初级茶艺师模考试题含参考答案.docx

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1、初级茶艺师模考试题含参考答案1、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）oA、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比答案：B2、茶叶贮存的条件是：低温、干燥、（）、不透明、无异味。A、无氧气B、无氮气C、通风D、透气答案：A3、在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、（）的环节是为了提高泡茶水温的目的。A、温壶杯B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中答案：A4、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为不利。A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应答案：A5、用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：（）、茶则、茶匙、茶针

2、、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海答案：A6、新茶壶处理的方法是（）。A、先用清洁剂清洗后，在泡茶B、先在水中加热后，在泡茶C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用答案：C7、在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是不优雅的。A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、身体尽量不要倾斜答案：A8、台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于（）上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A、品茗杯B、公道杯C、盖杯D、玻璃杯答案：B9、要想品到一杯好茶，

3、首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、（）oA、冲泡和品尝B、观色和闻香C、冲泡和奉茶D、品茗和奉茶答案：A10、雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化答案：B11、按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。A、屯炒青绿茶B、紧压茶.沱茶C、祁门工夫红茶D、闽烘青绿茶答案：B12、茶叶中含有（）多种化学成分。A、IOOB、300C、600D、1000答案：C13、红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）oA、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色答案：B14、茶具这一概念最早出现于（）王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。A

4、、原始时期B、西汉时期C、战国时期D、三国时期答案：B15、茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（）之间为最佳。A、6.57.5B、5.56.5C、4.55.5D、3.54.5答案：C16、茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸。A、咖啡碱B、还原糖C、茶多酚D、茶红素答案：C17、泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为（）。A、纯净水B、无菌水C、硬水D、软水答案：D18、六大茶类齐全的年代是（）oA、明代B、清代C、元代D、汉代答案：B19、城市茶艺馆泡茶用水可选择（）0A、雨水B、雪水C、井水D、纯净水答案：D20、茶叶的物质与精神财富的总和称

5、为（）0A、茶文化艺术B、广义茶文化C、狭义茶文化D、通俗茶文化答案：B21、泡茶用水要求PH值（）oA、5B、6C、7D、8答案：A22、茶艺馆经理的主要职责有（）oA、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等答案：D23、当下列水中（）称为硬水。A、Cu2+、A13+的含量大于8mg10B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg1C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg1.D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg10答案：D24、陆羽茶经指出：其水，（）oA、江水上，山水中，河水下

6、B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下答案：C25、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶（）,乌龙茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香答案：C26、通常泡茶用水的总硬度不超过（）oA、50GB、 IOOGC、 150GD、 250G答案：D27、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（）oA、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射答案：D28、时兴乌龙茶艺的地点是（）。A、潮汕和漳泉B、沪苏和京津C、绍杭和温宁D、蒲仙和榕延答案：A29、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。A、许世海B、陈鸣

7、远C、顾景洲D、邵大亨答案：C30、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。A、挺胸收腹B、步幅轻盈C、两手臂自然摆动D、要直接将身体弯下取低处的物品答案：D31、PH值是表示溶液（）oA、硬度B、浓度C、酸碱度D、溶解度答案：C32、黄茶的冲泡器具是（）。A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具答案：C33、宋代饮茶的主要方法是（）oA、煮茶B、点茶C、泡茶D、庵茶答案：B34、台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的（），也称茶盅。A、奶碗B、奶壶C、奶杯D

8、、奶匙答案：C35、（）在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶答案：D36、茶艺馆的岗位一般设有（）。A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C、经理、主管、领班、服务员、杂工I）、经理、主管、领班、茶艺小姐答案：A37、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量（）。A、 95m1B、 IOOm1C、 105m1D、 I1Om1答案：B38、以下（）现象中，违反了消费者权益保护法。A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责B、引导顾客点茶C、向顾客介绍消费细则D、依法成立消费者社团答案：A39、茶叶中的

9、（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物答案：B40、干看春绿茶的品质特点是色泽（），茶叶肥壮重实，或有较多白毫。A、绿润B、油润C、乌润D、红润答案：A41、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、广彩B、秘色瓷C、兔毫盏D、釉里红答案：A42、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）oA、芽叶幼嫩B、芽叶己老化C、芽叶中熟I）、芽叶已成熟答案：D43、下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水答案：A44、清饮红

10、茶壶泡法的盛茶杯以（）为好。A、白色B、红色C、绿色D、透明答案：A45、引发茶叶变质的主要因素有（）等。A、磁线B、射线C、红外线D、光线答案：D46、小乔木型茶树的基本特征是（）oA、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间答案：A47、茶艺馆茶艺师的主要职责是（）oA、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡答案：D48

11、、（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馒质的优点。A、紫砂壶B、玻璃壶C、白瓷壶D、黑釉壶答案：A49、闽红三大工夫茶，由于茶叶产地不同，（）不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、工艺技术B、栽培方法C、茶树品种D、采摘方法答案：C50、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（）,茶叶褐变速度将增加35倍。A、6B、8C、10D、12答案：C51、茶艺馆经理的主要职责有（）oA、安排员工的班次，核准考勤表B、每天负责准备好充足的货品及用品C、接受或谢绝宾客的预订D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量答案：A52、茶艺馆要求从业人员对（）、栽培、加工制造、茶叶的

12、分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。A、茶种的由来B、茶的演变C、茶的历史D、茶的土壤环境答案：C53、90C左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶答案：A54、茶具这一概念最早出现于（）王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、西汉时期B、东汉时期C、唐宋时期D、明清时期答案：A55、灌木型茶树的基本特征是（）。A、叶小而密B、叶大而密，分枝粗壮C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小I）、主干明显，分枝稀，树冠短小答案：C56、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑C、双手在体前交叉D、收

13、腹挺胸提臀答案：B57、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高答案：A58、宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶答案：D59、茶树托插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。A、性状和特性B、优质和高产特性C、抗病和抗旱能力D、开花结实的能力答案：A60、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。A、在行走中头快速地左右转动B、行走时平稳C、转动时，头与身体协调配合D、保持微笑答案：A61、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：（）、看人数、看茶叶。A、看场合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看现有的条件答案：A62、清饮红茶用杯泡法冲泡时，用（）左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。A、100B、80C、90D、70答案：C63、绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和（）等。A、天山绿茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、西湖龙井答案：C64、（）外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不锈钢茶具D、漆器茶具答案：C65、在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列（）姿势是不正确的。A、弯下身体翘起臀部B、下蹲