注意食品卫生（教学设计）.docx

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注意食品卫生(教学设计)教学目标：1 .初步学习了解食品鉴别、保存及加工的主要方法。2 .养成良了的讲究卫生的习惯。教学重点：初步学习了解食品鉴别、保存及加工的主要方法。教学准备：教学课件教学过程：一、情境导入，了解食品的作用。1 .课件播放有关美食的图片。2 .交流食品的作用，引出食品卫生话题。二、简介食品卫生对人们的健康的重要意义。1 .课件播放食品变质的图片。2 .结合图片介绍食品变质引发大范围食物中毒事件的例子，引起学生得视食品卫生。三、学习鉴别新鲜食品和变质食物的方法。1 .课件播放鉴别方法。2 .同学交流鉴别方法。(1)看外观色泽；(2)闻气味；(3)按摸等措施；(4)重点学会看袋装食品的生产日期和保质期。四、组织讨论。课件出示问题：食品保存、加工，怎样才符合卫生要求？1 .学生互相对话，了解食品加工、保存不当会引起变质的现象。2 .教师强调加工食品的重要性。3 .全班交流并归纳：安全、卫生地保存、加工食品的主要方法。(1)保存食品：主要有低温存储法、高温存储法、通风保存法、真空包装法等。(2)加工食品：主要有煎、炸、炒、煮、炳等方法。五、教师简要小结。六、作业：1 .试着根据所学，了解当天家人所购买的食物是否安全卫生，如遇到不安全、不卫生现象，试着和家人沟通。2 .运用一种食品的加工方法，为家人做一道菜。