如何区分葡萄上的果粉与药霜.docx

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如何区分葡萄上的果粉与药霜葡萄、李子、蓝莓、枇杷等水果上往往覆有一层似白霜的粉末状物质，称作果粉，也叫果霜。果粉为蜡质保护层，是果实发育过程中天然形成的，自然均匀地覆盖在整个果实表面。这些水果如果有“白霜”，说明品质好。葡萄果实表面的果粉有三大作用：（1）果粉能减少水分蒸发，保持采摘后葡萄的水分含量和新鲜程度。（2）果粉不溶于水，可避免葡萄表面形成潮湿环境，从而减少杂菌入侵。（3）葡萄表面的果粉富含野生酵母菌，这些酵母菌不仅是葡萄酿酒的有益酵母菌，而且能抑制杂菌生长。在葡萄果实生长发育过程中，喷药也可能在葡萄表面形成白霜。区分天然白霜（果粉）与喷药形成的白霜（药霜），关键要看白霜是否均匀、完整。自然形成的白霜会均匀地附着在葡萄表面，且不会遮盖葡萄表皮本身的颜色。相反，喷药形成的白霜往往只在果实的部分果皮上存在，且厚薄不均，会遮盖葡萄表皮本身的颜色。