酒吧酒服务.docx
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1、酒吧酒服务要做到充分了解酒吧产品的属性、特点、长处和短处,从中优选出酒吧可以做的产品,明确产品产位的针对性。对于消费者的调研,发现现存的消费群和挖掘引导潜在的消费群,研究不同需求的消费者的性别、年龄、收入、教育、职业、婚姻和他们对产品价格、服务、理解的差异性,以及其为什么要消费这些产品和服务,对宁波及外地的客户进行定位。对市场需求进行调研、了解产品适合的市场,以及这些市场的发展前景,稳定性,对竞争对手进行调研,了解其现状与背景,分析双方竞争的条件和各自的利弊,尽量寻求市场需求细分上的空缺,发挥自身的特色。1、色调:特别是灯光效果(静吧和动吧要有区别),酒吧音乐和环境灯光、气氛配套。很明显的是,
2、在酒吧文化中,体现出的是城市夜生活,那么在夜生活非常丰富多彩的宁波,分布着不同的生活族群。但是他们的目的很明显。所以静吧和动吧的风格一定要明显分开。(动吧:激情四射的灯火,表演。以放松,发泄为主题。静吧:高雅,蓝调的都市爵士乐色调为主,以聊天,欣赏为主。)2、客服经理是酒吧营业额的核心人物,所以客服经理社会关系要好,应变能力强,有网罗社会各个群体的能力。善于换位思考,能给客人足够的面子和派头。能传达酒吧的服务理念和特色。3、服务精细化(服务员素质要高,形象气质佳。并且应变能力强)4、演出是酒吧文化的关键所在,是体现一个酒吧的特色文化的主要展示部分。演出有系列化,有特色,DJ的号召能力,现场的感
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