食堂管理月度考核评分表年月.docx

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1、食堂管理月度考核评分表序号项目考核内容（满分IOO分）评分标准扣分次数扣分备注饭菜质量食品食物中出现杂物、不熟现象一项不合格扣2分中、晚餐荤、素营养搭配按甲方要求一项不合格扣3分服务质量饭堂工作人员必须持有效的健康证上岗，定时检查。在加工及出售食品时需穿戴整洁的工作服、工作帽并将头发置于帽内，并挂牌上岗。无健康证并定期检查1人扣2分，未按要求着装1人扣1分饭堂工作人员必须保持整洁，双手干净，操作食品时禁止吸烟、对食品打喷嚏等不卫生行为。发现一次扣1分出售食品时不能用手直接接触食品。发现一次扣1分饭堂工作人员需耐心解答、微笑服务，不得发生争吵、打骂等不文明行为，有问题反映相关管理部门解决。发现1

2、人不文明行为扣2分。有人举报1人次扣5分。如出现恶劣事件，甲方将根据造成的影响对当期考核结果做出调整按甲方规定时间开餐不符合要求的一次扣1分三卫生标准质量工作间无苍蝇、老鼠，防蝇、发现苍蝇一次扣2分、防鼠、防尘设备齐全、有效。老鼠一次扣3分，无防蝇、防尿、防尘设备扣2分。原料、半成品、成品的加工、存放及使用容器是否存在交叉污染及使用容器是否存在交叉污染并有明显的区分标志，生、熟食品分开，食品存放分类分架，无过期、变质食品。存在交叉污染并无明显的区分标志扣2分，生、熟食品未分开且食品存放没有分类分架扣3分。工作间卫生清洁，地面干净、无积水、无杂物，操作台及灶台整洁。一项不清洁扣2分炊具餐具、菜具、熟食容器定期消毒并保持清洁，做到“一洗二清三消毒四隔离。”不消毒作业扣2分，不定期扣1分饭堂应建立严格的安全保卫规定，严禁非饭堂人员随意进入食堂的食品加工操作间及原料仓库。不按规定执行扣2分，发现非饭堂人员随意进入饭堂一次扣1分四其他积极配合采购人的防疫政策。不配合采购人的防疫政策，扣10分/次积极配合采购人对菜谱的调整。不配合采购人对菜谱的调整，扣5分/次五其他总评分乙方被考核人（代表人）签名:考核小组签名: