糖的基本概念.docx

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生物体内的糖类按其组成分为：单糖、寡糖和多糖。一、单糖1.定义：单糖是最简单的糖，不再被水解成更小的糖单位。根据其所含碳原子数目分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖；根据其结构特点又分为醛糖和酮糖。二、寡糖1定义：是少数单糖（2-10个）的缩合产物，低聚糖通常是指20个以下的单糖的缩合产物。常见的寡糖有：蔗糖、麦芽糖、乳糖、棉子糖等。三、多糖1.定义：是多个单糖基以糖昔键连接而形成的高聚物。常见的多糖大多数由一种类型的糖基组成，称为同多糖如：淀粉、糖原、果胶、纤维素、菊粉等；也有的含一种以上的糖及其衍生物残基，如各种形式的粘多糖。淀粉是代谢能源，葡萄糖以淀粉的形式贮存在细胞内可以避免过量的渗透压。淀粉植物食物贮存糖原动物纤维素植物果胶结构支持物菊粉食物贮存粘多糖透明质酸高等动物机体结缔组织和黏液组分硫酸软骨素软骨、腱和皮肤组分肝素肥大细胞抗凝血物质