我国星级酒店经营问题研究论文.docx

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1、大数据下的我国星级酒店经营现状与问题研究第一章绪论11.1 选题背景11.2 研究目的213研究内容214研究方法3第二章星级酒店概念、发展概况及现状分析31. 1星级酒店的概念32. 2大数据时代下星级酒店近5年数量分析43. 3大数据时代下星级酒店近5年入住率分析54. 4大数据时代下星级酒店近5年营业收入分析62. 5近年来星级酒店发展现状总结7第三章我国星级酒店发展中存在的问题83. 1品牌影响力低83. 2营销方式落后93. 3产品单一化125. 4管理模式传统化13第四章我国星级酒店发展策略144.1找准自身定位，提升品牌服务意识144. 2营销方式的转变151. 2.1改变传统的

2、营销方式154. 2.2完善营业推广165. 2.3合理与科学浮动定价174. 3差异化产品策略176. 4完善人力资源管理181. 4.1完善人员管理184. 4.2完善考核制度19第五章结论21致谢错误!未定义书签。参考文献22第一章绪论1.1 选题背景经济的发展促进人民生活水平的提升，同时也提升人们国际交流的步伐，在该时代背景下，我国旅游业正迎来前所未有的利好时期。在全国酒店市场蓬勃发展的背景下，经济水平的不断提高，高档的商务住宿需求和差异性个性化消费需求量骤增，高星级酒店凭借其高端的服务，得到越来越多消费者的选择，良好的形象、完善的设施和高质量的服务逐渐成为更多大众消费的选择。酒店行业

3、随着时代发展的脚步依然成为旅游业的重要产业之一，酒店业的营业效率可以充分体现一个地区的旅游消费接待能力。在这之中，星级酒店的发展情况更加能够体现出当地服务产业的发展水平，从而也能在一定程度上反映经济的发展水平。在这中国发展的四十多年里，星级酒店凭借设服务优良、产品高档等优点在很长的一段时间内受到高端消费者的喜爱，由此产生高星级酒店数量的激增。从投资者的角度出发，高星级酒店具有经济效益大，投资回报快的优势成为投资者看重的地方。在星级酒店业蓬勃发展的同时，我国星级酒店业在经营效果上呈现出相对的弱势。根据国家旅游局发布的全国星级酒店营业收益结果统计显示，二零一三年全国星级酒店亏损二十点八八亿元，其中

4、五星级酒店净利润为二十九点九六亿元,四星级酒店亏损三十二点八九亿元。二零一四年全国星级酒店亏损五十九点二一亿元，成为自有记录以来的最大亏损年，其中五星级酒店净利润五点六八亿元，二千三百七十三家四星级亏损四十二点零三亿元。在大环境的影响下，我国星级酒店快速的发展衍生出许多的问题发生。一方面，使得区域内相同类型产品供过于求，由于过度竞争产生的价格战导致我国星级酒店业的利润微薄，部分酒店还产生负利润的结果。另一方面，由于席卷全国的“反腐从简”行动，对于扭转社会风气无疑会起到很好的作用，但是对于一些对政府机关、事业单位等行业，将带来非常大的打击，例如我国星级酒店就是其中一个。旅游业的迅速发展、绿色经济

5、的倡导和大环境下的改变使得高星级酒店的客源市场消费、所处的宏观大环境等都发生了变化，在这种新形势下，危机与机遇并存，星级酒店需要适应市场依据当前现状考虑转变经营管理策略，加强创新，保证持续稳定的发展态势1.2 研究目的我国星级酒店业面临着机遇和挑战，星级酒店业需要创新发展观，不断改善经营效益，建立自身的核心竞争优势，才能在经济高速发展的大浪潮中立于不败之地。要想提升星级酒店的经营效益就要提高星级酒店的经营效益以及内部管理效益。目前的大环境处于消费消费逐渐偏向个性化需求，国内高星级酒店标准化的服务式己经越来越难以满足大众的个性需求。此外，多种类型酒店的产生，对高星级酒店的经营收入带来一定的影响。

