2023实验学校食品卫生安全管理制度范文模板三篇.docx

《2023实验学校食品卫生安全管理制度范文模板三篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023实验学校食品卫生安全管理制度范文模板三篇.docx（5页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、实验中学食品卫生安全管理制度1、建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。2、学校食品生产经营场所要依照食品卫生法要求到市卫生防疫站申领食品卫生许可证，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。3、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的健康证后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫

2、、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、螳螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施,贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。实验中学食品安全管理制度学校食品安全管理制度是为了建立规范、有序的学校食堂卫生安全管理机制，预防食品中毒等突发事故的发生，确保学校食品卫生安全和食堂食品卫生安全工作的良好状况,保障师生员工身体健康，维护学

3、校正常教育教学生活秩序。一、学校建立食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。二、学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。三、学校食堂实行承包(托管)经营等形式的，应当选择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业提供餐饮服务，并与其签订合同。如不能达到安全和卫生要求的，学校应当予以更换。四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。五、采购食品应当按照以下规定予以实施：(1)食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员。并实行组长负责制

4、。(2)采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家食品标签通用标准的食品原料。(3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量,并做到每天一次性配好中、晚餐原料。(4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。(5)食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。(6

5、)加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。(7)生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间,菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。(8)餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必须进行消毒。(9)食堂应当保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。(10)脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。六、饮水卫生应当按照以下规定予以实施：(1)学生的饮用水由学校卫生教师负责管理。(2)提供给学生的饮用水和饮水设备必须具有卫生许可证。(3)由总务处负责，卫生室监督，

6、每学期定期做好饮水机内部消毒清洗工作，做好工作记录。(4)要求学生每天带好自用的水杯，不得使用公共水杯。(5)各室饮水机日常安全检查由各室老师负责，发现问题必须即刻向总务部门汇报，教室中禁止使用饮水机加热功能。食品卫生安全承诺书食品卫生安全是每个餐饮公司应尽的责任和义务,本通过以下严格措施,设立专职质量检查人员，确保食品加工过程监控率100%,实现食品卫生安全无事故。（1）严格执行卫生安全法规把“饮食卫生安全”视为企业的“生命线”，严格遵守食品安全法的法规和标准。（2）执行国际卫生安全标准注重增强员工饮食卫生安全意识,定期进行饮食卫生安全教育和培训，严格执行全面质量管理系统（OQC）、餐饮业基

7、础管理系统、国家权威机构认证的ISo9001质量管理体系和（HACCP）“危害分析与关键控制点”的管理理念，坚持预防为主和“过程控制”的现场管理，采取自检、互检和专检三位一体的检验程序，从原料采购、入库检验开始，到存放、初加工、切配、烹制、冷拼、主食加工、出售的每道工序都制定了严格的标准，并将餐饮加工和服务过程细化为数百个控制点，由质检员对卫生监督实行全程跟踪检查，确保饮食卫生安全“零事故”。（3）彻底消除饮食卫生安全隐患A、严禁采购、加工三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）“产品、无QS标志的产品（国家规定的28类产品，需要有QS标志）和腐烂变质食品；B、坚持食品加工”生进熟出一条龙“程

8、序，坚持荤素、生熟分开存放和加工，杜绝食物交叉污染；C、冷拼加工做到“五专两不进”，即：专人、专室、专用具、专消毒、专冷藏，不准非本室人员进入，不准非半成品进入；D、设置冷藏专用留样冰箱，做到每餐所有主、副食品品种留样48小时；E、严格执行餐具消毒保洁制度，所有公用餐具坚持每餐“两洗、两消毒”，即：刮残渣一洗洁精一84消毒液完全浸泡一流水过清一蒸汽消毒一保洁存放；F、加工现场实行紫外线消毒，刀墩等炊厨用具实行高温蒸煮消毒；G、设置完好的防鼠、防蝇措施，随时清扫环境卫生，营造宾馆化就餐环境;H、所有人员必须体检合格后上岗，并且每年体检一次，发现有传染性疾病者立即解聘；(4)设立专职卫生防疫质量检

9、验人员。A、公司设立考核委员会，全权负责公司的卫生防疫工作；B、食堂派驻一名专职质检员负责卫生防疫；C、每名卫生防疫人员全天候坚持在食堂跟踪检查卫生防疫检查卫生防疫与检验工作，卫生防疫人员有一票否决的特权。(5)环境卫生控制措施良好的环境卫生能够营造出温馨的就餐氛围,通过责任区域明细，监察机制运行畅通，来实现环境卫生保持率100%。A、通风措施良好，垃圾、污物处理及时，确保空气清新无异味；B、无蝇、无鼠、无垃圾、无污水沉积，泊水桶洁净并加盖;C、污水排放畅通，地面无积水、无杂物；D、门窗洁净，墙壁无尘土、无蜘蛛网；E、机械设备、排风扇、照明用具保持洁净；F、水池、保洁柜、蒸箱洁净，无污垢，无杂物；G、清洁用具定位放置，分区管理，责任到人。