学校食堂粗加工管理制度.docx

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时间：202X年X月X日学校食堂粗加工管理制度为规范本单位生产生活及工作次序，确保本单位相关工作有序正常运转，根据单位发展需要，结合单位工作实际情况，特制定学校食堂粗加工管理制度，望本单位职工严格执行！（一）、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料；（二）、肉、禽类食品专用清洗池清洗，用菜板，专用刀进行切割，装入专用容器备用；（三）、蔬菜类根据不同品种进行粗加工1、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀，根据食谱要求切割装入专用容器备用；2、根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀，根据食谱要求切割装入专用容器备用；（四）、粗加工人员务必穿戴整齐工作衣、帽，佩戴有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。（五）、承担人随时监管与督查检查各岗位工作人员操作情况。某某单位（人）202X年X月X日