6、电子网络信息技术的迅速发展给许多的行业带来发展的新时代，其中最具有代表性就是互联网的发展以及广泛应用，借助互联网这个媒介的发展，通过大数据总结分析可以准确查询顾客的喜好需求,从而实现定制化需求。利用网络调研、实地调研等技术从网站获取相关数据来进行大数据的收集、清洗优化、挖掘及整合研究分析,为酒店的动态定价、客户等提供参考。并通过住宿游客对酒店住宿的硬件设施体验进行反馈，酒店管理人员，通过数据的统计分析、积累挖掘,对酒店进行细分市场、更好的对酒店进行市场定位，调整策略。基于上述背景，需要通过大数据分析我国星级酒店的营业状况，在此基础上找到影响星级酒店业营业状况的因素，进行针对性地提出效率优化对策

7、，推动我国星级酒店实现质的提升。1.3 研究内容论文的研究类容分为五个章节，第一章节为绪论,主要分析文章的研究背景、研究目的及方法，从而确定本文的研究内容、方法与思路。第二章主要是对本文的相关概念进行界定，通过大数据分析介绍星级酒店近年来的营业状况。第三章将搜集到的资料与星级酒店的调研情况结合，并根据现状分析新形势下星级酒店在经营中存在的问题。第四章主要针对新形势下星级酒店的经营状况及存在的问题提出相应的应对策略。第五章主要阐明本文的结论以及研究的意义。1.4 研究方法1 .调查法：分别对星级酒店经营方向和旅游消费者这两个对象，进行线上和线下以星级酒店的经营等问题进行问卷收集，并进行数据分析。

8、2 .文献研究法：对大数据下背景下星级酒店经营状况，国内外相关的文献以及论文进行查阅，进行总结和归纳。3 .实地资料搜集法:对酒店数据方面进行查阅与整理：以实习期内的酒店（上海佳友美仑国际酒店）的客房数量，已经不同阶段的客房入住率、每天平均的客房价格，收入情况等方面进行整理，和周边同等级以及不同级别的星级酒店进行对比分析，以便总结归纳出不同星级酒店在不同时期的经营状况，做出相对应的策略，改进星级酒店的经营管理。第二章星级酒店概念、发展概况及现状分析2.1星级酒店的概念星级酒店是由国家（省级）旅游局评定的能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施，凡是被评定为星级酒店的住宿设施

9、都是满足了一定的条件并且达到了一定的规模。二零一零年，我国发布了最新版本的旅游酒店星级的划分与评定，并于二零一一年起开始实施。旅游酒店评定委员会以此为基础，对酒店的建筑设备、酒店规模、管理水平、服务质量等方面进行评定，根据评定标准将酒店等级由低到高依次划分为一星到五星五个等级，星级制即指用星号“”来区别酒店的等级，划分不同标准的方法。星级分为五个等级:一星级，二星级，三星级，四星级，五星级（含白金五星级），星级越高，表明酒店的层次越高1,相同星级的酒店在建筑物、软硬件设施以及服务质量方面处于相同的水平。2. 2大数据时代下星级酒店近5年数量分析由图2.1可以看出我国五星级酒店数量从2014年到

10、2017年呈现缓慢增长趋势，到2018年略有下降，总体趋势保持在800家左右。我国四星级酒店数量从2014年到2018年的酒店数量趋势整体呈上升趋势，从2361家稳步上升到2411家；我国三星级酒店数量变化在近五年的酒店数量变化呈下降趋势，从5631家酒店下降到4409家，变化最为明显；我国二星级酒店数量从2014的2831家下降到2018年的1352家；我国一星级酒店数量也体现为一种下降趋势，从2014年的125家下降到29家。由此可以总结得出，我国高级星级酒店数量有上升趋势，中低星级酒店数量有所下降，下降数量最为明显的为三星级酒店。1杨彬.上海市五星级饭店空间分布研究2）.上海:复旦大学，

11、2010.我国近5年星级酒店数量变化趋势图星级二星级三星级图2.1我国近5年星级酒店数趋势图2. 3大数据时代下星级酒店近5年入住率分析由图2.2可以看出，从2014年到2018年我国的星级酒店经营数据看，五星级酒入住率店从2014年的55国逐年提高到2018年的61.96%,增长6.96个百分点；四星级酒店从54%的入住率逐年提高，到57.4乐增长3.4个百分点；三星级酒店的入住率从53%逐年降低到52.52乐下降0.48个百分点；二星级酒店入住率总体也呈逐年下降态势，2014年为53队2017年最低，为47.08%,距高点达5.92个百分点，2018年反弹至52.35乐一星级酒店入住率从4

