏D、釉里红答案：A17、演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每（）毫升容量用茶1克。A、30B、40C、50D、60答案：C18（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样答案：D19、城市茶艺馆泡茶用水可选择（）0A、自来水B、

5、纯净水C、冰水D、河水答案：B20、宋代的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶答案：C21、下列井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井答案：C22、绿茶温润泡法开水的水温为（），注水量为茶杯容量的1/4左右。A、700-75B、 80-85C、 90-95D、 90o-IOOoC答案：B23、茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒僮约B、陆羽茶经C、王褒茶经D、陆羽僮约答案：A24、在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是不优雅的。A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上C

6、、身体尽量不要倾斜D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看答案：D25、下列水中是属于软水。A、Cu2+A13+的含量小于8mg1B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg1.C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg10D、Ca2+Mg2+的含量小于8mg1.答案：D26、基本茶类分为不发酵的（），全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶答案：A27、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味（）0A、浓而不鲜B、醇而不爽C、淡而不爽D、厚而不香答案：C28、灌木型茶树的基本特征是（）oA、叶小而稀，分枝稀，

7、树冠大B、叶大而稀，分枝稀，树冠小C、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀I）、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小答案：D29、（）是大众首选的自来水软化的方法。A、活性炭吸收B、静置煮沸C、加入明矶D、多次蒸储答案：B30、冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到（），在茶具准备中必备随手泡。A、95IOOoCB、9095C、8590D、8090答案：A31、茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A、鲜果类B、咸点类C、甜点类D、果脯类答案：A32、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。A、一叶一芽B、二叶一芽C、四叶一芽D、五叶一芽答案：

8、B33、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。A、7B、6C、5D、3答案：B34、五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B35、花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，（）oA、品滋味B、赏茶型C、闻盖香D、观汤色答案：C36、在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、（）0A、盖托B、茶船C、品茗杯D、随手泡答案：B37、茶艺的主要内容是（）。A、泡茶和饮茶B、表演和欣赏C、评比和鉴赏D、选茶和鉴别答案：A38、世界上第一部茶书的作者是（）oA、熊蕃B、陆羽C、张又新D、温庭筠答案：B39、（）的特点是质地透明，光泽夺目，

9、但易破碎，易烫手。A、陶土茶具B、漆器茶具C、金属茶具D、玻璃茶具答案：D40、茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。A、AB、CC、ED、K答案：B41、冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡。A、80B、85C、90D、95答案：D42、基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的（）等，共六大类。A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类答案：D43、茶艺馆的接待程序主要有（）0A、迎宾、入座、泡茶、收款B、迎宾、泡茶、送客C、说明消费、泡茶、结帐、送客D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款答案：D44、黄茶冲泡时，取君山银针茶约（），放入茶杯待泡。A、1克B、2克C、3克D、4克答案：C45

10、、下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行答案：A答案：A48、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是（）oA、南瓜壶B、树瘤壶C书画壶D、鱼化龙壶答案：B49、茶树性喜温暖、（）,对纬度的要求南纬45与北纬38间都可以种植。A干燥B、潮湿C、水湿D、湿润答案：C50、花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至（），随即加盖保香。A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满答案：B51、城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。A、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水答案：A52、15Om1的绿茶标准审评杯，审评

11、茶时投绿茶茶量（）。A、2gB、5gC、4gD、3g答案：D53、（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物答案：B54、不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜（）饮用。A、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替答案：B55、城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。A、地表水B、江水C、纯净水D、湖水答案：C56、红茶的发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、0%B、30%C、50%D、100%答案：D57、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行答案：A58、井水属于地下水，在

12、地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质（）0A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸I）、汤色黑褐，汤味苦涩答案：A59、劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、（）、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、不服从值班安排的权利B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利D、按个人要求选择工作分工答案：C60、味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些（）,香气和滋味是不会轻易被混淆的。A、小叶种红茶B、大叶种红茶C、名优红茶D、进口红茶答案：C61、以下（）现象中，符

13、合消费者权益保护法OA、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任I）、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好答案：B62、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。A、二叶一芽B、一叶一芽C、四叶驻芽D、五叶驻芽答案：A63、潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处（）。A、直冲而入B、先慢后快入C、慢冲而入D、点冲而入答案：A64、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。A、传热慢，不透气B、传热慢，透气C、传热快，透气D、传热快，不透气答案：D65、调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）。A、面粉B、鸡蛋C、调味品D、甜品答案：C66、唐代茶叶的种类有（）oA、粗、散、末、饼茶B、绿、白、粗、散茶C、青、红、末、饼茶D、黑、黄、散、粗茶答案：A67、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（），要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、单间13、适当的位置C、大厅D、空位入座答案：B68、弘扬，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统