膨化食品的种类.docx

《膨化食品的种类.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《膨化食品的种类.docx（2页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

膨化食品的种类按照不同的分类方式，膨化食品分为不同的类别。(1)按照生产工艺分类。油炸膨化，如油炸薯片等。焙烤膨化，如旺旺雪饼、旺旺仙贝等。挤压膨化，如麦圈、虾条等。压力膨化，如爆米花等。(2)按照用途类型分类。主食类：烧饼、面包、馒头、煎饼等。油茶类：膨化面茶。军用食品：压缩饼干。糕点类：桃酥、炉果、八件、酥类糕点、月饼、印糕、蛋卷等。小食品类：米花糖、凉糕等。冷食类：冰糕、冰棍的填充料。(3)按照用途和设备的不同分类。以玉米和薯类为原料生产的小食品。以植物蛋白为原料生产的组织状蛋白食品(植物肉)。以谷物、豆类或薯类为原料，经膨化后制成的主食。附：什么是膨化食品？膨化食品国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。它以含水分较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化,经加工、成型后而制成。由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的营养价值，深受少年儿童的喜爱。