食物中毒的预防与救护.docx

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1、食物中毒的预防与救护教材类型本地（校本教材）课程名称食物中毒的预防与救护课时1课时课程类型其他安全授课时间40分钟授课对象小学二年级教具2盐水、筷子、PPT等。教学目的1了解食物中毒的常见症状，学会判断是否是食物中毒。2 .学会预防食物中毒的常识和方法；学习处理食物中毒的简单方法。3 .养成科学的生活方式和良好的饮食习惯，增强食品安全意识。教学重难点了解浮现常见细菌性食物中毒的急救方法。教学过程一、教学导入同学们，一起齐读今天的安全主题食物中毒的预防与救护。俗话说，“民以食为天。”食则要确保安全。今天的学习，我们先从一则新闻报导说起：乌鲁木齐62名小学生吃绿豆糕中毒（新闻视频）。据了解，当天第

2、二、三节课课间，学校提供的午间加餐是绿豆糕，配餐范围为学校一至六年级学生，共计673人。12时20分许，陆续有学生浮现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，校方即将广播通知住手发放或者食用绿豆糕。提问：同学们，上述新闻中，食物中毒的症状有哪些？学生回答，教师做总结。二、学习新课（一）食物中毒的特点师生一起来总结食物中毒的特点。（1）食物中毒病人普通具有相似的临床症状。如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道不适症状。（2）发病呈爆发性，潜伏期短，来势急剧，短期内可能有多数人发病，发病曲线呈蓦地上升的趋势。（3）发病与食物有关。（4）食物中毒病人对健康人不具有传染性。（二）食物中毒的类别像刚刚乌鲁木齐小学生食物

3、中毒的案例中，在短期内，学生发生了群体性食物中毒，普通为细菌性食物中毒。除此之外，还有真菌和毒素食物中毒，动植物性食物中毒和化学性食物中毒。1 .细菌性食物中毒。细菌性食物中毒多由进食被细菌污染过的食物而引起的。多发生在炎热的夏秋季节，这是由于气温高，适合细菌生长繁殖；此外，人体肠道的谨防机能下降，易感性增强。食物被细菌污染主要有以下几个原因：禽畜在宰杀前就是病禽、病畜。刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染。卫生状况差，蚊蝇孳生。食品从业人员带菌污染食物。2 .真菌和毒素食物中毒。真菌在谷物或者其他食品中生长繁殖会产生有毒的代谢产物，人和动物食入这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。真菌中

4、毒主要指的是毒蘑菇。霉变食物中毒常见的有霉玉米中毒、霉变甘蔗中毒等。出招：怎样辨别毒蘑菇呢？Ppt出示辨别方法。3 .动植物性食物中毒。指误食有毒动植物或者食用方法不当而引起的食物中毒。包括：有毒动物组织中毒，如河豚鱼、贝类、动物甲状腺及肝脏等；有毒植物中毒，如生豆浆、四季豆、发芽马铃薯及鲜黄花菜等。4 .化学性食物中毒。化学性食物中毒是指食入含有剧毒鼠药、农药等食物引起的中毒。（三）食物中毒现场救护方法如果你就是乌鲁木齐市第26小学的学生，在周围同学浮现了食物中毒的症状时，你会怎么处理？下面以小组为单位讨论一下，制定出你们小组的救护方案。大家讨论地热火朝天，真是好不激烈。哪个小组先来交流一下

5、你们的救护方案。注意，交流的时候，说清晰你们小组要干哪些工作，任务最好具体到每一个小。1 .细菌性食物中毒现场救护方法。上述新闻中，乌鲁木齐小学生的中毒事件，就是因为误食了储存不当或者过T保质期的食物而发生的，属于细菌性食物中毒。如经过判断符合细菌性食物中毒的，应该用以下方法急救。补水。如果患者已经发生频繁吐泻，无需催吐，卧床歇息，并服用大量的淡盐水，补充丢失的水和电解质。催吐。如果患者进食有毒食物1-2小时内，没有发生频繁吐泻，可使用催吐的方法。即将取食盐20g加开水20Om1溶化，冷却后一次喝下，或者用筷子、手指或者鹅毛等刺激咽喉，引起呕吐。导泻。如果病人进食有毒食物时间较长，普通已超过2

6、-3小时，就可以服用泻药，导泻排毒。送医。如果进行上述急救后，症状未见好转，或者中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人良好的护理，尽量使其肃静，避免精神紧张，注意歇息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。如果中毒人数较多，或者患者身边又没有便利的交通工具可将患者即将送到医院，应拨打急救电话120,在电话里要告知院方中毒人数、病情等相关信息，请医生前来急救。存样。确定中毒物质对治疗来说非常重要，所以要保存导致中毒的食物，以便提供给医院检疫。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，方便医生尽快确诊和及时救治。师总结为急救十字法。2 .其他种类食物中毒急救方法。同学们，如果食

7、用了霉玉米、霉变甘蔗中毒，或者吃了毒蘑菇、发芽的土豆等真菌食物中毒和动植物性食物中毒，应该怎样急救呢？你有什么好方法？仍然是急救十字法。如果食用了农药等腐蚀性比较强的急性化学性食物中毒，先即将用蛋清、牛奶、豆浆、米汤等流质食物保护食管和胃黏膜，然后谨慎决定是否催吐；已经发生抽搐者则不宜催吐，以防诱发再次抽搐；昏迷者禁止催吐。三、学习迁移1同学们，食物中毒的急救“十字法”都掌握了吗，这不两个“小吃货”也来到了我们的课堂，你瞧，他们都在吃什么？（学生摹拟表演）一人吃了毒蘑菇发生食物中毒，一人吃了霉玉米发生食物中毒。请学生现场摹拟，进行紧急救护。2.两名学生操作，其他学生认真观察，并寻觅操作学生存在

8、的问题，请学生点评，教师总结。总结：操作的两位同学步骤非常规范，其他同学观察地非常子细，学习就是这样，一步一个脚印，生活也是这样，安全永远是第一位。四、食物中毒的预防作为青少年的我们，生活中怎样才干预防食物中毒呢？学生回答后，教师总结。1 .养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手。2 .食品在食用前要彻底清洁。3 .要定时定量，不要暴饮暴食。4 .尽量不吃剩菜；不吃霉变的面食，甘蔗，花生米等。5 .警惕误食有毒有害物质引起的中毒。比如洗涤剂、农药等。特殊是商标和说明都是英文的产品。6 .选择新鲜和安全的食品，不要吃变质食品，不在校周边商店购买三无产品。介绍三无产品。五、教学总结1 .最后让我们以一

9、首食品安全拍手歌来结束今天的安全之旅。预防食物中毒安全教育歌食物中毒在预防，功夫彻底在日常。饭前便后要洗手，卫生习惯要优良。专人餐具专人用，饭后洗净袋内装。生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘。夏天本是高发季，保持警惕别遗忘。熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防。不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊。饭菜吃前要热透，餐后烧开要贮藏。生熟食品要分开，生熟工具别混放。交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃。生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝。把好病从口入关，身体永远保健康。2 .布置作业。制作一份预防食物中毒的手抄报，参加评比展览。同学们，今天就上到这里，明天继续我们的安全之旅。下课。六、板书设计食物中毒的种类与救护特点种类急救预防小结与反思-本节课通过文字介绍、图片或者案例视频给学生生动形象的直观感，引导学生通过合作探索、互动交流，使学生进一步了解食物中毒的症状、特点和分类，从而采取有针对性的预防和应急措施。使每位学生加强食品卫生安全意识，以预防为主，防止食品安全卫生事故的发生。