最新文档风水学在酒庄建设中的应用探究.docx

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1、风水学在酒庄建设中的应用探究摘要：风水学是一门古老的环境科学，在中国古代城市规划、建筑设计、园林布局等方面皆发挥着重要作用，其目的是达到人、居住环境与大自然天人合一的境界。以现代科学理论为基础，以生态学、心理学、建筑学、景观学等学科为出发点，阐述风水理论术语、理想择地模式、应用原则等，透析风水理论在现代酒庄规划建设中的应用，审视风水理论对现代酒庄建设的影响。关键词：风水;酒庄;天人合一风水学与营造学、造园学共同组成中国古代建筑理论三大支柱，无论是北京城的规划还是明十三陵选址，皆离不开风水的影子。五四运动后，风水学多被冠以伪科学或者封建迷信，而被全盘否定。随着全球性的三大危机（资源短缺、环境污染

2、、生态破坏）的出现，风水学尊重自然，回归自然，天人合一的思想理念，再次引起人们的重视。酒庄（ChateaU）一词来源于法国波尔多，最初的主要功能是生产优质高档葡萄酒。随着社会发展，时代赋予了酒庄更多的历史使命，葡萄酒庄园逐渐发展为以葡萄园生态景观为基础，以酿酒品评、旅游休闲、园林景观、葡萄酒文化传承等为主要功能的人文群落，是一、二、三产业的高度融合体。风水学的一些理论，与现代环境生态学、地质学、美学等理论不谋而合，本文结合中国现代葡萄酒庄园建设现状，以科学的视角解读风水理论，希望能为酒庄规划建设提供新思路。1风水理论11风水风水又称堪舆、相地、形法、地理、青乌等，起源于古代择居之术，集天文学、

3、生态学、建筑学、景观学、水文学、地质学等为一体，是先民在“仰以观于天文，俯以察于地理”过程中总结的“趋吉避凶”的学问，风水是“中国人的一种认知世界、感知世界和处理现实世界的一种方式”，是中国传统文化的重要组成部分。1.2风水流派风水流派颇多，以理气宗和形势宗影响最大。理气宗以阴阳卦理、四时五方、二十四山向等理论为基础，经数术运算、时运生克，推断方位事物吉凶。形势宗旨在“寻龙点穴”，即通过对山势、水流、土壤、植被等生态环境的考察，选择理想之地。理气宗多牵强附会，缺乏科学依据，迷信成分居多，主以形势宗阐述风水理论。1.3风水术语1.3.1气。古代先哲认为气是产生、构成世间万物的基本元素，积极、灵动

4、的气构成青山绿水、莺歌燕舞、生机勃勃的吉祥之地。反之，消极、颓废的气形成的是不利于人居住的凶煞之地。藏风聚气是风水理论的核心。藏风是手段，聚气是目的。晋人郭璞葬经有言：“气乘风则散，界水则止。古人聚之使不散，行之使有止，故谓之风水。”气无质无形，是周边环境共同作用，形成的“场”、“域”。1.3.2龙砂水穴。龙被借指为山脉的走势及起伏变化，多指主干山脉。砂代指穴周边的山峦坡地，为穴之护卫。水是指周边水系。穴指最终被选址之地。1.3.3四象。四象是理想择居模式，即左青龙，右白虎，前朱雀，后玄武，也称“地理四科”，是地理空间抽象而来的方位实物称谓。阳宅十书有言：“凡宅左有流水谓之青龙，右有长道谓之白

5、虎，前有污池谓之朱雀，后有丘陵谓之玄武。”四象择居模式是风水学天人合一理论的一种具象表现。2风水理论在酒庄建设中的应用原则2.1整体性原则风水学注重环境的整体性，把大自然作为一个有机的整体系统。该系统以人为中心，包罗各类环境要素，如气候、地势、水文、土壤、建筑等。各个要素相互依存，相互影响，而风水的功能就是要宏观的把握各个要素之间的关系，寻求最佳组合。凡事预则立，不预则废。酒庄建设之初，须先做整体性规划，统一建设思路、商业模式、预期目标等，然后分步、分期按计划实施，根据实际情况，进行细部微调，优化结构，避免出现建设紊乱。萃取企业元素，应用到酒庄建筑、园林景观、特色小品、酒庄文化、酒庄1og。、

6、产品包装、酒瓶酒标等设计中，加强酒庄识别性建设。在统一中，寻求各要素的特色化与差异化。2.2因地制宜中国地广物饶，风土条件多样，不同地区人文地理也有较大差异，风水学主张因地制宜，根据客观实际，处理不同问题。酒庄建筑形态设计、葡萄品种选择、企业文化塑造、商业模式策划等，皆要因地制宜，植根于当地，结合实际情况，走符合自己发展的特色的道路，切不可墨守成规,千篇一律。2.3天人合一风水基本上是人类对环境所持有的价值观与心理行为的取向，其宗旨是了解自然、顺应自然，然后有节制的利用和改造自然，创造适宜的人居环境，达到天人合一的境界嘲。葡萄种植和酿酒已不仅是一个生产过程，同时也是一个传播葡萄、葡萄酒知识与文

7、化的载体，是天（气候）、地（土壤）、人（品种与酿酒工艺）三者的完美结合。酒庄建设生产过程中，应尊重生态，充分了解大自然的秉性，顺应当地物候期，酿造具有地域特色的美酒，做到人、酒庄（酒）、大自然和谐统一。3风水理论在酒庄建设中的应用实践3.1酒庄选址目前，国际常用“3S”原则作为酒庄选址的标准，即酒庄的所在地有大海（Sea）、沙滩（Sand）和阳光（SUn）,代表酒庄张裕卡斯特酒庄。该标准主要服务于酒庄的文旅服务功能，但却对酒庄选址地域有极大限制。葡萄酒是典型的地理标志产品。“七分原料，三分酿造”，好的葡萄酒必然需优质的原料，而好的原料则需要适宜的风土条件。故本文认为，适宜葡萄生长的生态环境，才

8、是酒庄选址的第一要素。风水的最初目的是选择理想的人居环境。生物进化论及栖息地选择理论表明，人类偏好于特定的自然生物区。早期人类为了生存，寻找适宜的栖息、繁衍地，这些居所需具备庇护、食物、水源、阳光等必要条件，长此以往，逐渐形成了负阴抱阳，山环水抱，三面环山，一面广阔纳气的四象择地模式。四象择地模式东、北、西三面环山，阻挡东北西三向寒风，南向开阔，接纳暖风生气;坡地阳光充足，酿酒葡萄所结果糖度高，酸度低；山地径流大，使得葡萄园湿度相对较低，减少葡萄霉烂。四象模式空间围合，形成相对闭合的小环境，形成独具特色的小气候，利于酿造品种优良的葡萄酒。葡萄酒感官分析结果表明，山地的葡萄酒感官质量明显优于平地嘲。