速冻南瓜保鲜技术规程2023.docx

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1、速冻南瓜保鲜技术规程速冻南瓜贮运保鲜技术规范1范围本标准规定了瓜类贮运保鲜的采收和质量要求、贮前处理和操作、贮藏技术以及出库与运输的技术要求。本标准适用于宁夏省瓜类的贮运保鲜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T5009.38蔬菜，水果卫生标准的分析方法。GB/T5737食品塑料周转箱GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T8855新鲜水果和蔬

2、菜取样方法GB/T9829水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量3采收和质量要求3.1 采收311采收前不宜灌水，露地遇雨天应推迟采收；采摘时间宜选择当天气温较低、无水滴时进行。3.1.2采收成熟度应考虑盛花期后天数、产品品质，如硬度、可溶性固形物等。3. 2质量要求3.1.1 果实应外形完好，无腐烂、病虫害、病斑和明显的机械伤。3.1.2 应按GB/T8855进行取样测定，污染物限量、农药最大残留限量应符合GB2762和GB2763的有关规定。4贮前处理和操作4.1 库房准备4.1.1 贮藏前应对贮藏库房和用具进行彻底的清扫和消毒灭菌处理。4.1.2 应先将库房温度降至略低于产品贮藏要求的温度。

3、4. 2挑选采收后应进行挑选，去除杂物和泥土，剔除病虫害及有伤的果实。挑选应在阴凉通风处进行操作人员应带手套，避免机械损伤。5预冷和包装5.1 南瓜采后应立即、快速预冷，使其在较短时间内产品温度预冷至贮藏温度。5.2 包装容器宜选用塑料周转箱、瓦楞纸箱等，塑料周转箱和瓦楞纸箱应符合GB/T5737和GB/T654的规定。5.3 根据实际情况合理安排方式，货垛排列、走向及间距尽量与库内空气环流方向一致，以保持库内温湿度均衡。6贮藏技术6.1贮期管理6.2.1温度和湿度控制621应定时检测库内温度和相对湿度、温度、湿度的检测方法按GB/T9829的规定执行。6.2.1.2贮藏期间应保持库温和库内相

4、对湿度的稳定。6.2.2气体成分管理6.2.2.1采用气体分析仪进行气体测定，并定期对气体分析仪进行校正。6.222贮藏期间，应适时适度更换新鲜空气；选择在夜间或早上外界气温低时进行。6. 3质量检查贮藏期间应定期抽样，检查产品有无褐斑、失水、腐烂等品质劣变以及采后病害情况的发生，发现问题及时处理C7出库与运输7.1出库贮戴南瓜的出库可根据贮藏期限或市场需求进行，应保持南瓜品种固有的正常的色泽、风味等感官和食用品质，不应有褐斑和腐烂。必要时可进行再次挑选和分级。7. 2检验721感官检验包括外观、色泽、风味等。7.2.2卫生检验取样方法应按GB/T8855的有关规定执行，卫生检验方法应按照GB/T500938的有关规定执行。7. 3包装运输和销售期间应进行适宜的包装，包装材料应对南瓜具有缓冲和保护作用。7.4运输7.4.1 应根据贮运期间产品的保质需要选择适宜的运输工具和方法。742运输过程宜保持冷藏状态，中远距离运输宜使用配有机械冷藏设备的运输工具C运输过程中的温度、湿度和气体等要求应与贮藏条件基本一致。7.4.3 装卸时，应轻搬轻放，严防机械损伤，同时装卸过程中要注意防淋防晒、防热防寒，必要时应采取相应的防护措施。