2023食品卫生安全管理制度范文模板三篇.docx

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1、食品卫生安全管理制度一、卫生要求1严格执行食品安全法和有关制度，严防食物中毒事件的发生。2 .炊事员要注意个人卫生，保持衣着整洁，仪表规范。操作前后必须洗手，不准在食堂内随地吐痰、吸烟。3 .食品操作前，要严格检查食品质量，发现腐烂变质等现象,应停止使用。4 .生熟食物、炊具分开放置使用。抹布、炊帚等专项专用。5 .每天清扫食堂和涮洗餐具，严格消毒，保持食堂内无苍蝇、无鼠迹。6 .非食堂工作人员不得随意进入食堂，保证食堂安全。7 .每餐饭菜要留样保存。二、安全防范1建立安全责任制，明确职责，责任到人。2 .经常检查门窗、电源、炉火等安全使用情况，做好防火、防盗、防投毒等工作。3 .做好各类食品

2、设备的保养和维修工作。4 .食堂内严禁存放私人物品。食品安全责任追究制度为切实加强食堂食品安全工作，确保食堂食品安全，杜绝食品安全事故的发生，特制定本制度。（一）、校长是学校食品安全的第一责任人，对全校食品安全负总责。食品安全发生重特大事故，校长负领导责任。按有关规定追究其领导责任，并依法追究各级管理人员责任。（二）、主管校长是食品安全的直接责任人。学校食品安全发生较大事故，按有关规定追究领导责任，并依法追究各级管理人员责任。（三）、食堂办公室主任是食堂食品安全的具体责任人，食堂食品安全发生事故，都负有管理责任，依法追究相关责任。（四）、楼层经理是所负责楼层的全面负责人，本楼层发生各类事故，都

3、负有管理责任，依法追究相应责任。（五）、业主及员工是直接进行食品采购、加工、销售的人员，本业户经营范围内发生各类安全事故，都要负完全责任，包括经济责任、刑事责任等。如果是食品原料本身的问题，由业主负责查找销售人员，由司法部门追究相关责任。（六）、如果是人为制造的食品安全事故，依法追究当事人责任。并追究各级领导及管理人员责任。学校食品安全管理制度为加强学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，落实管理责任,保护学校师生身体健康和生命安全,依据食品卫生法、突发公共卫生事件应急条例、国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定、国务院关于进一步加强食品安全工作的决定、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定

4、、食物中毒事故处理办法等规定制定。一、校长：*学校安全工作（食品）的第一责任人，管理职责：负责学校食品安全全面工作。二、分管副校长：*学校食品安全工作的第一直接管理责任人管理职责：全面负责学校的食品安全管理工作。三、食品安全管理：*学校食品安全工作的直接责任人。负责全校的一切食品安全工作。管理职责：1、监督、检查保安、食堂从业人员的执行岗位责任情况。2、发现并排查校内各类食品安全隐患，负责学校食堂的安全巡查工作。3、完成校长委派的当日指令性工作。4、负责处理所有食品安全事故。四、教师管理：*教师食品安全管理主要责任人。负责教师食品安全管理工作。管理职责：1、做好教师的食品安全教育工作，落实好学

5、校的食品安全各项要求。2、出现突发食品事件要采取积极有效的措施进行控制、处理。并及时汇报学校。五、班级、学生管理：*班级、学生食品安全管理主要责任人。负责班级食品安全管理工作。管理职责：1、做好学生的食品安全教育工作，落实好学校的食品安全各项要求。2、班级出现突发食品事件要采取积极有效的措施进行控制、处理。并及时汇报学校。3、午餐时间维持学生就餐秩序4、教育学生严格遵守中学生日常行为规范及学校的各项规章制度，听从家长和教师的劝告与教导，保证自身健康发展。5、教育学生注意饮食安全。不乱吃食物，不饮用不合格的饮品，严禁在校内吃零食，严防食物中毒。六、食堂安全管理：*在校长的领导下，负责食堂管理工作，管理好从业人员。学校食堂管理主要责任人。管理职责1、购物要执行索证制度。出库、入库严格采取双人签字制度，把好食品出入库关；2、注意库房卫生，防止霉变腐烂食品流入学生餐饮之中；3、开饭时间管理人员要全程参与，注意观察了解每顿饭菜质量；4、学生餐具确保消毒后使用以免交叉传染。5、督促食堂工作人员做好食品留样，定期进行检查。5、负责食堂末端饮用水的水质检测工作,确保食堂水质合格。*中学食品安全工作领导小组组长：*负责学校食品安全全面工作副组长：*协助校长负责学校食品安全工作成员：*负责教师食品安全管理* *负责学校安全管理* *负责学校食堂安全及食堂食品安全管理* *负责班级、学生食品安全管理