炊事员管理制度.docx

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1、炊事员管理制度篇一：食堂、门卫管理制度，保洁员、炊事员岗位职责1、食堂炊事员必须每年进行一次定期体检，并养成良好的卫生习惯，做好个人卫生及食堂卫生；2、采购的熟食品必须保证质量，严禁采购腐烂变质的食物；3、对生食和熟食、食品和原料要分开存放，防止相互污染，并做好食品等储藏工作；4、按时开饭，保证饭菜质量，尽量满足员工口味，部门因故加客饭应及时告之综合部通知食堂加餐；5、食堂采购票据要妥善保管，并定期结算和清理。6、要正确使用炊事灶具并保证罐、管、灶始终处于良好状态，严格遵守操作规程，用后及时关闭煤气阀门。对易燃、易爆等物品要严格按规定放置，防止事故的发生；7、严禁带无关人员进入厨房，下班前要关

2、好门窗，检查关闭水、电、气等设施开关；8、要保证工作台、橱柜、刀、砧板的清洁，定期清理抽油烟机；9、厨房应配置有盖垃圾桶，并于当日及时清理；10、炊事员工作时应穿戴整洁的工作衣帽，必要时配戴口罩；11、厨房要及时清理打扫，各类餐具清洗后要及时放入消毒柜消毒。任何厨具不得外借；12、员工就餐应有序排队，按量打饭不得无故浪费。服从食堂的管理和监督，爱护餐具等物品，不得将餐具带出食堂。13、保洁员每次就餐后须对餐厅进行清理打扫，使桌、椅整洁有序。食堂管理制度门卫管理制度1、基本要求11门卫上岗前不得饮酒，上岗时间必须穿戴整洁，佩戴工作证；1.2门卫工作时间不得与闲杂人员聊天，不得无故离开门卫室；1.

3、3门卫必须每天打扫厂区内非办公区域内的卫生，及时关好大门；14负责对厂区内的草地和花木的定时清扫与养护；15门卫要在夜间对公司院内进行巡视查看，并做好相应记录，发现异常情况应及时报告公司领导或拨打110;1. 6按时交接班并详细填写值班情况记录及相关情况的说明。2、出入公司的规定2. 1员工进入公司必须佩带工作证；2.2 员工因工作需要外出时凭部门批准后的申请单出大门，申请单分别由综合部和门卫各置一份；2.3 非工作时间如需进入公司必须经主管领导或总经理批准后方能进入，并做好详尽记录及认真的进出检查以防不安全的发生；2.4 凡来宾来访进入公司，一律在门岗规范填写外来人员登记表，经受访人同意后领

4、取“来宾证”或“出入证”由受访人或门岗带入公司。出公司时受访人需在会客登记单上填写受访时间，待交回“来宾证”或“出入证”后方可离开公司；2.5来宾来访进入公司严禁携带危险物品，会晤必须在预先设定的区域或场所进行；2.6严禁外界推销人员或小贩等闲杂人员进入公司；2.7外来车辆进入公司需在门卫办理登记手续，并停靠在指定位置，开出公司时如有载物时需凭物品放行单查实后方可放行；2.8外来人员或公司员工携带物品出入公司，门卫必须严格检查，如有危险品或易燃易爆品禁止进入公司，带出物品凭部门批准的物品放行单放行。1、服从领导安排,严格遵守门卫管理制度；2、做好外来人员接待和报刊杂志、信件、物品等收发登记工作

5、，并负责公司外部环境清扫；3、熟悉公司警戒区域环境,做好安全防范措施,经常检查消防安全、红外报警、摄像头等设备；4、值班时坚守岗位,做到勤巡、勤看、勤听、勤查，密切注意各种情况,发现问题及时处理和上报；5、对违反治安管理和扰乱工作秩序人员应及时制止，情节严重的应迅速上报公司领导或公安机关处理。门卫岗位职责1、负责每天对公司各办公场所地面的打扫和垃圾的清理，地面清洁时以拖地为宜。其中董事长、总经理的办公台面要进行整理打扫。2、负责对厂房内公共地面、楼梯的打扫和垃圾的清理，车间内地面每周一、周三、周五打扫一次。3、每月十五日和月底对公司门禁处玻璃、楼梯扶手进行除尘。4、负责对饮水间的清理和打扫。5

6、、负责每天对一楼二楼洗手间的清扫工作，必要时进行除味处理。6、负责食堂餐厅每次用餐后的洗碗以及地面、桌面的清扫工作，确保餐具桌面、地面等无油腻，并负责协助洗菜等，对洗后的餐具要及时放入消毒柜消毒，使餐具保持清洁卫生。7、正常生产时负责一线员工工作服的清洗，原则上每半个月清洗一次,清洗时要注意洗涤质量和晾晒。保洁员岗位职责1、负责公司食堂物资的采购工作。包括各种膳食用具、燃料等；2、对所采购物资严把质量和价格关，每天采购物资价格和数量须控制在标准范围以内并做好记录工作，以便于定期报送采购员办理财务结算手续。杜绝采购有损公司员工饮食健康的食品；3、定期向员工公布市场行情，并及时向部门部长汇报采购工

7、作情况；4、努力提高烹饪技术，确保烹饪质量，尽量让员工吃饱、吃好；5、有计划安排当日当餐的主食品种，并按员工人数定量分配，避免铺张浪费；6、严格执行食堂管理制度中的相关规定，做好个人卫生、食品卫生、环境卫生等工作；7、严格遵守水、电、气等设备的操作规程，及时保养、维护好餐饮设备，落实安全措施。炊事员岗位职责篇二：炊事员管理制度中江县杰兴镇盼盼幼儿园炊事员管理制度一、热爱本职工作,树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜,促进幼儿身体健康。二、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样,促进幼儿的食欲，保证

8、营养的质量。三、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。四、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫,厨房用具要定期擦洗干净。五、注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。六、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，禁止多吃多占现象，团结协作，不断改进服务态度。七、准时开饭，做好板菜的保温和降温工作。八、做好安全工作，防火、防毒、防盗,不出事故。篇三：炊事员管理细则炊事员管理细则1、严格遵守公司的规章制度及各项规定。2、讲究个人卫生，勤剪指甲，勤理头发，不能随地吐痰。3、工作进必须提前自查食物是否变质，变味发现问题及时处理。4、工作时间必须穿工作服。5、工作中必须精打细算，粗粮细做，尽量做到色香味花样品种齐全。6、按规定做好餐具的消毒工作。7、不到就餐时间，任何人不得随意吃饭。特殊情况，提前向领导申明。8、发现有职工消费行为的要及时制止，并向有关领导反映。9、炊事人员负责工作岗位及职工餐厅的卫生工作。