沙县红边茶栽培技术规范.docx

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1、ICS点击此处添加中国标准文献分类号团体标准T/CSTEA0000X-2023沙县红边茶栽培技术规范（此处添加键入英文名）（征求意见稿）2023-XX-XX实施2023-XX-XX发布海峡两岸茶业交流协会发布本标准编写要求按照GB/T11-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写给出的规则。沙县红边茶标准共分三个部分：第一部分：沙县红边茶栽培技术规范第二部分：沙县红边茶加工技术规范第三部分：沙县红边茶成品茶第四部分：沙县红边茶冲泡与品鉴方法本标准为沙县红边茶标准的第一部分。本标准由沙县农业农村局提出。本标准为海峡茶业交流协会归口管理并批准发布。本标准起草单位：沙县农业农村局、三明市茶叶

2、学会、福建省沙县宏苑茶业有限公司、沙县夏茂茶叶协会、沙县夏茂天露茶叶农民专业合作社、沙县山富企业有限公司、沙县天宝峰家庭农场、沙县天雨家庭农场、沙县广善茶业有限公司、沙县天富茶叶专业合作社、沙县景远茶叶专业合作社。本标准主要起草人：杜起洪、官发松、刘钊、邓声豪、林忠平、吴光侣、林岚薇、谢昌秒、胡安栋、谢招姬、曾进东、刘意春、吴文宝、陈荣辉、李志忠、高山、胡绍景。本标准为首次发布。沙县红边茶栽培技术规范1范围本标准规定了沙县红边茶的术语和定义、生产区域、园地选择、茶园建设、主栽品种、土壤管理、树冠培育、病虫害防治等技术要求。本标准适用于生产加工沙县红边茶的栽培技术管理。2规范性引用文件下列文件对

3、于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB11767茶树种苗GB50433开发建设项目水土保持技术规范GB50434开发建设项目水土流失防治标准GB/T8321农药合理使用准则（所有部分）NY/T1276农药安全使用规范总则DB/T1322生态茶园建设与管理技术规范NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T394绿色食品肥料使用准则NY/T393绿色食品农药使用准则3术语和定义3. 1红边茶系采摘适制红边茶茶树品种的新梢鲜叶，结合闽北青茶和闽南青茶制作工艺加工的条形青茶类产品。其品质特征

4、为：外形条索扭曲紧结、重实、青褐油润，内质香气浓郁、花果香显，滋味醉厚、甘爽,汤色金黄橙黄、清澈、明亮，叶底软亮，红边明显，具有叶腹青叶边（缘）红的突出特点。红边茶核心区域红边茶生产核心区系沙县境域，所属的辖2个街道、6个镇、4个乡（凤岗街道、虬江街道、青州镇、夏茂镇、高砂镇、高桥镇、富口镇、大洛镇、南霞乡、南阳乡、郑湖乡、湖源乡），位于北纬26。0626。4匕东经117。32118。06,之间。红边茶辐射区域现非属沙县境域，但历史上（清、民时期）曾隶属沙县境域或属红边茶生产延伸区域的沙县周边县的局部区带。即沙溪河沿岸南侧的吕峰山、虎头山、连花山、普禅山等一线的高山茶区，包括尤溪西北部、梅列、

5、三元、大田北部、永安东北部等。3.4苗地定剪苗地定剪指茶苗在起苗出圃前进行修剪，一般一足龄插杆苗的苗高都超过30Cnb在出圃前2545天里进行修剪，掌握距地高度20Cm左右处过刀。定植剪定植剪指对新移栽种植的茶苗（树）距地1820CnI高处进行过刀定剪。针对茶苗在苗圃地期间未进行苗地定剪，苗高超过30C1n且较为粗壮的而言。一基三追指成龄开采茶园肥培管理中，每年在茶园封园时（秋末冬初）施一次基肥，而春茶、夏茶、秋茶的开采前各施一次速肥。4茶园选择与规划3. 1园地选择红边茶生产的核心区和辐射区均应按照绿色食品茶园产地环境要求和生态茶园建设的标准,选择环境良好、空气清新、水源清洁、土壤未受污染、

6、土层深厚、PH4.56.5,空气、水质和土壤的各项污染物质的含量限值均符合NY/T391的要求。控制和减少对原地貌、植被、水系的扰动和损毁，应符合GB50433的有关规定。4.2 茶园规划做到山、水、田、园、林、路综合规划，按照“规划科学化、建园梯层化、路网水泥化、路旁绿树化、梯壁留草化、用水灌溉化”原则，合理留护原有林木、草坪及原地表植被；在上风口保留或种植防护林带，在茶园种植地与非茶园种植地之间保留或种植隔离林带和草带，选址与建设应符合GB50433的有关规定。4.3 茶园建设4. 2.1新茶园开垦按照“头戴帽、腰系带、脚穿鞋”原则，分层保护绿色植被；建设梯层茶园，表土回沟，外Wi内沟，茶

7、园园区内的道路、沟渠两侧或一侧种植行道树，园头地脚裸露空地应种遮荫树、防护林；梯台茶园的建设山场坡度应25,梯层台面16m。茶园建设执行NY/T391和DB/T1322标准。5. 2.2老茶园改造按照生态茶园建设的要求进行“改土、改树、改园”，逐步实现茶树良种化、区块园林化、茶园水利化，符合DB/T1322标准。6. 2.3茶园建设过程中水土流失防治除应符合GB50433的基本规定外，还应达到现行GB50434的要求，有效控制水土流失。4.4 茶园道路依据园地规模设置主干道、支道与步行道，主干道宽3.5m4.5m,支道宽2.5m3.0m；在茶园与支道之间，设置宽1oIn15m的步行道。坡地茶园

