沃柑质量分级地方标准编制说明.docx

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1、沃柑质量分级地方标准编制说明一、工作简况1、任务来源根据XX区市场监督管理局关于下达20xx年第二批XX地方标准制定项目计划的通知（X市监函20xx）X号）精神，由XX检验检疫标准化技术委员会提出，XX海关技术中心、XX市武鸣嘉沃农业合作社、邕州海关、XX产品质量检验研究院共同起草的XX地方标准沃柑加工技术规程（项目编号20xx-02173）O2、目的与意义沃柑最早是以色列1920年推出的一个柑橘品种,20XX年由中国柑桔研究所重庆柑桔圃从韩国济州柑桔场引进,20XX年选育坦普尔脐橙与丹西红橘的杂交种，是一种优质、高糖的晚熟杂柑品种，果实外观漂亮、表皮光滑，果肉细嫩化渣、汁多味甜、高糖低酸、糖

2、度高达14%-18%,富含多种维生素和矿物质，可食率高，同时具有耐贮存等特点。其果树具有树势强旺、栽培管理容易、丰产性较强，亩产可达到2000-3000公斤，果实冬季落果少，挂树性能优良，果实采收期长，采收期从1月中旬至4上旬，果实耐贮性好。其优良的果品品质深受消费者的喜爱，同时也受到广大贫困种植户的青睐，非常值得大力推广。因此,各地政府部门将沃柑产业作为扶贫项目大力推广种植。沃柑的经济栽培区主要集中在北纬2033之间,海拔700IOOO米以下，沃柑最早是以色列1920年推出的一个柑橘品种，2004年由中国柑桔研究所重庆柑桔圃从韩国济州柑桔场引进,20XX年选育坦普尔脐橙与丹西红橘的杂交种，是

3、一种优质、高糖的晚熟杂柑品种，果实外观漂亮、表皮光滑，果肉细嫩化渣、汁多味甜、高糖低酸、糖度高达14%T8%,富含多种维生素和矿物质，可食率高，同时具有耐贮存等特点。其果树具有树势强旺、栽培管理容易、丰产性较强，亩产可达到2000-3000公斤，果实冬季落果少，挂树性能优良，果实采收期长，采收期从1月中旬至4上旬，果实耐贮性好。其优良的果品品质深受消费者的喜爱，同时也受到广大农业种植户的青睐，非常值得大力推广。目前已迅速在XX尤其在武鸣、来宾、桂林等地快速推广，至20xx年底，XX沃柑种植近200万亩，尤其是武鸣沃柑已在全国打响品牌，成为全国效益最好、品质最优、面积最大的沃柑产区。目前还没有针

4、对新兴品种沃柑的国家标准和行业标准，已有的柑橘类标准已实施10年以上，不能体现沃柑的品质特点。但随着沃柑种植面积的不断扩大，接受沃柑风味的消费群体逐渐增加,目前有一定的种植技术和经验，但其种植技术还未得到普及，沃柑的品质参差不齐，有必要制定相应的质量分级标准来规范产业的健康发展，不断提高产品的质量。本标准的制定有几方面的意义：一是沃柑质量分级标准的制定，可以作为现有柑橘类水果标准体系的必要补充，也是产品质量提升的需要。二是为市场监管部门提供有力的监管依据，提升标准化管理的手段，促进市场规范健康发展。三是可以陶汰不合格产品，提高沃柑质量等级要求，最终实现按质定价，达到规范贸易市场、简化贸易环节、

5、降低交易风险，最终促进沃柑贸易有序健康地发展。四是沃柑种植的扩大，可以增加种植户的收入,加快脱贫致富步伐，加快推进农村贫困户脱贫,是农民增收的重要选项。3、主要工作过程(1)成立标准编制项目组，启动项目为保证标准编制工作的顺利开展，南宁海关技术中心牵头成立标准编制项目组，工作组成员在沃柑种植技术开发与应用、项目组织管理与运行、产业扶贫、标准编制等方面具有丰富的专业知识和实践经验。工作组成立后，制定了工作计划，明确工作内容和要求及责任人，并于20xx年1月17日在南宁市武鸣区政府召开了标准制定启动会，正式启动编制工作。（2）开展调查研究，收集相关资料牵头单位于20xx年收集了相关政策文件，对XX

6、自治区进行了实地调研和交流，特别对主产区桂林市、来宾市、南宁市武鸣区等多次走访反复论证。调研主要对象是当地政府、扶贫办、农业主管部门、龙头企业和合作社等；调研内容主要集中在沃柑种植面积、收储运情况、耕地情况、化肥施用情况、贫困人员结构、当地精准扶贫政策和农机补贴政策等几个方面。通过调研，获得了客观、详实、全面和系统的资料。通过调研、分析、总结和归纳形成的可以作为参考的材料。同时，项目组积极组织成员查阅国内外相关标准和技术资料，并进行归纳、整理、分析。(3)确立标准结构，编制标准草案稿在前期项目研究、文献资料分析、信息调研的基础上，结合标准编制规范要求，项目组召开内部研讨会议，确立了标准结构，主

7、要包括前言、范围、项目条件、项目运营、项目管理，同时讨论并确立了标准编制工作原则、步骤和方法，在此基础上于20xx年10月完成了标准草案稿的编制。标准草案稿经过多次研讨、修改、完善后,于20xx年1月发送标委会、高校及科研院所等单位、行业协会等10家单位进行广泛征求意见，项目组对各单位专家提出的意见进行汇总并处理。二、标准编制原则和标准主要内容1、标准编制原则1、实用性原则本文件是在充分收集相关资料和文献，分析沃柑生产当前现状，调研各行业沃柑市场情况,在现有国家、行业标准相关沃柑生产技术要求的基础上，结合沃柑生产经验而总结起草的。符合当前沃柑生产技术发展的方向与市场需求，有利于行业的长远发展，

