县中小学生食品安全知识竞赛题库.docx

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1、县中小学生食品安全知识竞赛题库一、单选题1、2018年德清县正在创建县。（B）A.国家级食品安全县B.省食品安全县C.市食品安全县2、德清县从年开始创建省食品安全县。（A）A.2016年B.2017年C.2018年3、德清县创建省食品安全县工作由牵头。（A）A.县食安办B.县卫计局C.县农业局4、德清县食品安全举报投诉热线是（A）。A.12345B.96311C.3155、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起内不得从事食品生产经营管理工作。（A）A.5年B.3年C.4年6、根据浙江省农村集体聚餐食品安全风险防控工作指导意见，人以上的农村集体聚餐

2、活动应进行备案，并签订农村集体聚餐食品安全承诺书。（A）A.100B.80C.507、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（B）A.每半年B.每年C.每二年8、食品安全法规定统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。（A）.县级以上地方人民政府B.县级以上卫生行政部门C.县级以上农业部门9、按照浙江省农村集体聚餐食品安全风险防控工作指导意见规定，由指导200人以上的集体聚餐。（B）A.行政村（社区）B.乡镇（街道）C.市场监管部10、大型以上餐馆学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁

3、企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职O（A）A.食品安全管理人员B.食品安全协管员C.食品营养师11、负责农村集体聚餐备案受理，并告知注意事项。（A）A.行政村（社区）B.乡镇（街道）C.市场监管部12、以下有关食品添加剂的表述正确的是o（B）.添加剂对身体有害，应该一概禁止；B.三聚鼠胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂；C.发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用13、冷冻熟食品应彻底解冻后，经充分加热后方可食用，加热时食物中心温度应不低于度Q（A）A.70B.60C.7514、国家对食品生产经营实行许可制度。但是，从事不需要取15

4、、农产品质量安全法规定，农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录。农产品生产记录应当保存年，禁止伪造农产品生产记录。（B）A.1年B.2年C.3年16、按照新的食品安全法规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款倍的赔偿金；增加赔偿金额不足一千元的，为一千元。（B）A.5倍B.10倍C.1倍17 .“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（B）。A.纤维素B.蛋白质C.脂肪18 .“食源性疾病”指食品中致病

5、因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（B）。A.食物储存时保持洁净，生熟分开B.使用冰箱长时间储存食物C.使用安全的水和原材料加工食物19 .某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是（C）。A.刑事责任B.赔偿责任C.连带责任20 .发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（A）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A.2小时B.12小时C.24小时21 .“预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（C）OA.保质期和贮存条件B.生产者的名称、地址、联系方式C.食品生产经

6、营过程的卫生要求22、根据浙江省食品领域违法行为举报奖励办法的规定，单次举报奖励金额最高不超过万元。（B）A.25B.30C.1523、消费者因食品缺陷造成人身损害的，（C）A、只可以向销售者要求赔偿B、只可以向批发商要求赔偿C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿24、“家庭厨房”推广标准要求，肉、禽、蛋和海产品要烧熟煮透，加热时温度应在度以上。（A）A.70B.60C.75二、判断题一I25、进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。（J）26、食品行业从业人员必须先培训后上岗并由单位组织定期培训，单位负责人、关键岗位人员要统一接受培训。（J）27、加工场所较小的餐饮企业，为避

7、免交叉污染及操作方便，可以将食品粗加工区设置在室外。（X）28、农村家宴厨师必须每年进行健康检查，取得健康合格证明和食品安全知识培训合格后方可从事承办农村集体聚餐服务。（J）29、食堂里生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。（J）30、散装食品没有生产日期可以直接销售。（X）31、金属类元素容易沉积在海鲜头部，所以尽量不要吃海鲜头。（J）32、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（J）33、食品广告中不得含有虚假、浮夸的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）34、熟食在室温下存放最好不要超过2小时。（）35、出售或者运输的动物、动物产品经动物卫生监督机构检

8、疫合格，并取得动物检疫合格证明后，方可离开产地。（J）36、食品安全法规定，接到消费者赔偿要求的生产经营者，如是生产者责任的，经营者让其向生产者索赔。(X)37、保健食品内外包装上必须标有“蓝帽子”标志及“保健食品”字样。()38、食品安全工作实行,建立科学、严格的监督管理制度。(ABCD)A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治39、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列哪些事项？(ACD)A.名称、规格、生产日期B.生产工艺流程C.生产者的名称、地址、联系方式D.成分或者配料表40、在中华人民共和国境内从事活动,应当遵守食品安全法。(ABCD)A.食品生产和加工B.食品销售

9、和餐饮服务C.食品的贮存和运输D.对食品相关产品的安全管理41、国家建立食品安全风险监测制度，对进行监测。(ABD)A.食源性疾病B.食品污染C.病毒D.食品中的有害因素42、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录下列哪些内容？(ABC)A.食品的名称、规格、数量B.生产批号、保质期、进货日期C.供货者名称、地址、联系方式D.销售日期及价格43、根据食品安全法相关规定，食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的O(BCD)A.贮存条件B.食品名称C.生产者名称及联系方式D.生产日期或者生产批号、保质期44、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当做到o(ABC)A.

10、立即停止生产B.通知相关生产经营者和消费者C.召回已经上市销售的食品D.通过打折的方式廉价销售45、食品广告的内容应当真实合法，不得含有o(ABD)A.夸大的内容B.涉及疾病预防的内容C.符合食品安全标准方面的内容D.涉及治疗功能的内容46、下列关于保健食品的说法，不正确的是o(ABCD)A.人人可以服用保健食品B.保健食品在有些时候可以代替药物C.有些保健食品可以治疗心脏病D.保健食品可以预防疾病47、世卫组织推出的“食品安全五大要点”，亦即预防食源性疾病的要点包括保持清洁及等。(ABCD)B.完全煮熟D.材料安全A.生熟分开C.安全存放48、食品生产经营者应当依照从事生产经营活动，保证食品

11、安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。(ABC)A.法律B.法规C.食品安全标准D.产品订单和合同要求49、下列哪些情形会可能会导致发生食物中毒。(ABCD)A.生熟混放B.食物加工好之后长时间暴露在空气中C.食品未烧熟煮透D.食用河豚鱼50、购买食品发现以下情形不要购买：(ABCD)A.包装破损B.标签上注释不全如无厂名、厂址等C.超过保质期D.食品外观有发霉变质现象我县创建省食品安全县取得了这么好的成绩,希望大家多多支持啦！所以，如果你接到食品安全调查电话或问卷，请您一定要接听！怎么回答？小编都给你想好啦！问：你知道德清在创建省食品安全县吗？答：我知道，德清广播电台、报纸、宣传栏、电子显示屏都有看到。问：您对德清食品安全现状的评价？答：甥E常满意。近几年，我们相关监管部门执法监管力度都挺大的。问：您对德清餐饮行业食品安全现状的评价？答：满意。现在不管大小饭店都越来越正规，不少厨房还装有摄像头,能看到后厨的情况，食品是越来越放心了。问：您对德清政府在食品安全宣传教育工作方面的评价？答：满意。现在经常在广场上看到食品安全的宣传活动，微信公众号、电视、宣传栏都有食品安全的相关报道。问：您对进一步加强食品安全监管工作，提高食品安全现状有信心吗？答；很有信心，政府监管力度越来越大,德清的食品安全环境一定会越来越好。