12、9%逐年提高到54.2%,增长5.2个百分点。由此可以总结出，近年来我国星级酒店入住率总体略呈上升趋势。我国近5年酒店入住率变化趋势图70%图2.2我国近5年酒店入住率变化趋势图2.4大数据时代下星级酒店近5年营业收入分析由图2.3可以看出，我国近五年五星级酒店收入从2014年到2017整体收入状况呈增长趋势，到2018年五星级酒店收入有波动状况；四星级酒店的收入从2014年到2016年呈下降趋势，从2017年开始，酒店营业收入发生波动，同比上一年酒店收入呈上升趋势；我国三星级酒店营业收入从2014年的630.77亿元下降到2018年的450.65万亿元,一直呈下降趋势;二星级酒店的2014年

13、到2017年的营业收入呈下降趋势，到2018年有所恢复；一星级酒店的营业收入在2014到2015年有下降趋势，在2015星级酒店营业收入发生变化，同比上一年增长到2.36亿元，但2016到2018年一星级的酒店营业收入依旧呈下降趋势。由此可以总结得出我国近五年来星级酒店的营业收入总体呈下降趋势，其中五星级酒店小幅上升。我国近5年星级酒店营业收入变化趋势图900800一-700*600500-_400300200100_02014年2015年2016年2017年2018年五星级四星级三星级二星级星级图2.3我国近5年星级酒店营业收入变化趋势图（单位：亿元）2. 5近年来星级酒店发展现状总结根据近

14、五年来我国星级酒店数量、入住率、营业收入的数据分析得出，新时代经济的高速发展，对于我国星级酒店行业的发展起到了一定的推定作用，其中经济型酒店的突起对中低星级酒店产生一定的压力经济型酒店由于其舒适快捷的特点越来越受到人们的青睐，尤其是商务人士他们不在追求星级酒店的高档和齐全的设施，这使得国内星级酒店的发展受到一定影响，尤其是低星级酒店。低星级酒店由于在豪华上不如高星级酒店，在简约上不如经济型酒店，所以低星级酒店的定位十分尴尬，使得其很难与经济型酒店进行正面竞争，导致中低星级酒店被经济型酒店逐步占领市场份额，但是对于高级星级酒店来说，影响相对较小。在目前的市场环境中，投资者可能意识到中低星级酒店在

15、我国所面临的严峻生存问题，从而将主要资源转移至高星级酒店。我国高星级酒店是在1978年后才产生的，当时的中国刚经历完文化大革命，国内百业函待振兴，但却缺乏可利用的资金用来建设发展国家，于是在高星级酒店的开发建设中采由外资投入资金进行建设。建国饭店是我国最早出现的这一模式的高星级酒店。随着我国经济的快速发展，旅游业在国民经济中的所占比重的越来越大，大大促进了作为旅游业重要的配套设施的酒店的发展尤其是高星级酒店。营业收入是反应企业经营情况的一个重要指标，我国星级酒店的营业收入情况也在一定程度上体现着其经营状况。其中主要以客房出租率为标准来衡量酒店的盈亏，通过以上数据统计来看目前的研究中提出了两种衡量方法，一种是认为只有实现70%以上的入住率才能达到盈亏平衡，一种是以60%的客房出租率为酒店业的盈亏线。不管是以哪种方法来衡量，我国星级酒店的客房出租率都不高。第三章我国星级酒店发展中存在的问题2.1 品牌影响力低酒店的品牌是酒店企业的一种无形资产，是识别酒店及其产品，区别于其他竞争对手的显著标杆，好的品牌可以帮助酒店释放更多正能量，重点将酒店知名度、美誉度形象建立作为重点发展内容。通过建设品牌力量，为高星级酒店打下较高的竞争壁垒，又可以为其产品提高价格和带来稳定而丰富的客源，并且对于产品差异的形成有利，从而达到为不同