新幼儿园食品安全工作方案.docx

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1、【新】幼儿园食品安全工作方案一、领导小组及职责：组长：副组长：食品安全协管员：食品安全信息员：组长：XX,对全村的食品安全工作负总责。副组长：XX,综合协调全村食品安全工作。食品安全协管员：XX,具体负责全村的食品安全示范村创建日常工作。食品安全信息员：康乐，组织开展教育培训和各类宣传工作，负责信息报送。二、工作设想（一）完善各类制度1、加强对职工的考核，将在广泛征求职工意见的基础上，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型，弘扬正气。2、进一步强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象。3、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，园长统一审批。

2、4、师餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化。5、进行成本核算，进取发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情景，发现问题及时处理。（二）提高职工整体素质。1、组织职工学习食品卫生培训教材等材料，并话当组织外出参加学习，提高职工卫生意识2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情景与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识3、创设竞争机制.在同一岗位，不一样岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度（三）革新工作流程1、经过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使

3、用。2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”,小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责。4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，坚持好个人卫生,卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除。5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。三、总结：1、强化监督，强化学校法人是食品安全第一负责人，健全和完善学校食品安全领导小组。一把校长与后勤总务主任、和食堂人员都要签订安全责任书，一定要签。2、制定和完善食品安全应急预案，加强培训和演练，提高应急处置能力。3、推行食堂量化考核，IOO分量化表，设置红黄绿区,全区进行评比。4、食堂检查，主要查台账、进货、操作流程、人员健康、设施设备、饭菜质量和价格。