项目六博大精深的饮食文化课堂练习公开课教案教学设计课件资料.docx
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1、项目六博大精深的饮食文化任务一中国八大菜系、世界三大晶饪王国:、。2、早在明、清时代,我国就形成了、四大菜系。后来又增加了、四个菜系,这样就形成了八大菜系;此后又增加、菜系,称为“十大菜系”;增加、,称为“十二大菜系二每个地方菜系都有其鲜明的特色。1、“北食”代表一鲁菜(1)历史:发端于,形成于,后遍及京、津、唐及东北三省,成“北食代表二(2)口味特色:A.以、_、为主要烹调方法。B.为主,不乏清鲜之品。C.喜用、调味,尤善用O(3)构成:济南风味:。胶东风味:。孔府菜:O(4)经典名菜:、。(请选择一种准备好,试着说出菜名的由来)(5)经典名店:。2、一菜一格一川菜(1)历史:就已经形成,进
2、入成熟期。(2)口味特色:A.有“,”之说。B.善用著称,尤其是号称“三椒、;号称“三香”、。“七滋”。“八味“。(3)构成:A.五大风味:、。B.两大派别:、。(4)经典名菜:、。(请选择一种准备好,试着说出菜名的由来)(5)经典名店:。3、天下之至美一苏菜(1)历史:始于,兴于,盛于O(2)口味特色:A.选料严谨,有“、之说。B.善用火候,擅长、cC.追求本味、清鲜平和,讲究刀工。(3)构成:徐海风味:为主,注意“、“。:选料严谨、讲究鲜活、刀工精细。金陵风味:以代表,善制,有“”的美誉。苏锡风味:原汁原味,酥烂可口,苏州在民间拥有“”的美誉。(4)经典名菜:、。(请选择一种准备好,试着说
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