复合调味料企业标准编制说明.docx

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1、复合调味料企业标准编制说明一、标准编制的目的和意义：我公司以植物油（大豆油、菜籽油）、食用牛油、辣椒、豆瓣酱、豆豉、食用菌中的一种或多种为主要原料，辅以泡椒（酱腌菜）、泡姜（酱腌菜）、泡酸菜（酱腌菜）、食用鸡油、鸡精调味料、味精、白砂糖、单晶体冰糖、食用盐、生姜、大蒜、大葱、洋葱、花椒、胡椒、酿造酱油、黄豆酱、食用淀粉、芝麻、枸杞、桂圆、红枣、复合香辛料（八角、砂仁、肉蔻、白蔻、良姜、香叶、丁香、草果、小茴香、甘草、山奈、白芷等）、食用香精香料、鸡粉调味料、牛肉粉调味料、鸡肉精膏、牛肉精膏中的一种或多种，添加5,-呈味核甘酸二钠、琥珀酸二钠、山梨酸钾、双乙酸钠、乙基麦芽酚、辣椒红中的一种或多种

2、，添加或不添加其它原辅料，经预处理、炒制、包装等工艺加工而成的不同品种半固态复合调味料。适用于以鸡精调味料、食用盐、味精、食用淀粉、复合香辛料（八角、砂仁、肉蔻、白蔻、良姜、香叶、丁香、草果、小茴香、甘草、山奈、白芷等）中的一种或多种为主要原料，辅以白砂糖、辣椒、生姜、大蒜、花椒、胡椒、食用香精香料、鸡粉调味料、牛肉粉调味料中的一种或多种，添加或不添加其它原辅料，经预处理、烘炒（或不烘炒）、粉碎（或不粉碎）、混合调配、包装等工艺加工而成的不同品种固态复合调味料。适用于以水、鸡精调味料、食用盐、植物油中的一种或多种为主要原料，辅以味精、食用淀粉、复合香辛料（八角、砂仁、肉蔻、白蔻、良姜、香叶、丁

3、香、草果、小茴香、甘草、山奈、白芷等）、白砂糖、辣椒、生姜、大蒜、花椒、胡椒、枸杞、食用香精香料、鸡粉调味料、牛肉粉调味料、鸡肉精膏、牛肉精膏中的一种或多种，添加山梨酸钾、琥珀酸二钠、乙基麦芽酚中的一种或多种，添加或不添加其它原辅料，经预处理、粉碎（或不粉碎）、混合调配、煮沸、保温灭菌等工艺加工而成的不同品种液态复合调味料。适用于以植物油为主要原料，辅以辣椒、豆瓣酱、花椒、生姜、复合香辛料（八角、砂仁、肉蔻、白蔻、良姜、香叶、丁香、草果、小茴香、甘草、山奈、白芷等）中的一种或多种，添加或不添加其它原辅料，经预处理、粉碎（或不粉碎）、混合调配、保温（或炒制）、过滤静提等工艺加工而成的不同品种食用复合调味油系列产品。现参考GB31644-2018复合调味料的产品国家标准，为了保证我公司生产的复合调味料质量稳定，并符合国家有关的食品安全标准要求，我公司现制定复合调味料企业标准进行。这一企业标准制定后，可使我公司在今后的生产过程中更好的按质量标准组织生产，保证稳定的产品质量，也可为质检部门提供适合本产品的检验依据。二、标准编写格式和技术指标确定的依据：本标准是按照GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写编写。感官指标参考GB31644-2018复合调味料编写，并按照本公司生产的复合调味料特性确定了其他技术指标。宁夏伊味源餐饮有限公司