2023学校生食品安全营养知识范文模板三篇.docx

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1、中学生食品安全、营养知识近几年来其他学校校园内仍有出现因食用不洁饮食、水等引起细菌性食物中毒、病毒性肠炎等肠道传染病病例，如治疗不及时甚至危及我们的生命。所以掌握一些预防方法，提高自我卫生意识,就能最大限度的减少食物安全隐患，保证我们的身体健康。什么是食品质量安全？食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。一、中学生购买食品应注意哪些问题1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。3、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产

2、品。4、食品是否适合自己食用。5、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。二、中学生应注意哪些饮食卫生习惯？1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；2、养成良好的卫生习惯，饭前便后洗手，餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂及公共场所乱扔垃圾防止蚊蝇滋生,预防肠道寄生虫病的传播；3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；6、不吃无卫生保障的生食食品，如生羊养、生鱼片、生海鲜、生水产品（螃蟹、青蛙、

3、蛇、虾等）；7、不吃无卫生保障的街头食品，不到校园周边无证摊贩处购买盒饭和食物，减少食物中毒的隐患；8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。营养知识营养不良有多种。蛋白质一一能量缺乏型营养不良，是常见的营养不良之一。病因;各种营养素的缺乏都会导致营养不良。主要缺乏有关的营养知识，膳食结构不合理，偏食、挑食及吃零食过多，动物性食品、豆制品摄入过少，长期消化不良，寄生虫病等。表现：皮下脂肪减少，身高、体重低于同龄人，严重的可出现生长迟缓，智力也低于同龄人。我国学生中出现的营养不良一般属轻型。危害：营养不良会严重阻碍学生的正常生长发育，甚至影响一生的身体健康，同时使学生的学

4、习能力下降，身体的其它功能也下降（如抗病能力下降）。防治：1 .定期检查（患病学生每年不少于一次）。2 .了解合理营养知识。膳食要做到多样化，比重要合理，应适当增加鱼、禽、奶的比重。一般早、中、晚所占热量和蛋白质分别为一日总量的30%、40%、30%o早餐，应选择体积小，热能高，营养丰富的食品，如牛奶、豆浆、鸡蛋、花生米等作为蛋白质的来源。主食以谷类如包子、油条等作为热能来源（但因早餐食欲差、提倡课间营养餐）。中餐，在一日三餐中最为重要，既要补充上午消耗，又要为下午的学习、活动提供物质基础，因此，除热能应达一日总量的40%外，其它各种营养素应达半数以上。晚餐，宜清淡、易消化（高中因学习就寝稍晚

5、可适当增加饮食）。强化食品，也是补充营养的一种新方法。中学食品安全管理制度学校食品安全管理关系到广大师生的安全、安康成长，关系到千家万户化的幸福和社会的稳定。为切实加强学校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，我校制定的以下有关食品卫生、食堂加工相关的管理制度：1食堂必须持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。3 .建立严格的食品安全责任制，成立学校食品安全工作小组，校长任组长负总责，分管校长详细负责，总务科负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。4 .卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员工作责任用餐场所公示，承受用餐者的监视。5

6、 .建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。食品原料存放问必须由专人负责。食堂管理人员采取切实有效措施，严防投毒事件发生，确保学生饮食的卫生与安全。6 .对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发现学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监视部门报告。7 .学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及时起动应急机制，并实行紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在第一时间向所在地卫生行政主管部门报告，同时向教育行政主管部门报告。报告信息应包括发生单位、地址

7、、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。8 .不干预食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。8.对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按卫生部和学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知对学校有关责任人员进展处理。学校食品安全管理制度为加强食品安全管理，制订本制度。一、食品安全组织管理1、配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。2、建立食品卫生安全责任制。3、学校建立科学完善的食堂和食品卫生管理制度；建立食源性中毒应急处理机制、食源性中毒报告制度和食品卫生责任追究

8、制度。4、学校应当在卫生、工商部门的支持下，清理校内和学校附近的违规经营的饮食摊（点）和食品小卖部。二、经营许可证照管理1、学校食堂在取得合法的经营许可证和卫生许可证后方可开办。2、食堂工作员必须取得健康许可证方可上岗。每年一次定期体检。平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。3、学校食堂如果实行后勤社会化、承包（托管）经营等形式的，应当选择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业提供餐饮服务，并与其签订合同。如不能达到安全和卫生要求的，学校应当予以更换。三、食堂建设和管理达到和卫生部联合颁发的14号令的要求,食堂设备配置符合标准。四、采购加

9、工食品应当按照以下规定予以实施：1、食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员。并落实责任制。2、采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家食品标签通用标准的食品原料。3、采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量,并做到每天一次性配好中、晚餐原料。4、配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。5、食品原料必须做到分类存放，生

10、熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。6、加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。7、生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间,菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。8、餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必须进行消毒。9、食堂内外应当保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。10、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、嶂螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施,贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。四、食堂安全措施1、学校不得使

11、用含有敌鼠钠盐、氟乙酰胺等剧毒急性药物灭鼠，灭鼠药饵由专人投放和清理，避免学生误食。2、非食堂工作人员严禁进入厨房。3、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开,防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。液化气罐与灶头应有1、5米的安全距离，严防事故发生。4、脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。五、加强与卫生防疫部门的联系，认真开展饮食卫生安全隐患排查，并及时消除隐患。六、学校应当按照和卫生部联合颁布的学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定，管理学校食堂食品的购买、运输、储存、加工及留验工作，建立食品卫生安全台账。七、饮水卫生应当按照以下规定予以实施：1、学生的饮用水由学校总务处专人负责管理。2、提供给学生的饮用水和饮水设备必须具有卫生许可证。水质应符合GB5749生活饮用水卫生标准规定。3、由总务处负责，卫生室监督，每月定期做好饮水机内部消毒清洗工作。4、要求学生每天带好自用的水杯，不得使用公共水杯。