2023学校预防食品安全事故制度范文模板三篇.docx
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1、学校预防食品安全事故制度1、食品生产经营者应依法制定并落实食品安全事故应急预案,关注社会食品安全预警提示,积极预防和控制食品安全事件。2、制作凉菜、烧卤熟肉、生食水产品、西式糕点、裱花蛋糕等直接入口的较高风险食品,必须有相应许可项目,并应严格按照专间要求进行操作。禁止超许可范围经营和超出供餐能力承接大规模聚餐活动。3、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得加工或者使用。食品原料应保证来源合法安全,禁止生产经营食品安全法第二十八条规定的食品。4、加工经营过程避免生熟交叉、混放。避免生食品与熟食品接触,成品、半成品、原料应分开加工、存放;员工要经
2、常洗手,接触直接入口食品的应消毒手部,发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者,应即暂停其接触直接入口食品工作;保持食品加工操作场所清洁,避免昆虫、鼠类等动物接触食品。5、凡是接触直接入口食品的物品,应进行有效的清洗、消毒,一些生吃的蔬菜水果也应对其表皮进行清洗消毒,或剥去果皮后食用。蔬菜烹调程序:一洗二浸三烫四炒。使用禽蛋前应先清洗、消毒外壳。6、熟制食物应烧熟煮透,尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海产品,外购熟食和隔餐冷藏食品食用前均须彻底加热,中心温度应高于70o7、贮存熟食品,要及时热藏(60以上)或冷藏(I(TC以下),如在常温下保存,应于出品后2小时内食用。8、禁止使用河豚鱼、毒蘑
3、菇、发芽马铃薯等含有毒有害物质的食品及原料,餐饮业禁止使用亚硝酸盐。9、豆浆、四季豆等生食有毒食物,应按要求煮熟炳透,谨慎提供贝类、海螺类以及深海鱼的内脏,有效预防豆浆、四季豆、瘦肉精、雪卡毒素等中毒。10、外部人员不得随意进入食品加工及售卖间,加强员工的职业道德教育。Ik如有疑似食品安全事故发生时,应迅速组织患者到正规医疗机构救治,上报上级主管部门,停止生产销售可疑食品,保留可能导致食物中毒的食品及其原料、工用具和现场,积极配合监管部门进行调查处理。学校食品安全管理制度为加强学校食品卫生管理,预防学校食物中毒事故发生,落实管理责任,保护学校师生身体健康和生命安全,依据食品卫生法、突发公共卫生
4、事件应急条例、国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定、国务院关于进一步加强食品安全工作的决定、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定、食物中毒事故处理办法等规定制定。一、校长:*学校安全工作(食品)的第一责任人,管理职责:负责学校食品安全全面工作。二、分管副校长:*学校食品安全工作的第一直接管理责任人管理职责:全面负责学校的食品安全管理工作。三、食品安全管理:*学校食品安全工作的直接责任人。负责全校的一切食品安全工作。管理职责:1、监督、检查保安、食堂从业人员的执行岗位责任情况。2、发现并排查校内各类食品安全隐患,负责学校食堂的安全巡查工作。3、完成校长委派的当日指令性工作。4、负责处理所有食品
5、安全事故。四、教师管理:*教师食品安全管理主要责任人。负责教师食品安全管理工作。管理职责:1、做好教师的食品安全教育工作,落实好学校的食品安全各项要求。2、出现突发食品事件要采取积极有效的措施进行控制、处理。并及时汇报学校。五、班级、学生管理:*班级、学生食品安全管理主要责任人。负责班级食品安全管理工作。管理职责:1、做好学生的食品安全教育工作,落实好学校的食品安全各项要求。2、班级出现突发食品事件要采取积极有效的措施进行控制、处理。并及时汇报学校。3、午餐时间维持学生就餐秩序4、教育学生严格遵守中学生日常行为规范及学校的各项规章制度,听从家长和教师的劝告与教导,保证自身健康发展。5、教育学生
6、注意饮食安全。不乱吃食物,不饮用不合格的饮品,严禁在校内吃零食,严防食物中毒。六、食堂安全管理:*在校长的领导下,负责食堂管理工作,管理好从业人员。学校食堂管理主要责任人。管理职责1、购物要执行索证制度。出库、入库严格采取双人签字制度,把好食品出入库关;2、注意库房卫生,防止霉变腐烂食品流入学生餐饮之中;3、开饭时间管理人员要全程参与,注意观察了解每顿饭菜质量;4、学生餐具确保消毒后使用以免交叉传染。5、督促食堂工作人员做好食品留样,定期进行检查。5、负责食堂末端饮用水的水质检测工作,确保食堂水质合格。*中学食品安全工作领导小组副组长:*协助校长负责学校食品安全工作成员:*负责教师食品安全管理
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