8、道路应按“之”字形绕山开筑。5品种选择适制红边茶的品种选择高香型、滋味厚的省级以上良种，同时搭配好早、中、迟芽种，茶苗质量执行GB11767标准。5. 1主栽品种T/CSTEA0000X-2023早芽种选择白叶单丛、瑞香、黄观音、金观音、金牡丹、黄玫瑰，中迟芽种选择紫玫瑰、肉桂、水仙、春闺等，其中白叶单丛和黄玫瑰拟作为新建茶园选择的主导品种。5.2其他品种沙县境域内现有的其他适制青茶的品种，如黄桂、梅占、铁观音、金萱、软枝乌龙等，作为制作大宗红边茶的拼配茶品种。6茶树栽培管理6.1茶园种植种植时间宜选择秋末初冬或早春（即10月下旬至H月下旬和2月中旬至3月上旬）的阴雨天气。种植规格依茶树品种的

9、性状情况一般可采取双行双株、单行双株或双行单株的条栽种植方式，亩植在35005500株。考虑机械化采茶、修剪及其耕作的需要，缓坡梯层宽幅茶园的畦距间至少1.6m以上。6.2树冠培育为控制茶树适度高度，培育树干层次结构明显、骨干枝生产枝强壮、冠面树幅宽广、经济周期长，形成优质高产茶园，应在茶树新梢生长休止期根据不同树龄、树势情况，分别进行定型修剪、轻修剪、深修剪、重剪、台刈等树冠管理技术。6.2.1定型修剪，幼龄茶树期间一般需进行3-4次以培养层次结构，第一次定剪一般采取苗期定剪或定植剪，每次定剪高度在上一次定剪位置提高1520cm.6.2.2轻修剪与深修剪，针对开采茶园（成龄茶树）的修剪，前者

10、一般剪去冠面38cm,每年进行一次；后者剪去冠面绿叶层1223（约IoCIn15cm）,属于冠面改造，一般每4-5年进行一次。6.2.3重修剪与台刈，针对较衰老茶树改造的修剪。前者在离地面30cm45cm（树高的1/2）处进行修剪，针对未老先衰或虽衰老但主干仍尚强壮的茶树。后者在离地面5cm10cm处进行台刈，针对严重衰老的茶树进行的改造措施，台刈后应参照定型修剪方法重新培养树冠。各类修剪操作的具体时间、方法及其要求执行DB/T1322标准。6.3茶园土壤管理茶园土壤管理包括茶园施肥、茶园耕作、茶园覆盖等三个方面。6.3.1茶园施肥要求。除底肥在建园时施入定植沟外，茶园肥培管理还包括基肥、追肥

11、、根外施肥等。底肥施有机肥、饼肥+过钙等，基肥以有机肥为主，配施磷、钾肥；追肥可选用复合肥、速效氮肥或生物肥、有机复合肥等。畜禽厩肥等农家肥使用前须经无害化处理。6.3.2氮磷钾配比掌控。茶园氮磷钾肥比例为2:15:1为宜，每亩施用纯氮量3kg8kg.开采茶园一般采用“一基三追”，有机肥作基肥其纯氮量应占全年的40%左右，磷钾肥随基肥一并施入；全年氮磷钾比例一般掌握在24:1:1施肥量可根据土壤肥力状况和生产茶类适当调整比例，通常按每生产Iookg干毛茶施用13Mkg纯氮，磷钾肥量按比例计算。其具体的施法时间、用量、次数、肥料选择等应符合DB/T1322、NY/T394。6.3.3茶园耕作。茶

12、园主要有浅耕、除草、中耕、深耕（翻）。浅耕和中耕的深度分别为5cm-10cm、10cm-15cm左右，一般年2-3次,在生产季节茶芽萌发前进行，并结合除草和追肥;深耕深度在20cm-30cm左右，在封园时结合清园埋压杂草和施基肥，每年或隔年进行。深耕也与茶树改造相结合进行。6.3.4茶园覆盖。茶园覆盖包括生物覆盖、铺草覆盖和种植遮荫树等。茶园行间裸露面要进行铺草（茅草、秸秆）卷盖、间作绿肥（矮杆豆科作物），梯壁要种植葡伏作物和或浅根性护壁草，园内地角、路T/CSTEA0000X-2023头、路边种树，增加茶园地表覆盖率。选择绿肥有白三叶、简舌碗豆、平托花生、爬地兰、知风草、圆叶决明、印度更豆、

13、紫花苜蓿等；可选用的树种有天竹桂、木荷、降香黄棠、桂花树；樱花、单性玉兰、紫薇、红豆杉、香棚、凤凰木、马褂木、乐东拟单性木兰。地表覆盖率要求达75%以上。6.4茶园绿色防控按绿色食品茶叶生产的要求，茶园病虫害采取农业防治、物理防治、生物防治、化学防治相结合。6.4.1农业防治，包括选用抗病虫的品种，合理耕作锄草，科学修剪、采摘、施肥、深翻、清园等。6.4.2物理防治，采取人工捕杀目标明显和群集性强等害虫、灯光诱杀趋光性明显的蛾类害虫、色板诱杀诱叶蝉、黑刺粉虱小型害虫、食饵诱杀有趋化性的害虫。6.4.3生物防治，利用捕食性和寄生性天敌如蜘蛛、瓢虫、捕食螭、寄生蜂等以虫治虫，使用生物农药如微生物源农药、植物源农药和动物源农药等防治茶树病虫害。6.3.4化学防治，使用农药应严格遵循GB/T8321、NY/T1276NY/T393的规定，不得使用国家明令禁止在茶树上使用的农药，应严格执行农药安全间隔期。