8、有利于提高沃柑产品质量和商品经济价值，提高农民经济效益，对推动我区沃柑产业健康发展，打造XX沃柑品牌，促进农民增收脱贫，具有较强的实用性和可操作性。2、协调性原则本文件编写过程中注意了与沃柑生产技术相关法律法规的协调问题，在内容上与现行法律法规、标准协调一致。3、规范性原则本文件严格按照GB/T1.120XX标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的要求和规定编写本标准的内容，保证标准的编写质量。4、前瞻性原则本文件在兼顾当前区内各沃柑市场现实情况的同时，还考虑到了沃柑产业快速发展的趋势和需要，在标准中体现了个别特色性、前瞻性和先进性条款，作为对沃柑生产技术发展的指导。2、标准主要内

9、容制定的依据本文件给出了沃柑质量分级，旨在指导沃柑产业向高质量发展，充分体现目前市场需求，体现优质优价原则，带动产业健康发展，同时种植沃柑技术水平，提高沃柑产品质量，增加种植收入。沃柑质量分级指标根据实际调研情况和20xx20xx年统计的沃柑主产区数据以及市场收购合同确定，数据包括XX、广东、云南3个主产区。感官指标参照了GB/T12947-2008鲜柑橘和NY/T1190-2006柑橘等级规格与柑橘类国家标准和行业标准保持一致,外观端正,果皮光滑，大小一致；其沃柑品种的色泽较为一致，商品果基本为橙红色，缺陷指标与GB/T12947-2008保持一致，沃柑等级要求见表1。表1沃柑等级项目等级特

10、级一级二级外观外观端正,果皮光滑，大小一致色泽橙红色，果面着色均匀缺陷单果斑点不超过2个,斑点直径W15mmo单果斑点不超过4个，斑点直径W2.5mm。单果斑点不超过6个，斑点直径W3.Ommo可溶性固形物含量闾215.0214.0213.0由于沃柑是一个高糖低酸的柑橘类品种，可溶性固形物在13%-18%之间，酸度在0.6%左右,沃柑是晚熟品种，成熟期在12月至次年4月，挂果期长，耐贮存，可冷藏存放2个月以上，沃柑价格最好的时期是在春节前后即1-2月份，其品质也最好，但部分地区为了提早上市抢占价格优势，会在12月上旬提前采摘，其口感和甜度均不太好，根据前2年的数据分析，12月份沃柑平均可溶性固

11、形物含量在12%13%左右，1月份可达到13.5%以上，2月份均在14.3%以上，具体见表2,由于沃柑耐贮存的特点，其销售其可延长2个月，且研究表明适当贮存其可溶性固形物呈上升趋势，其可溶性固形物含量最高可达20%o具体见图2o因此，可溶性固形物指标定为三个等级，特级2150%,一级巳14.0%,二级13.0%,更能体现的沃柑的高糖品质，是符合目前沃柑品质质量要求的。表2沃柑主产区可溶性固形物含量汇总表产地20xx年-20xx12旬12月下旬1月2月3月武鸣嘉沃12.40%13.50%14.00%14.50%15.00%武鸣鸣铭果业12.50%13.60%14.20%14.60%15.20%武

12、鸣农科院基地12.80%13.80%14.50%14.80%15.50%靖西12.20%13.40%14.00%14.20%14.80%来宾12.80%13.30%14.00%14.30%14.80%马山12.50%13.30%13.90%13.90%14.70%上林12.00%13.00%13.80%14.20%14.70%上林12.50%13.50%14.20%14.40%15.00%广东从化12.30%13.40%13.80%14.20%14.80%广东肇庆12.60%13.50%14.00%14.20%14.70%云南江城12.40%13.20%13.60%14.00%14.60%玄南

13、新平12.30%13.30%13.60%14.00%14.50%云南宾川12.60%13.40%14.00%14.20%14.60%沃柑属于中等大小柑橘品种，单果重指标根据目前市场的实际情况确定，目前沃柑品种果形扁圆形，外观差异不大，规格大小采用单果重的来区分，其规格标准为（大果直径）8Omm-90mm,单果重大于160g,（中果直径）60mm-80mm,单果重90g-160g,（小果直径）50mm-60mm,单果重65g-90go因此沃柑规格按单果重分为大、中、小三个规格，同时参考NY/T1190-2006柑橘等级规格中甜橙和宽皮柑橘中同一等级中同一包装内的果实重量差值，与行业标准NY/T1

14、190-2006大中果的差值保持一致，定为同一等级中同一包装内的果实重量差值不超过8g。根据20xx年和20xx年数据分析（见附件1）,以及市场需求，确定沃柑规格需符合表3的要求。表3沃柑鲜果规格规格大(1)中(M)小(S)单果重（g）21609016090注：同一等级中同一包装内的果实重量差值不超过8g三、采用国际标准和国外先进标准的程度，以及与国际、国外同类标准水平的对比情况。本标准制定未采用国际标准，因国外不涉及沃柑产业，暂无同类标准水平及有关数据的对比情况。四、与有关的现行法律、法规和强制性国家标准的关系。本标准符合国家现行法律、法规、规章和强制性国家标准的要求。五、重大分歧意见的处理经过和依据本标准制定过程中未出现重大分歧意见。附件120xx-20xx年各地沃柑单果重数据汇总表20xx年12月-20XX年3月各地沃柑单果重数据序号果实横径mm武鸣嘉沃武鸣鸣铭果业武鸣农科院基地靖西来宾马山上林上林广东从化广东肇庆云南江城云南新平云南宾川150-6083.181.486.776.885.688.083.768.984.874.987.483.786.7276.588.284.273.581.983.286.781.481.682.176.577.976.4377.