学校食堂食品卫生管理检查规定.docx

《学校食堂食品卫生管理检查规定.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食堂食品卫生管理检查规定.docx（6页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、学校食堂食品卫生管理检查规定一、食堂卫生1、饮食卫生(1)炊事人员上岗前必须认真学习食品卫生法、餐饮业食品卫生管理办法和相关制度，方可持证上岗。(2)食堂卫生管理谁主管、谁负责，层层责任到人，饮食监管部负责全面卫生管理工作。各食堂管理员员负责本区域卫生工作，各食堂承包人负责承包区域卫生工作。消除食品不卫生隐患。(3)食堂必须办理卫生许可证，炊事人员持有效健康证，与食堂有业务往来的营业户要求必须持有效的营业证、卫生许可证、健康证、产品检验合格证等，并持全部证件复印件送食堂管理人员保存备查。(4)在食品制作加工过程中，必须做到生熟分开、荤素分开、成品半成品分开，严禁生产销售腐烂变质、掺杂掺假食品；

2、严禁使用四季豆、发芽土豆、新鲜黄花及有异味死海鲜等有毒食品；严禁使用病死、毒死和死因不明或没有经卫生疾控部门检查合格的肉类及其它食品。(5)严禁使用被污染的食品和蔬菜。食品、蔬菜必须分类离地面30cm存放。加工时，先洗干净，再加工。一、食堂卫生1、饮食卫生(1)炊事人员上岗前必须认真学习食品卫生法、餐饮业食品卫生管理办法和相关制度，方可持证上岗。(2)食堂卫生管理谁主管、谁负责，层层责任到人，饮食监管部负责全面卫生管理工作。各食堂管理员员负责本区域卫生工作，各食堂承包人负责承包区域卫生工作。消除食品不卫生隐患。(3)食堂必须办理卫生许可证，炊事人员持有效健康证，与食堂有业务往来的营业户要求必须

3、持有效的营业证、卫生许可证、健康证、产品检验合格证等，并持全部证件复印件送食堂管理人员保存备查。(4)在食品制作加工过程中，必须做到生熟分开、荤素分开、成品半成品分开，严禁生产销售腐烂变质、掺杂掺假食品；严禁使用四季豆、发芽土豆、新鲜黄花及有异味死海鲜等有毒食品；严禁使用病死、毒死和死因不明或没有经卫生疾控部门检查合格的肉类及其它食品。(5)严禁使用被污染的食品和蔬菜。食品、蔬菜必须分类离地面30cm存放。加工时，先洗干净，再加工。一、食堂卫生1、饮食卫生(1)炊事人员上岗前必须认真学习食品卫生法、餐饮业食品卫生管理办法和相关制度，方可持证上岗。(2)食堂卫生管理谁主管、谁负责，层层责任到人，

4、饮食监管部负责全面卫生管理工作。各食堂管理员员负责本区域卫生工作，各食堂承包人负责承包区域卫生工作。消除食品不卫生隐患。(3)食堂必须办理卫生许可证，炊事人员持有效健康证，与食堂有业务往来的营业户要求必须持有效的营业证、卫生许可证、健康证、产品检验合格证等，并持全部证件复印件送食堂管理人员保存备查。(4)在食品制作加工过程中，必须做到生熟分开、荤素分开、成品半成品分开，严禁生产销售腐烂变质、掺杂掺假食品；严禁使用四季豆、发芽土豆、新鲜黄花及有异味死海鲜等有毒食品；严禁使用病死、毒死和死因不明或没有经卫生疾控部门检查合格的肉类及其它食品。(5)严禁使用被污染的食品和蔬菜。食品、蔬菜必须分类离地面

5、30cm存放。加工时，先洗干净，再加工。一、食堂卫生1、饮食卫生(1)炊事人员上岗前必须认真学习食品卫生法、餐饮业食品卫生管理办法和相关制度，方可持证上岗。(2)食堂卫生管理谁主管、谁负责，层层责任到人，饮食监管部负责全面卫生管理工作。各食堂管理员员负责本区域卫生工作，各食堂承包人负责承包区域卫生工作。消除食品不卫生隐患。(3)食堂必须办理卫生许可证，炊事人员持有效健康证，与食堂有业务往来的营业户要求必须持有效的营业证、卫生许可证、健康证、产品检验合格证等，并持全部证件复印件送食堂管理人员保存备查。(4)在食品制作加工过程中，必须做到生熟分开、荤素分开、成品半成品分开，严禁生产销售腐烂变质、掺

6、杂掺假食品；严禁使用四季豆、发芽土豆、新鲜黄花及有异味死海鲜等有毒食品；严禁使用病死、毒死和死因不明或没有经卫生疾控部门检查合格的肉类及其它食品。(5)严禁使用被污染的食品和蔬菜。食品、蔬菜必须分类离地面30cm存放。加工时，先洗干净，再加工。一、食堂卫生1、饮食卫生(1)炊事人员上岗前必须认真学习食品卫生法、餐饮业食品卫生管理办法和相关制度，方可持证上岗。(2)食堂卫生管理谁主管、谁负责，层层责任到人，饮食监管部负责全面卫生管理工作。各食堂管理员员负责本区域卫生工作，各食堂承包人负责承包区域卫生工作。消除食品不卫生隐患。(3)食堂必须办理卫生许可证，炊事人员持有效健康证，与食堂有业务往来的营业户要求必须持有效的营业证、卫生许可证、健康证、产品检验合格证等，并持全部证件复印件送食堂管理人员保存备查。(4)在食品制作加工过程中，必须做到生熟分开、荤素分开、成品半成品分开，严禁生产销售腐烂变质、掺杂掺假食品；严禁使用四季豆、发芽土豆、新鲜黄花及有异味死海鲜等有毒食品；严禁使用病死、毒死和死因不明或没有经卫生疾控部门检查合格的肉类及其它食品。(5)严禁使用被污染的食品和蔬菜。食品、蔬菜必须分类离地面30cm存放。加工时，先洗干净，再加工。(6)泡发食品如粉条、腐竹用多少泡多少；蔬菜及肉类用多少