大厦食物中毒应急处置预案.docx

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1、大厦食物中毒应急处置预案事故风险分析一、食品原料进货来源不明，引起食物中毒。二、食品未能妥善存储或存储时间过长导致变质，引起食物中毒。三、餐具消毒不当，造成交叉感染引起食物中毒。应急指挥机构及职责一、应急指挥机构总指挥：总经理成员：副总经理及部门主管二、职责（-）安全生产副总经理负责指挥和协调处理突发事件。（二）客服部负责与客户的沟通协调和人员疏导，同时配合进行抢救；收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行调查、处理。（三）办公室负责信息发布。（四）保安部负责布置警戒线维持现秩序、参与抢救。（五）办公室协助急救中心，将中毒的人员送往就近医院。处置程序一、当食物中毒事件发生时，客服部

2、主管应立即向主管副总、部门经理报告事故发生，通知应急小组成员并及时向事故现场就近的医院或120报告，请求支援；二、应急小组接到食物中毒事件报告后，应立即赶到事发现场，协助将中毒人员送往就近医院，并在最短的时间内，通知当日就餐的客户及员工到医院进行检查或观察治疗；三、应急小组要负责督促员工餐厅保留现埸的食物及残留餐具,为事故调查提供证据；预防措施一、客户服务部应督促员工餐厅负责人严把食品原料进货关，确保所采购的原料符合有关规定，从源头上把好食品卫生安全关；二、客户服务部应督促员工餐厅负责人严把餐厅仓库关，餐厅仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，仓库门口有明显标记，非食堂工作人员不得进入食堂仓库。严格监督供货渠道和原料标准，定期对仓库里的原料进行检查，发现变质原料及时处理，坚决杜绝变质的原料进入厨房；三、客户服务部应督促员工餐厅负责人严把餐具消毒关，对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事件。事故报告员工餐厅负责人立即向总经理汇报人员中毒情况以及现场采取的急救措施情况，当事故进一步扩大出现人员死亡时，由总经理在1小时内向卫生局、安监局等上级主管部门汇报事故信息；事件报告内容主要包括：事件发生时间、事件发生地点、事故性质、先期处理情况、中毒和死亡人数等。